Bakböcker

Fest & fika är boken för dig som vill baka till dina nära och kära.

Här finns allt du behöver veta för att bli en duktig hemmabagare: både enkla och svårare recept. Allt från den ultimata bullen och pampiga tårtor till gammaldags småkakor och andra recept som passar till alla sorters festligheter. Cecilias pedagogiska guider lär dig dessutom allt om bakningens grunder.

*

Cecilia Tolone är bagaren som flyttade från Kalifornien till Stockholm för att bli konditor på den första trestjärniga restaurangen i Sverige. Idag driver hon ett hemmabageri. Dessutom är hon bäst på att ordna fest.

På Gustav Rävjägarn Bergströms gård i Norrbotten har det i generationer varit tradition att bjuda vänner och bekanta på hembakat. Från enklare vardagskaffe i köket till ett praktfullt kafferep i salen eller kyrkstugan. Sommartid har även den gamla slåtterstugan nyttjats, precis som campingbordet som haft sin givna plats i bilens bagagelucka.

I den här boken dukar han upp sex olika kaffebord och bjuder på 45 recept på såväl klassiska som bortglömda sötsaker från 1900-talets svenska fikakultur. Här hittas bland annat släta vetebullar, mazariner och snoddaskaka, petit chou-svanar, wienerkammar, rullrån och den spanska vindtårtan som tar ett dygn att få färdig. Dessutom berättar Gustav om kafferepets historia, om nödvändiga eller onödiga attiraljer, om klassiska bakböcker och sina allra bästa knep för att lyckas som hemmabagare.

Han vill slå ett slag för bakandet, för måttligt men njutbart vardagsfika och för att då och då bjuda på sju sorters kakor och fira något över en kopp kaffe eller två. Välkommen!

Ett recept, hundra bröd är ett nytt sätt att tänka när det gäller bakning. Det första steget är att lära dig Martin Johanssons enklaste recept, ett recept så lätt att du kommer ihåg det efter första baket. Därefter är det bara att köra igång. Bullar, pizzor, frallor, pitabröd eller semlor – möjligheterna är nästintill oändliga.

Förutom massor av variationer på grundreceptet får du Martins bästa tips om bakning. Kunskap som han samlat på sig under sina år av experimenterande i köket. Vilka prylar behöver du egentligen, hur får du en god skorpa på frallorna och hur funkar det att baka med surdeg?

Tanken med boken är att du ska lära dig baka vad du vill, när du vill och som du vill!

"Läsaren kan skapa sig en tydlig bild av vad författaren vill förmedla. Alla bilder är enkla, men tydliga, och hjälper läsaren i moment som kan vara svåra att förstå med endast text. En mycket bra bok för läsare som vill komma igång med brödbak. Helhetsbetyg: 5"

BTJ

Få saker sprider samma välbefinnande som doften och smaken av nygräddat bröd. Är det dessutom du som har bakat brödet själv så känner du garanterat dubbel tillfredsställelse. I Bröd, bröd, bröd ger Martin Johansson dig alla recept, råd och genvägar du behöver för att baka ett makalöst gott bröd i din hemmaugn. Martin Johansson är sällsynt bra på att förklara hur du ska göra för att lyckas med bakningen. Recepten är tydliga, enkla och smart skrivna så att alla kan förstå. Och varje recept visar hur man ska göra om man bakar för hand eller med degblandare. De omkring hundra recepten är varierade – här finns alltifrån scones, rostbröd och gotlandslimpa till knäckebröd, vörtlimpa, baguetter och den optimala pizzadegen. Alla de klassiska bröden är med, men också några ovanliga och spännande. Och för att förgylla tillvaron lite extra är också de bästa sötebröden med. Många av matbröden är helt knådfria och långjästa. Den långa jästiden ger på ett okomplicerat sätt ett bröd med fantastisk konsistens och smak. Men här finns förstås också många bröd som är mer konventionella och som är ätfärdiga på någon timme. Bröd, bröd, bröd är full av fantastiska foton som visar de färdiga resultaten – även som uppskurna, så att man kan se de olika brödens inkråm. Och som ett extra plus har boken dessutom en stor mängd instruktiva steg för steg-illustrationer. Det är en bakbok som fungerar, som avdramatiserar bakningen och som ger inspiration och mod att testa och improvisera. Det är helt enkelt boken för alla hemmabagare. Så fram med bunke och mjöl och njut av hantverket, dofterna och smakerna!

Om jag skulle ge ett råd till alla jag känner och inte känner sa är det: Lär dig baka surdegsbröd. Du kommer inte att ångra dig.

Kan jag så kan du! Det är den hoppfulla uppmaningen från bagaren Kenny Jakobsson.

I Surdegsbröd för alla guidar han dig igenom alla steg som krävs för att sätta igång en surdeg, baka dina första bröd och utvecklas som hemmabagare. Här hittar du 56 recept, allt från enklare bröd med färre ingredienser till mer avancerade fullmatade med innehåll. Baguetter på ölandsvete, vörtbröd med stout och matigt bröd med cheddar och jalapeño, för att nämna några. Kenny delar också med sig av sina bästa sötebröd kanelbullar ingår så klart och tips på hur du kan minska matsvinnet och i stället tillverka bullskorpor, krutonger och ströbröd!

Men börja i det enkla, för att få ett gott och mättande bröd är allt som krävs mjöl, vatten och tålamod.

Kenny Jakobsson började själv som hemmabagare och dokumenterade sina framgångar i en populär Youtube-kanal. Han bytte karriär och driver nu på heltid ett populärt mikrobageri i sitt ombyggda garage på tomten i Kullavik, strax söder om Göteborg.

Röster om boken:

"Mycket bra. Personlig, direkt och skriven i jag-form. En pedagogisk och kunskapsförmedlande bok som avdramatiserar det svåra med att baka med surdeg." Bibliotekstjänst

"Jag är storligen imponerad över denna handbok i surdegsbakningens sköna konst. För det handlar om både konst, metod och teknik att uppnå bröd som är goda att äta och vackra att se på. Jakobsson har uppenbarligen lagt mycket kraft på att vara pedagogisk i sitt upplägg. I det stora hela är detta en lysande bok."   BTJ

Att baka surdegsbröd har blivit något av en folksport i Sverige. En av dess främsta spelare är göteborgaren Kenny Jakobsson, som driver det egna bageriet Surdegsgott och dessutom sprider sina gedigna kunskaper om surdeg i uppskattade youtubeklipp och på instagram.

Kenny Jakobssons första bakbok Surdeg. Lär dig hantverket inleds med det grundläggande. Hur startar man en surdeg, hur blandar man degen, hur jäser man den och hur gräddar man den? Därefter kommer fördjupningen. På vilka sätt kan man baka med surdeg? Vad skiljer det ena mjölet från det andra? Hur påverkar temperaturen jäsningen? Och hur skiljer sig en bröddeg från en pizzadeg?

Boken avslutas med det allra bästa: recepten. Vi får ta del av Kennys alla populära favoriter, från lantbröd och baguetter, via hantverksknäcke, danska rågbröd, grötbröd med äpple och honung till potatis- och pestopizzor. 

Här finns allt du behöver veta för att nå framgång i jakten på den fulländade surdegslimpan, det är bara att sätta igång och öva. Boken tar dig från ax till limpa; steg för steg, timme för timme och dag för dag. Lär dig baka som ett proffs och ta med dina surdegsälskande vänner till nya gastronomiska höjder. 

Det finns många tillfällen att fira under året, och inget signalerar kalas så mycket som en tårta! I den här boken visar Cecilia Hagerling Larsson steg för steg och lager för lager hur man enkelt kan göra den mest imponerande tårta, och levererar ett stort antal kombinationsmöjligheter. I fem kapitel går hon igenom de olika lagren: Bottnar, mousser, krämer, frostings och krisp, och presenterar flera varianter för varje lager.

En tårta kan göras hur enkel eller svår som helst. Med den här boken kan du bestämma vilken nivå du vill lägga tårtan på och hur snabbt du vill ha den klar. Du kan skapa allt från en hög bröllopstårta med olika fyllningar, smaker och konsistenser, till en brownie med en snabb kräm. Du får också tips på de bästa verktygen och genvägarna, olika spritstekniker och hur du kan skapa dekorationer av sockerpasta. Dessutom finns här tolv färdigkombinerade tårtrecept som kan kröna vilken fest som helst.

Cecilia Hagerling Larsson jobbar som formgivare och har bakat sedan hon var barn. Hon driver bakbloggen Homemade Stockholm by Cecilia och instagramkontot @homemade_by_ cecilia. Hennes bakverk hittas i flera magasin och mattidningar och hon syns även regelbundet på Köket.se.

De japanska bakverken förenar det bästa av asiatisk, europeisk och amerikansk bakkonst. Här finns otroliga konsistenser – lätt och fluffigt, krämigt och segt – och sofistikerade smaksättningar, från matcha till kastanj, och inte minst en arsenal av tekniker och tricks som öppnar en ny värld för den nyfikna hemmabagaren.

I denna uppdaterade nyutgåva bjuder den erfarna japanska konditorn Ai Ventura på ett 50-tal recept, nu med ännu fler populära bakverk som matcha basque cheesecake, hojichapannacotta och ett flertal nya varianter på melonpan, mont blanc och daifuku.

Recepten delas in i tre grupper: wagashi är de traditionella japanska bakverken, yogashi är bakverk inspirerade av väst, och kashi-pan är delikata japanska vetebröd. Dessutom får vi bekanta oss med japanska bakingredienser, som bönpastor av olika slag, rismjöl, pumpor och sötpotatis, och introduceras till nya sätt att tänka kring så grundläggande moment som att vispa grädde eller göra en tårtbotten.

”Japanska bakverk levererar både som receptbok och som fin inspirationskälla.”BTJ

Ai Ventura utbildade sig till konditor i Japan och har bland annat drivit ett eget konditori i Tokyo. Hon har även skrivit den populära boken Baka kawaii och släppt flera böcker om svensk bakning i Japan. Sedan 2013 bor Ai i Sverige och har gjort stor succé med sitt pop-upkafé Bon Aibon.

Kanelbullen har sin egen dag, och kladdkakan likaså. Men det tar inte slut där! Året är lyckligtvis späckat av fikadagar, så häng med Camilla Hamid in i köket och upptäck de allra bästa av dem. Njut av att baka och äta klassiker som chokladbiskvier, morotskaka och prinsesstårta. Recept på det traditionella bakverket finns alltid med, men också spännande varianter som smakar nytt. Sammanlagt cirka 75 recept.

Boken inleds med en pedagogisk bakskola med de bästa tipsen för att lyckas. Här finns också en grundlig genomgång av de vanligaste handgreppen inom bakning, samt pedagogiska felsökningslistor.

Detta är Camillas hyllning till svensk fikakultur och godsakerna vi älskar. För att bakverken måste firas – och vi njuta!

Surdegsbröd är nyttigt, näringsrikt, jättegott och förvånande enkelt att baka själv. Lär dig hur du:

blandar en surdegsstart och håller den vid liv knådar och viker degen som ett proffs får härligt luftiga bröd med krispig skorpa bakar med olika sorters mjöl

Med tydliga instruktioner och steg för steg-bilder blir det barnsligt enkelt att sno ihop ett surdegsbröd eller en suverän surdegspizza. Fyll ditt hem med den oemotståndliga doften av nybakat när du utforskar vägen till det perfekta surdegsbaket.

Roly Allen bor och bakar på den engelska sydkusten. När han upptäckte surdegsbakning blev han förvånad över hur enkelt och tillfredsställande det är. Nu delar han med sig av sin väl beprövade metod för att få till ett riktigt bra surdegsbröd.

Efter tre storsäljande ”deluxeböcker” kommer nu äntligen bakdrottningen Frida Skattbergs stora bok ”Baka med Frida deluxe”, fylld med nya recept. Här hittar du allt i bakväg, från matbröd och sötebröd till småkakor, cupcakes och tårtor. Och som om det inte räcker finns här även ett kapitel om godis att ta till när sötsuget blir akut.

Precis som i hennes tidigare böcker är det enkla recept som de flesta känner igen, men med en twist som ger alla Fridas bakverk det där lilla extra.

Sju sorters kakor behöver kanske ingen närmare presentation. Boken kom ut första gången 1945 och med noggrannhet, varsam hand och stor kompetens har boken redigerats flera gånger och lotsats in i vår tid. Den här utgåvan har uppdaterats med ett antal nya recept och bilder, och innehåller massor av tips för lyckade bak, en praktisk omvandlingstabell, baklexikon och ett register där du lätt hittar glutenfria recept, julkakor, snabba kakor samt bakverk utan nötter och mandel.Sju sorters kakor behåller det bästa och uppdaterar med det nya samtidigt som vi känner igen våra klassiska kakor, vackra tårtor och långpannefavoriterna. Boken är ett unikt stycke bakverkshistoria som aldrig har tappat greppet om sina följare.

Fram med visp och slickepott – här ska bakas! Tillsammans med Roy Fares lyckas du extra bra med dina cookiesar, bullar och tårtor.

Om du gillar att baka så har du något gemensamt med Roy. Han är mästerkonditorn som älskar att skapa i köket, och som gärna delar med sig av recept och tekniker till yngre bakningsintresserade.

I Cake hero gör han just det. Boken innehåller roliga recept, många bilder och en liten bakskola. Och förstås tips och råd på hur du lyckas med dina sötsaker.

Här finns cirka 35 recept på små godbitar, cookiesar, mjuka kakor, bullar, pajer, bakelser och tårtor. Självklart smakar allt underbart gott. Så ta chansen att bli en superhjälte vid fikabordet!

Jessica Frej och Maria Blohm har tillsammans givit ut fyra glutenfria böcker. Böckerna är sedan länge slutsålda, men efterfrågan är fortfarande stor. När mejlkorgarna svämmade över med frågor om deras böcker bestämde Jessica och Maria sig för att skriva en ny bok - en komplett glutenfri bakbibel med de allra bästa recepten.

Baka gott utan gluten innehåller allt från bröd, kakor och bullar till pasta, pizza och paj.

Tidigare böcker: Nytt bröd, Nytt fikabröd, Baka nytt, Laga nytt

Inget slår hembakat – och det behöver dessutom inte vara krångligt eller svårt. Tvärtom! I "Matbröd – klassiska recept att baka året om" har Fredrik Nylén samlat sina godaste matbröd för alla tillfällen. Olika goda frallor, scones, knäckebröd, tekakor, gifflar, hönökakor, formbröd, rödbetsbröd, sirapslimpor, långpannebröd, baguetter, nattjästa bröd och mycket mer. Utöver de femtio recepten blir det även en enkel surdegsskola och många bra, roliga tips. Som vanligt när Fredrik Nylén är i farten i köket är devisen att det ska vara bakat med glädje och kärlek!

Detta är en nyutgåva av den tidigare utgivna boken "Matbröd – från tekakor och långpannebröd till fröknäcke och lingonlimpa".

Småkakor är perfekta när du vill baka något snabbt, enkelt och gott till fikat! Här hittar du över 50 recept på älskade klassiker och nya favoriter att fylla kakfatet med. Den populära bloggaren Fredrik Nylén bjuder på allt från mördegskakor som hallongrottor och schackrutor till spritsade hasselnötskakor, chocolate chip cookies och latinamerikanska alfajores med en dulce de leche-fyllning.

Fredrik Nylén driver en av Sveriges största bakbloggar, Fredriks fika, och charmade tv-tittarna redan 2013 när han kom på en andra plats i Hela Sverige bakar. Han har tidigare skrivit omtyckta böcker om allt från bröd och bullar till choklad och julbak. Detta är en nyutgåva av den tidigare utgivna boken "Småkakor –från hallongrottor till jitterbuggare och chocolate chip cookies".

Som vi har väntat! Äntligen en ny bok av bageri- och konditorimästare Johan Sörberg. Han tar bakning på största allvar och lär gärna ut det han kan om den lite gåtfulla världen av mjöl, jäst och surdeg. Här får man alltså inte bara de bästa recepten utan också en fantastisk chans att lära sig mer om bakning. Boken innehåller cirka 80 recept. Från fluffigt rostbröd till mustigt finskt rågbröd – och massor däremellan, exempelvis levain, baguetter, kavring och knäckebröd. På sötsidan dignar det av godsaker: wienerbröd, mazariner, pepparkakor, rulltårta, sockerkaka, syltgrottor och kolasnittar är bara ett axplock. Och vetebröd, förstås!

Här finns mängder med råd och tips och dessutom bildserier som tydligt visar de handgrepp vi hemmabagare behöver.

Hela Sveriges bakdrottning bjuder på en sötare sommar!

Sommaren innebär frukt och bär med friska och fylliga smaker, något vi har längtat efter hela vintern. Och Camilla Hamid använder dessa smaker på bästa möjliga sätt i underbara bakverk och efterrätter! I boken En sötare sommar täcker hon in hela säsongen, från försommarens späda rabarber och högsommarens jordgubbsfrossa till sensommarens blåbärsbonanza. Och däremellan andra favoriter som exempelvis fläder, äpple, vinbär, björnbär.

Boken rymmer närmare 60 underbara recept en del klassiska men de flesta uppgraderade med Camillas unika fantasi. Kanske blir du nyfiken på sockerkringlorna med hallon, kokosmarängrullen eller toscapajen med blåbär? Eller lockas du ännu mer av äppelpaj-cookies, cheesecake-croissanter och sommarens kärleksmums? Vad du än gillar så finns tveklöst recepten här. Så baka och gör sommaren till en enda lång och njutningsfull fika.   

Camilla Hamid är en av Sveriges främsta profiler inom bakning och har en oslagbar förmåga att skapa recept som inte liknar något vi tidigare sett. Camilla har tidigare gett ut böckerna Baka utan ugn (2019), Godare glass utan glassmaskin (2020), Kaka på kaka, Sveriges mest sålda kokbok år 2021, Bullar, bröd och brunch (2022), En sötare vinter (2023) och Home sweet home (2024). Utöver sitt omåttligt populära Instagram-konto driver hon även den prisade bloggen My Kitchen Stories och syns regelbundet i tv. Camillas bakgrund som hemkunskapslärare borgar inte bara för en omistlig känsla för livets goda, utan även pedagogiska recept som alla kan lyckas med.  

Röster om boken: 

"Bakboken En sötare sommar innehåller både enklare och mer avancerade recept. Boken är indelad i tre huvuddelar, vilka skiljer sig åt genom vilka bär som recepten innehåller. Försommar: rabarber, fläder, jordgubbar, Högsommar: hallon, röda vinbär, krusbär, körsbär, jordgubbar, Sensommar: blåbär, björnbär, plommon, päron, äpplen ... Formgivningen av Katy Kimbell är lysande med snirkligt rubriksnitt som liknar kristyr. Med vaniljfärgad bakgrund, och med turkos färg för paginering och detaljer, reflekterar formen innehållet. Tillsammans med de vackra fotografierna av Ulrika Pousette, vilka illustrerar både de färdiga bakverken och sommarens blommor och miljöer, skapar denna bok både lust och längtan efter den svenska sommaren, dess bakverk och frukter. Mycket bra!" Bibliotekstjänst

I boken Inte bara bullar: 100 klassiska bakverk och kakor från förr samlas konditorn och bagarmästaren Jan Hedhs receptskatt av våra bästa klassiska bakverk och kakor. Här är bakningen en riktig konstart och allt görs helt från grunden i såväl enklare som mer avancerade recept. För dig som vill ta bakningen till nästa nivå eller bara lära dig mer om våra allra godaste bakverk och kakor från förr! Ett unikt referensverk för bakälskare och konditorer en nostalgitripp där alla kan minnas sin barndoms konditoribesök.   Jan Hedh är en av Sveriges främsta konditor- och bagarmästare. Vid sidan om författarskapet jobbar Jan Hedh som konsult, med utbildning, kurser och produktutveckling inom konditori- och bageribranschens alla yrkesgrenar. Jan Hedh är också grundare av Olof Viktors Bageri i Glemminge och Hedh & Escalante Chocolatier, som bl.a. gör praliner, marmelad och kakor. Han har genom åren författat en mängd prisbelönta böcker om bland annat tårtor, kakor, bröd, choklad, desserter, sylt och marmelad. 

Från scones och honungslimpa till nattjästa baguetter och smöriga kardemummabullar. Här får du recept på 25 bröd, bröd som alla kan baka! Boken vänder sig till dig som kanske inte tidigare bakat dina egna bröd – antingen för att du tänkt att det är krångligt och stökigt, eller för att du helt enkelt är ett barn och inte haft tillåtelse att sätta på ugnen tidigare. Eller så har du kanske känt att tiden inte räcker till för recepten i klassiska bakböcker?

Förutom de enkla recepten får du massor av tips på hur du kan variera bröden så att de passar just din smak. Dessutom berättar Martin vilken skillnad det blir med olika typer av mjöl och hur du hanterar en kladdig deg utan att kladda ner dig själv.

Välkommen till min värld av blomster & bakverk!  

På mitt alldeles egna personliga sätt vill jag bjuda på en välfylld bakbok med såväl bröd, bakverk som godsaker. Att baka ska vara enkelt och glädjefyllt, både till vardags och kalas. Med ett 60-tal recept tar jag dig genom årets alla säsonger och sätter stämningen för varje årstid.     

Jag vill inspirera till att baka med olika mjölsorter, så i min bok finns både klassiska bakverk och naturligt glutenfria. Här finns också matnyttiga tips, inspiration kring dekorationer och ätbara blommor, liksom mina bästa råd när man ska baka glutenfritt.  

Annelie Andersson bjuder in till sin inspirerande värld av blomster och bakverk där hon skapar ätbara och vackra stilleben tillsammans med kameran i sin trädgård. Annelies båda böcker har tagits emot oerhört väl och har fått flera fina utmärkelser och nomineringar. Annelie är också en återkommande gäst i köket hos TV4 Nyhetsmorgon. Annelie driver bloggen Blomster & bakverk och är frilansande foto- och receptkreatör med stor förkärlek till bakning, blomster och det vackra i vardagen.

På varje uppslag presenteras det aktuella bakverket i bild med i det närmaste poetiska och estetiskt fulländade komponerade foton, tagna av författaren själv. Inlagans obestrukna papper och det kraftigt textilliknande omslaget tillsammans med den stiliga, strukturerade och konstnärliga formgivningen av Anders Timrén skapar en vacker upplevelse som både är andlöst vacker att bläddra i, och som verkligen inspirerar till bakning. Utdrag från recension av lektör Kristina Rydälv Kåreby, BTJ nr 21, 2020   

UTMÄRKELSER

Vinnare Årets Svenska Måltidslitteratur 2020 (kategori matbröd)

Vinnare Gourmand Awards Sverige 2020

Nominerad till Svenska Designpriset 2021

Nominerad till Publishingpriset 2021

Brödet har sin givna plats på vårt matbord – oavsett var man kommer ifrån. I denna bok hittar du brödrecept från när och fjärran, allt från svenska klassiker som hålkakor och knäckebröd till danskt rågbröd, franska baguetter, mjölkbullar från Japan och det pannkaksliknande tunnbrödet injera från Etiopien. Här finns både bröd som ska knådas och jäsas och sådana som du snabbt rör ihop och gräddar direkt. Med tydliga instruktioner och inspirerande bilder till hjälp blir det enkelt att servera nybakat till både frukost, mellis och middag!

Kladdkaka med kolasnittbotten, hallonpaj, chokladfudgetårta, citronkärleksmumskaka

smörbullar, långpannefrallor och polarkakor … Det finns så mycket gott att bjuda på till fikat! I sin sjunde bok har Linda Andersson samlat sina lättbakade favoritrecept från bloggen. Bjud in vännerna och njut av lyxiga havrebollar, sockrade muffins och vit kladdkaketårta. Eller varför inte starta morgonen med fluffiga frukostfrallor? Kakor, bullar och matbröd är alltid som godast hembakat!

Lindas bakskola är en av Sveriges populäraste bakbloggar där pedagogiska steg-för-steg-bilder gör det enkelt även för nybörjaren att baka – en pålitlig bakbok för alla!

Det ska vara GOTT och ENKELT att baka utan gluten!

Många är de kunder som har historier om Kea Bageri. Flygvärdinnor som hämtat travar med Keas populära biskvitårtor som ska fraktas över Atlanten till kunder i USA. Eller stockholmare som återkommer i generationer för att smaka bageriets trasiga maränger. Kea Bageri levererar till Koppartälten i Haga, och år 2022 blev de utsedda till Kunglig hovleverantör.

Ambitionen med recepten i boken är att de inte ska innehålla för många ingredienser och att de kan varieras på flera vis. Varför bara baka till den som vill ha glutenfritt, när man i stället kan baka gott till alla?

Här bjuds på Kea Bageris bästa recept för olika tillfällen:

Bageriets älskade biskvitårta

Keas populära frukost

De godaste frukostfrallorna

Ugnsrostad granola

Fredagsmingel

Flatbread med röror

Fest och kalas

Klassiska tårtor och efterrätter

Afternoon tea med härliga bakverk

MADELEINE OLSSON driver familjeföretaget Värdshuset Koppartälten och Kea bageri i Bromma.

Fotografierna har tagits av YLVA LINDGREN som tidigare givit ut Snällare bröd och bullar bakade med dinkel.

Clara Lidström bjuder hem till sitt kök i sin nya vintagedoftande kakbok med svenskt fikabröd och klassiska mumsiga mormorskakor. Alla goda sorters småkakor, kaffebröd, mjuka kakor och bullar vi minns och fortfarande bakar samt några sorter vi nästan glömt bort.

Claras kakbok delar inte bara med sig av en massa härliga recept utan även inspiration, fakta och kunskap om hur du lyckas med baket. Du får svar på frågor som vilken funktion bikarbonaten och hjorthornssaltet fyller samt varför bullarna ibland inte jäser. Allt från klassiska tekniker och felsökning till handlag och garneringsförslag. Mellan kunskapsinslagen berättar Clara om ransoneringstider med potatis i kakorna, tantens hantverk, förslag på utrustning att ha i hemmet, samt historien bakom kafferep, tebjudningar och den svenska fikakulturen.

Clara Lidström, Sveriges största bloggare, släpper nu sin sextonde bok i ordningen. Efter succén med Underbara Vinter och nu senast Hemmets almanacka gör Clara äntligen en efterlängtad bakbok med smarriga kakrecept.

Sveriges bakdrottning Frida Skattberg är tillbaka med en ny bakbok ”deluxe”. Lär dig knepen bakom perfekta mjuksega cookies och kladdiga brownies och testa hennes ljuvliga kombinationer med olika sorters choklad, frukt, kola och nötter. Vad sägs om till exempel kärleksmumsbrownies, havrecookies med vit choklad eller kladdcookies med halloncheesecake? Här finns det 40 recept för alla sötsugna hemmabagare, och precis som i Fridas senaste böcker kan allt även bakas glutenfritt och veganskt.

"Betyg 5/5: Briljant. En resa genom världens bakverk och Camillas eget liv. Med tydliga och inspirerande recept gör Camilla Hamid det lätt för läsaren att upptäcka och lära känna nya bakverk. Bilderna är oerhört inspirerande och layouten är fylld av personlighet utan att kompromissa med tillgängligheten. Home sweet home är en fantastiskt inspirerande bakbok." Bibliotekstjänst

Följ med Camilla ut i den söta världen!

I sötsakernas värld känner sig Camilla Hamid alltid hemma. Och vill du göra den världen till din är du välkommen att följa med på en resa av bästa sort.

Vi åker till länder som betyder lite extra för Camilla, eller som hon är nyfiken på, och får uppleva några av deras typiska bakverk eller desserter. Här samsas bland annat marockanska sötsaker, franska och amerikanska klassiker med kakor från Sydafrika, Japan och Finland. En spännande blandning för ett extraordinärt fikabord!

Att njuta av ett annat lands bakverk är ett fantastiskt sätt att smaka på det landets kultur. Och här blir du kulturell med hjälp av småkakor, bullar, tårtor, glass och pajer. Finns det ett bättre sätt att resa?

Camilla Hamid är en av Sveriges främsta profiler inom bakning och har en oslagbar förmåga att skapa recept som inte liknar något vi tidigare sett. Camilla Hamid har tidigare gett ut en mängd storsäljande böcker, som En sötare vinter (2023) och Bullar, bröd och brunch (2022). ). Utöver sitt omåttligt populära Instagram-konto driver hon även den prisade bloggen My Kitchen Stories och under våren 2024 har Camilla Hamid gjort succé med tv-programmet Camilla Hamids bakresa: Marocko.

MÅ BRA MED BRÖD: SÅ ENKELT ÄR DET ATT LYCKAS MED SURDEGEN

Bröd har varit en naturlig del av människans kost i 10 000 år, men det senaste århundradet har vi glömt hur man bakar hälsosamt. Brödrevolutionen förklarar varför många av oss mår dåligt av att äta modernt bröd och hur vi kan dra nytta av äldre bakmetoder för godare bröd och lyckligare magar.  

Med Brödrevolutionen lär vi oss vilka spannmål vi ska använda, hur mjölet ska malas och hur degen ska jäsas för att ge mer smak och näring. Boken förklarar varför brödet, och gluten, inte är de hälsobovar de ibland utges för att vara och hur även den med känslig mage kan njuta av nybakat. Dessutom delar några av Sveriges främsta kvarnar och hantverks­bagerier med sig av sina favoritrecept.  

Boken har vunnit utmärkelsen Årets Svenska Måltidslitteratur. Den nya utgåvan är uppdaterad med senaste rönen.  

Erica Landin-Löfving är expert på hållbar livsmedelsproduktion, med magisterexamen inom medicinsk biologi och studier på Grythyttan. Hon är bosatt i USA men känd i Sverige som kunnig mat- och dryckesskribent med ett ben i vetenskapen och ett i njutningsfulla matupplevelser.

Bröd är alltid godast när det är hembakat!

I den här boken delar Victoria Willén med sig av massor av härliga recept på matbröd som förgyller alla måltider, både till vardag och fest. Baka och bjud på fluffiga ostfrallor, nattjästa bagels, ciabatta och havsbaguetter, eller varför inte himmelska scones smaksatta med blåbär eller jordgubbar? Och det behöver inte vara tidskrävande med nybakat bröd på morgonen – här finner du många recept där degen jäser under natten, så att du med minimal ansträngning kan njuta av rykande färskt bröd till frukost. Lyxigt, gott och enkelt!

Victoria Willén driver sedan 2010 mat- och bakbloggen Victorias provkök där devisen är att alla ska finna glädjen i att vara i köket. Matbröd – från nattjästa rågfrallor till tunnbröd, lyxiga tekakor och himmelska lantbröd är hennes första bok.