Kartonnage, Svenska, 2023
Brödrevolutionen : sundare vete för lyckligare magar
285 kr
Skickas torsdag 15/10. Fri frakt över 249 kr.
Beskrivning
MÅ BRA MED BRÖD: SÅ ENKELT ÄR DET ATT LYCKAS MED SURDEGEN
Bröd har varit en naturlig del av människans kost i 10 000 år, men det senaste århundradet har vi glömt hur man bakar hälsosamt. Brödrevolutionen förklarar varför många av oss mår dåligt av att äta modernt bröd och hur vi kan dra nytta av äldre bakmetoder för godare bröd och lyckligare magar.
Med Brödrevolutionen lär vi oss vilka spannmål vi ska använda, hur mjölet ska malas och hur degen ska jäsas för att ge mer smak och näring. Boken förklarar varför brödet, och gluten, inte är de hälsobovar de ibland utges för att vara och hur även den med känslig mage kan njuta av nybakat. Dessutom delar några av Sveriges främsta kvarnar och hantverksbagerier med sig av sina favoritrecept.
Boken har vunnit utmärkelsen Årets Svenska Måltidslitteratur. Den nya utgåvan är uppdaterad med senaste rönen.
Erica Landin-Löfving är expert på hållbar livsmedelsproduktion, med magisterexamen inom medicinsk biologi och studier på Grythyttan. Hon är bosatt i USA men känd i Sverige som kunnig mat- och dryckesskribent med ett ben i vetenskapen och ett i njutningsfulla matupplevelser.
Produktinformation
- Utgivningsdatum: 2023-09-04
- Mått: 180 x 245 x 20 mm
- Vikt: 676 g
- Format: Kartonnage
- Språk: Svenska
- Antal sidor: 187
- Förlag: Bookmark Förlag
- ISBN: 9789189750807
- Miljömärkning: FSC
Utforska kategorier
Betyg & recensioner
2 recensioner, genomsnitt 4/5
- 4/5 Josefina A
En mycket intressant och inspirerande bok som ger en lite mer vetenskaplig vinkel på brödbak. Jag blev så glad över att läsa att bröd, som jag älskar, kan vara ett så nyttigt livsmedel! Lärde mig mycket om surdeg och olika gamla vetesorter som jag inte hade hört talas om innan. Innehåller också flera recept, både på surdegsstart och -bröd.
- 4/5 Pia
Innehåller reportage om olika bagerier, som också delger olika recept på bröd, samt någon kaka och våffla, med utförliga beskrivningar om hur man ska gå tillväga.
Däremellan finns texter om olika säds historia och näringsinnehåll bl a.
Man berättar också om olika kvarnar som finns i landet, men också för hemmabruk.
Längst bak finns ett kapitel om hur man startar upp och hanterar en surdeg med text och bild.
En mycket informativ och inspirerande bok. Surdegsbakning handlar ju i stort sett bara om mjöl, vatten och lite salt - en blandning som kan ge ett fantastiskt resultat.