Den tekniske kocken och 7 riktiga kockar - Den tekniske kocken förklarar kockelitens bästa recept och tricks (inbunden)
Fler böcker inom
Format
Inbunden
Språk
Svenska
Antal sidor
96
Utgivningsdatum
2018-06-15
Förlag
Jure Förlag
Medarbetare
Holmström, Stefan (förf.) / Bengtsson, Kalle (förf.) / Qvarnström, Titti (förf.)
Dimensioner
11 x 278 x 216 mm
Vikt
584 g
ISBN
9789172237216
Den tekniske kocken och 7 riktiga kockar - Den tekniske kocken förklarar kockelitens bästa recept och tricks (inbunden)

Den tekniske kocken och 7 riktiga kockar - Den tekniske kocken förklarar kockelitens bästa recept och tricks

Inbunden Svenska, 2018-06-15
202
Skickas inom 2-5 vardagar.
Fri frakt inom Sverige för privatpersoner.
Innehåll:

Jan Hedh - en grundkurs i bakverk och choklad
Hur man jäser bullar blixtsnabbt. Wienerdeg och smördeg är teknologiskt fascinerande. Ganache är tryffel och chokladmousse på nytt sätt.

Anders Vendel - "Slow cooking" och gravning vid annorlunda temperatur.
Vakuumbehandling eller "infusion" ger spektakulära grönsaker.

Martin Hansen - Vill ni tävla i Årets Kock kan ni börja med helstekt marulk och fortsätta med smörbakad anka.
Rödbetsglass är exempel på "smakmäkling".

Thomas Drejing - Enkla och delikata kålrecept och magi med morötter.
Så kan man förbättra den offentliga maten.

Stefan Holmström - mjölkens mysterier
Ostkaka och kalvdans, efterrätter i modern tappning. En traditionell gåsmeny avslutas med ljuvlig äppelkaka.

Kalle Bengtsson - Fantastiska skaldjursvarianter med havskräfta, bläckfisk, sjöborre, ostronemulsion, tempurafriterade klor och umamibuljong.

Titti Qvarnström - Tårtbottnar, vaniljkräm och mördeg som inte kan misslyckas.
Räkchips att överraska med på lördagskvällen.
Visa hela texten

Passar bra ihop

  1. Den tekniske kocken och 7 riktiga kockar - Den tekniske kocken förklarar kockelitens bästa recept och tricks
  2. +
  3. Mästarnas menyer

De som köpt den här boken har ofta också köpt Mästarnas menyer av Leif Mannerström, Jan Hedh (inbunden).

Köp båda 2 för 497 kr

Kundrecensioner

Har du läst boken? Sätt ditt betyg »

Bloggat om Den tekniske kocken och 7 riktiga kockar ...