Det lilla köket

Det lilla köket är Dagens Nyheters matskribent Berit Lyregårds andra kokbok. Inspiration har bland annat hämtats från Medelhavet, Mellanöstern och Asien. Kikärtscurry, asiatisk kycklingsoppa och italiensk makaronipudding är några av rätterna - och de är alla enkla att laga utan att på något sätt vara tråkiga.
Här finns dessutom recept på flera "röror" som blir mer och mer populära. Guacamole (avokado), hummus (kikärtor) och tapenade (oliver, kapris) kan smaksätta de flesta måltider.

Berit Lyregård har lyckats göra en praktisk kokbok (alla rätter är fotograferade) som speglar det moderna köket där tillbehör som exempelvis ingefära, olivolja och bönor inte längre är helt obekanta. Införskaffas bara basingredienserna (alla listade i kapitlet "Bra att ha hemma" - fransk senap, soja, couscous, fetaost, oliver, tomatkross och nudlar är några av dem) på förhand, behöver man knappt gå till affären innan man sätter igång.

Det här är en idealisk kokbok för den som inte har så mycket tid för matlagning men ändå vill kunna svänga ihop en smakrik måltid till sig själv.

Dagens Nyheters matskribent Berit Lyregård delar med sig av sina bästa recept för det lilla hushållet. God och lättlagad mat som passar både till vardag och fest. Middagsmat för en eller två personer. Är man fler går det lätt att dubbla recepten.
Pasta, kyckling, fisk, soppa och gröna middagar har fått varsitt kapitel. Bland tillbehören finns många goda röror, bröd och kalla såser, till exempel rucolapesto, tapenade, harissasås, indisk yoghurtsås, hummus, focaccia, ciabatta och mycket mer.

Fler smakprov ur innehållet:
Pastasås från Sicilien med tomat och mandel
Lax och kapris till tagliatelle
Kantarellfyllda cannelloni
Kycklinglår med lime och ingefära
Kalkonwraps
Röd och vit fisk i saffranssås
Kräftstjärtar i kokosmölk
Orientalisk fisksoppa
Rödbetssoppa med fetaostkräm

Vid varje recept står angivet hur lång tid som beräknas gå åt vid tillagningen. För det mesta räcker det med 25¿30 minuter. Albert Håkanssons fina matbilder lockar till nytändning i köket.

Berit Lyregård skriver om mat i Dagens Nyheter varje vecka. Hon är journalist och hämtar inspiration till recepten på resor i världen. Det lilla köket är hennes andra kokbok. Den förra, Smaker, utkom 2001.