Älg : från grangravad till tjälknöl (inbunden)

Fler böcker inom

Matlagning med särskilda ingredienser

Format: Kartonnage
Språk: Svenska
Antal sidor: 120
Utgivningsdatum: 2006-05-01
Upplaga: 2
Förlag: Prisma
Medarbetare: Lindberg, Björn (foto)
Illustrationer: foto
Dimensioner: 15 x 260 x 232 mm
Vikt
SAB: Qcaa
ISBN: 9789151846828

"Det är villebrådet som sätter kronan på våra bordsnöjen" skrev gourmet-filosofen Brillat Savarin. Det kan en kvarts miljon svenska jägare skriva under på! Det skjuts ca 100.000 älgar varje år i Sverige, och med den här inspirerande boken till hands kan det blir mer än filé och älggryta på bordet! Älg kommer nu i ett efterlängtat kartonnage.

Norrlandsambassadören Staffan Ling skriver inledande om vår älskade älg, om älgen i historien och udda kunskap om skogens konung: från Karl den XI:s misslyckade försök med älgkavalleri till den luxuösa och kostbara älgosten.
I Sverige har älgkött traditionellt tillagats med enbart salt och peppar som smaksättning. Recepten i boken vill inspirera till nytänkande runt älgen som råvara och ger nya tips om smaksättning, trender och servering. Älg lagas tillsammans med svenska råvaror och med influenser från andra matkulturer - till exempel Thailand, Italien och Indien. Här finns nya smaker och ett stänk av crossover i lingonmarkerna.
Och man ska inte bara använda stek och filé och göra färs av resten! Här finns attraktiva rätter av styckningsdelar som lägg, kållap och hals av älg.
Till varje recept finns experttips på lämpliga goda viner. Det finns också alternativ utan alkohol.

En råvara : Ingefära

Susanne Jonsson

En råvara,¿Ingefära av Susanne Jonsson Akt Förlag satsar på ny matserie,¿ En råvara , med kockar och matkunniga.¿ Med¿ En råvara Ingefära ¿av Susanne Jonsson vill Akt Förlag komplettera de fina omfångsrika¿kokböckerna med det mindre formatet. Math...

104

Köp

Skickas inom vardagar.
Förändra ditt liv : öka din motivation

Susanne Jonsson

I *Förändra ditt liv ger Susanne Jonsson dig enkla råd hur du förbättrar ditt liv. Du lär dig om självkänsla, självförtroende, att tro på dig själv, fokusera, att sätta upp mål och när du får kunskapen om att du kanske helt enkelt saboterar för di...

186

Köp

Skickas inom vardagar.

Norrlandsambassadören Staffan Ling skriver inledande om vår älskade älg, om älgen i historien och udda kunskap om skogens konung: från Karl den XI:s misslyckade försök med älgkavalleri till den luxuösa och kostbara älgosten. I Sverige har älgkött traditionellt tillagats med enbart salt och peppar som smaksättning. Recepten i boken vill inspirera till nytänkande runt älgen som råvara och ger nya tips om smaksättning, trender och servering. Älg lagas tillsammans med svenska råvaror och med influenser från andra matkulturer till exempel Thailand, Italien och Indien. Här finns nya smaker och ett stänk av crossover i lingonmarkerna. Och man ska inte bara använda stek och filé och göra färs av resten! Här finns attraktiva rätter av styckningsdelar som lägg, kållap och hals av älg. Innehåll: Hur man rimmar och marinerar, wokar och späckar; sedan kommer recepten samlade i menyer, grytor, färsrätter och tillbehör. Boken avslutas med förslag på buffér och grundrecept på fonder etc. Till varje recept finns experttips på lämpliga goda viner. Det finns också alternativ utan alkohol.