Biodegradable Polymers
Margarita del Rosario Salazar, Jose Fernando Solanilla Duque, Aide Saenz-Galindo, Raul Rodriguez-Herrera
Inbunden, 2023
2 405 kr
Fundamentos de interacciones intermoleculares de proteínas de interés industrial
AvDiego Fernando Roa Acosta,Jesus Eduardo Bravo Gomez
E-bok
PDF, Spanska, 202342 kr
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Beskrivning
El libro «Fundamentos de interacciones intermoleculares de proteínas de interés industrial» es una herramienta para el aprendizaje en la fundamentación de interacciones intermoleculares y la capacidad de las proteínas para formar sistemas dispersos (emulsiones, espumas y geles) al estar en presencia de otras moléculas como el agua, los lípidos y los carbohidratos. Su objetivo está enfocado en establecer conceptos básicos para su implementación y estructuración de productos alimentarios.
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