Bokus
Dana Cree - Hello, My Name Is Ice Cream, Inbunden

Inbunden, Engelska, 2017

Hello, My Name Is Ice Cream

Av Dana Cree

249 kr

Skickas torsdag 22/10. Fri frakt över 249 kr.

Beskrivning
With more than 100 recipes for ice cream flavors and revolutionary mix-ins from a James Beard-nominated pastry chef, Hello, My Name is Ice Cream explains not only how to make amazing ice cream, but also the science behind the recipes so you can understand ice cream like a pro.

Hello, My Name is Ice Cream is a combination of three books every ice cream lover needs to make delicious blends: 1) an approchable, quick-start manual to making your own ice cream, 2) a guide to help you think about how flavors work together, and 3) a dive into the science of ice cream with explanations of how it forms, how air and sugars affect texture and flavor, and how you can manipulate all of these factors to create the ice cream of your dreams.

The recipes begin with the basics—super chocolately chocolate and Tahitian vanilla—then evolve into more adventurous infusions, custards, sherbets, and frozen yogurt styles. And then there are the mix-ins, simple treats elevated by Cree's pastry chef mind, including chocolate chips designed to melt on contact once you bite them and brownie bits that crunch.
Produktinformation
  • Utgivningsdatum: 2017-03-28
  • Mått: 210 x 273 x 22 mm
  • Vikt: 1 111 g
  • Format: Inbunden
  • Språk: Engelska
  • Antal sidor: 240
  • Förlag: Random House USA Inc
  • ISBN: 9780451495372
Utforska kategorier
Betyg & recensioner

3 recensioner, genomsnitt 4.7/5

  1. 5/5 Marcus

    Det här är förmodligen den bästa bok om hemmalagad glass som jag har kommit över, och hade jag hittat denna från början hade jag inte behövt plöja igenom 5 st andra. Recepten är tydliga med ett vetenskapligt stuk över dem. Alla moment har förklarats i den första delen, vilket jag uppskattade. Är du inte intresserad av varför man gör på ett visst sätt, utan bara vill göra den mjukaste och krämigaste glassen som går att åstadkomma hemma, så kan du direkt hoppa till recept-delen. En del klassiska och en del nydanande recept.

    Recepten använder sig av stabiliseringsmedel (som alla är av naturligt ursprung), vilket är nödvändigt om du ska kunna få den där krämigheten som är så magisk, men de är anpassade efter många olika medel så du får själv välja.

    Kort och gott, det finns ingen bättre bok om glass.

  2. 4/5 Anders Å Verifierat köp
  3. 5/5 Alexander

Finns även som