Det här är förmodligen den bästa bok om hemmalagad glass som jag har kommit över, och hade jag hittat denna från början hade jag inte behövt plöja igenom 5 st andra. Recepten är tydliga med ett vetenskapligt stuk över dem. Alla moment har förklarats i den första delen, vilket jag uppskattade. Är du inte intresserad av varför man gör på ett visst sätt, utan bara vill göra den mjukaste och krämigaste glassen som går att åstadkomma hemma, så kan du direkt hoppa till recept-delen. En del klassiska och en del nydanande recept.
Recepten använder sig av stabiliseringsmedel (som alla är av naturligt ursprung), vilket är nödvändigt om du ska kunna få den där krämigheten som är så magisk, men de är anpassade efter många olika medel så du får själv välja.
Kort och gott, det finns ingen bättre bok om glass.
