Bokus
Heston Blumenthal - The Fat Duck Cookbook, Inbunden

Inbunden, Engelska, 2009

The Fat Duck Cookbook

Av Heston Blumenthal

681 kr

Skickas torsdag 19/11. Fri frakt över 249 kr.

Beskrivning
In this beautiful, smaller format edition of the award-winning Big Fat Duck Cookbook, we hear the full story of the meteoric rise of Heston Blumenthal and The Fat Duck, birthplace of snail porridge and bacon-and-egg ice cream, and encounter the passion, perfection and weird science behind the man and the restaurant. Heston Blumenthal is widely acknowledged to be a genius, and The Fat Duck has twice been voted the Best Restaurant in the World by a peer group of top chefs. But he is entirely self-taught, and the story of his restaurant has broken every rule in the book. His success has been borne out of his pure obsession, endless invention and a childish curiosity into how things work - whether it's how smell affects taste, what different flavours mean to us on a biological level, or how temperature is distributed in the centre of a souffle. In the first section of The Fat Duck Cookbook, we learn the history of the restaurant, from its humble beginnings to its third Michelin star (the day Heston received the news of this he had been wondering how exactly he would be able to pay his staff that month).Next we meet 50 of his signature recipes - sardine on toast sorbet, salmon poached with liquorice, hot and iced tea, chocolate wine - which, while challenging for anyone not equipped with ice baths, dehydrators, vacuum pumps and nitrogen on tap, will inspire home cooks and chefs alike. Finally, we hear from the experts whose scientific know-how has contributed to Heston's topsy-turvy world. With an introduction by Harold McGee, incredible colour photographs throughout and illustrations by Dave McKean, The Fat Duck Cookbook is not only the nearest thing to an autobiography from the world's most fascinating chef, but also a stunning, colourful and joyous work of art.
Produktinformation
  • Utgivningsdatum: 2009-10-05
  • Mått: 241 x 280 x 40 mm
  • Vikt: 2 560 g
  • Format: Inbunden
  • Språk: Engelska
  • Antal sidor: 532
  • Förlag: Bloomsbury Publishing PLC
  • ISBN: 9780747597377
  • Utmärkelser: Winner of British Book Awards: Stora Enso Design and Production Award 2009
Utforska kategorier
Mer om författaren

Entirely self-taught, Heston Blumenthal is the most progressive chef of his generation. In 2004 he won the coveted three Michelin stars in near-record time for his restaurant The Fat Duck, which has twice been voted the Best Restaurant in the World by an international panel of 500 experts. In 2006 he was awarded an OBE. He lives in Berkshire with his wife and three children.

Recensioner i media

'What fun it is to follow in this gastro-wizard's footsteps' Observer Food Monthly

Betyg & recensioner

6 recensioner, genomsnitt 4.3/5

  1. 3/5 Lars L

    Kul läsning och mycket information men som hobby hemma kock med normal köksutrustning så finns det egentligen inte så mycket man kunde göra själv. Men sagt sagt kul läsning!

  2. 5/5 Christian I

    Detta är inte en kokbok! Snarare en filosofisk betraktelse över det ultimata sättet att umgås med, ta till vara och på bästa (Hestons) sätt tillaga, ofta ovanliga och oprövade, råvaror; mycket vegetabiliskt och häpnadsväckande desserter. Heston Blumenthal tänker nytt! Och motiverar alltid varför han gör som han gör!
    Jag tvekar inte att jämföra Heston Blumenthal med Brillat-Savarin eller Hagdahl, där den märkliga konklusionen blir att Heston skapat ett eget kulinariskt koncept som ofta överträffar föregångarna!
    Visst, han har gjort sina läroår i franska kök, men resultatet var för slavdrivarna, de stolta franska Chefs de Cuisine, förmodligen oerhört häpnadsväckande; han nöjde sig inte med vad alla andra hade gjort. Han skapade något helt nytt! Så hade ingen tidigare elev i det franska köket gjort. Vraiment!
    Tveklöst har han en skruv lös, men det gör inget för det är den skruv som hittills hållit fast den traditionella kökskulturen i ett koncept som har sina rötter i medeltiden. Så, om Bocuse är Jules Verne, är Heston Blumenthal Stanley Kubrick!
    Förmodligen är det på sin plats att även anmärka att bokens layout och typografi är outstanding och nyskapande. Alltså: VARNING! När Du börjat läsa är Du fast för mycket lång tid framöver...

  3. 4/5 John S
  4. 5/5 Lars-Erik
  5. 4/5 Abrahamsson A

Mer från samma författare