Edició de textos de procedència diversa sobre la normativa que regulava la vida quotidiana en les poblacions del nord del País Valencià en l''edat mitjana i l''edat moderna, alguns ja publicats, però amb l''interès afegit que els seus originals es troben actualment perduts. Al costat dels establiments pròpiament dits, s''hi inclouen alguns llibres dels mostassafs.