Format
Inbunden
Språk
Svenska
Antal sidor
187
Utgivningsdatum
2015-05-21
Upplaga
1
Förlag
Norstedts
Medarbetare
Hesselberg, Isabelle (foto)
Dimensioner
265 x 195 x 22 mm
Vikt
900 g
SAB
Qca
ISBN
9789113065335

Rök : allt om maten, smaken, metoden

(20 röster)  |   Läs 6 recensioner
Inbunden,  Svenska, 2015-05-21

Slutsåld

Vinnare i Årets Svenska Måltidslitteratur 2015 i kategorin "Speciallitteratur - metod".

Kocken Johan Åkerberg tar oss djupt in i rökens dimmor och lär oss allt om den uråldriga tekniken som blivit trendig igen. Hur röker du din egen mat? Och varför ska man göra det egentligen? Kan man till och med bygga sin egen rök?

Det är långsam matlagning, präglad av dofter och smak från träflis och grenar: äpple, hickory, gran - allt beroende på din experimentlusta. Men kan man röka mat hemma i lägenheten? Finns det mat som passar bättre än annan för just rökning? Håller maten verkligen längre om man röker den?

Enkla recept från hela världen som ger en extra smakdimension. Kött, fisk, grönsaker, såser, smör och annat gott - allt går att röka.

Johan Åkerberg är utbildad på Restauranghögskolan i Grythyttan och har en fil.kand. i måltid-och livsmedelskunskap. Dessutom bred erfarenhet som kock från restauranger i Sverige och utomlands. En konstnär i köket som behärskar smaker från världens alla kök.
Visa hela texten

Kundrecensioner

Det finns 6 recensioner av Rök : allt om maten, smaken, metoden. Har du också läst boken? Om du har köpt den på Bokus.com vill vi gärna höra vad du tyckte om den! Sätt ditt betyg »
  1. Wow! Hör finns mycket gott!
    CMHW (Stockholm), 15 januari 2021

    En bok som ger kunskap och inspiration om allt du kan behöva veta för att röka maten på bästa sätt. Många roliga recept och kreativa metoder.

  2. Min egen Rök
    Monica Weidenblad, 23 april 2019

    Har av innehållet i denna bok kunnat bygga en egen rök, och har oxå fått många råd och många fina recept

  3. Bra bok
    Ove Svensson, 18 april 2018

    Bra bok att läsa. Fina bilder och bra tips och information om rökning. Plus många härliga recept att prova på.

  4. Betr boken Allt om Mat
    StenOlof Lundgren, 26 augusti 2016

    Hej ! Har inte gått igenom boken i sin helhet men tycker den är intressant. Talar gärna om den bland vänner och bekanta som har ett mat intresse.

    Hälsningar / StenOlof

  5. Trevlig bok!
    Anders, 30 december 2015

    Bra att ha som hjälp när man ska börjar använda sin rök. Fina bilder och bra recept.
    Uppskattar tabellerna med ungefärliga tider för saltning och rökning. Bra förklaringar på dom olika rökmetoderna.

  6. Vilken bok!
    Matias Zakrisson, 3 juni 2015

    Fantastisk trevlig bok. Fina bilder! Ska du börja röka så är detta boken du ska inhandla! Trevligt med både information om rökning samt recept!

Visa alla 6 recensioner

Fler böcker av Johan Åkerberg

  • Holy Smoke BBQ : ingen rök utan kött

    Johan Fritzell, Johan Åkerberg

    "Snyggaste kokboken från nordvästra Skånes grillkungar." Norrtelje Tidning Brisket, shortribs, pulled pork - När du första gången smakar äkta amerikansk bbq är det lätt att förstå varför människor vallfärdar till de platser där den långs...

  • Holy Smoke BBQ

    Johan Åkerberg, Johan Fritzell

    Seit einigen Jahren muss man nicht mehr die weite Reise nach Texas auf sich nehmen, um den authentischen amerikanischen BBQ-Geschmack zu genießen. Ribs, Brisket und Pulled Pork sind in Europa angekommen. Der schwedische BBQ-Junkie und Gründer, Inh...