Att baka med surdeg är hur enkelt som helst – och samtidigt världens mysterium. Surdegsbröd är en användbar och praktisk kokbok för dig som vill baka ditt eget surdegsbröd. Den reder ut begreppen kring surdeg, tar upp olika sorters degar, visar hur man startar och matar en surdeg och ger råd om hur man bakar med den för bästa resultat. Här finns recept på ljusa, mellanmörka och mörka bröd samt några specialbröd. Förutom väl testbakade recept, underhållande texter och tips får du en ordlista över användbara baktermer.
"Jag älskar bröd. Sedan några år bakar jag också allt vårt bröd själv. Oftast med surdeg. Jag bakar klassiska rågbröd, men även ljusa bröd. Många tror att surdegsbröd alltid är mörka, hårda och kärva. Så är det inte. Några av mina bästa bröd är höga, luftiga bröd som jag bakar på surdeg av vete."
Martin Johansson är hemmabagaren bakom den populära och prisbelönta bloggen Pain de Martin och Lite mer bröd. Han har gett ut de bästsäljande böckerna Surdegsbröd (2009), Enklare bröd (2010) och Bröd och pizza (2012). 2008 mottog han Matbloggspriset och 2010 fick han Allt om Mats Stora Matpris.
Äntligen en brödbok som faktiskt handlar om riktigt bröd och inte bara frallor och sötebröd. Det är roligt att experimentera med surdeg, och även om resultaten inte alltid blir så fina som på Martins bilder så är bröden kanongoda om man gillar surdeg. Uppskattar även hans personliga betraktelser och små anekdoter. Man blir inspirerad att baka surdegsbröd av denna bok!
Karin
3/5
Lite besviken
Jag saknar mera detaljerade beskrivningar av hur surdegen fungera och vilka åtgärder man gör om degen inte har den konsistens som var tänkt. Dessutom finns det recept där vanlig jäst ingår, då är det väl inte ett rent surdegsbröd, dessutom finns det på Youtube mycket information om surdeg. Jag ska medge att jag är nybörjare när det kommer till surdeg, så mina förväntningar till en djupare beskrivning av processen levde inte upp till mina förväntningar.
Thöger O
2/5
Surt om surdegsbok
Den är inte alls bra! Ångrar att jag köpte den. Det är bättre att söka på Internet även om det känns roligare att ha en bok att bläddra i (om den är bra, förstås).
Anna B
5/5
Mycket inspiration
Har verkligen kommit igång med surdegsbakning tack vare denna bok, med lyckat resultat. Rekommenderas verkligen till alla som vill börja med surdegsbak!
Lola
5/5
Enkla, tydliga recept och gott bröd
Tycker detta är en superbra bok för mig som precis har börjat baka med surdeg! Kan varmt rekommendera den till dem som är sugna på att börja baka med surdeg.
Sylvia
5/5
Baka surdeg, ingen konst.
Mycket bra pedagogiskt och illustrativt upplagda bilder och recept, som inspirerar mig till att baka med surdeg. Boken får mig att uppleva att det inte alls är så svårt att baka surdegsbröd, som man tidigare
trott. Författaren besitter verklig kunskap. Rekommenderar den varmt.
Britt-Inger B
3/5
Nybörjarbok
En bra nybörjarbok för surdegsintresserade. Pedagogiskt upplagd och med bra tips. Ganska tråkiga recept överlag, men å andra sidan innebär det att man oftast redan har alla ingredienser hemma...
TG
5/5
Bakar efter den varje vecka!
En perfekt nybörjarbok i surdegens värld, där faktisk recepten stämmer! Denna gången så köpte jag den som present till min mor, då jag själv har haft den i ett par år. Och som sagt, jag bakar efter Martins recept varje vecka!
Tobias J
5/5
Inget krångel!
Den här boken lägger "surdegs-hysterin" på sin rätta nivå. Det vill säga den lätta och förståeliga. Inget krångel utan precis hur enkelt som helst och det blir också väldigt goda bröd.
Malin
5/5
Inspirerande!
Tack vare Martins pedagogiska brödböcker har jag blivit självförsörjande av gott surdegsbröd sedan två år tillbaka. Lätta recept, tilltalande bilder och sedan uppmuntrande ord om att våga ta ut svängarna. Ett måste i alla hem där köpebrödet skall ersättas av riktigt gott och mättande bröd!
Anna S
4/5
Beskriver på ett enkelt och tydligt sätt hur du kommer igång med att baka surdeg. Informativa, tydliga och bra bilder.
Victoria Å
5/5
Suverän bok för surdegsbagare på nybörjarstadiet! Enkla och beskrivande recept. Blir mycket gott bröd dessutom. Kan verkligen rekommenderas till hemmabagaren.
Basp50
5/5
Denna bok är mycket lätt att lära av till skillnad från många andra böcker i ämnet.
Enkla recept, som resulterar i mycket goda bröd. Det viktigaste jag lärt mig är, att
man skall ta det lugnt, när man bakar. Degen tar den tid den tar för att jäsa.
Roland T
5/5
Otroligt bra bok för hemmabagaren. Mycket goda recept på surdegsbröd och bra tips på hur man gör och förvarar sin egen surdeg.
Jesper J
5/5
Mycket bra surdegsbok!
Detta är en mycket bra bok med många goda recept på surdegs bröd som du enkelt bakar själv. Recepten är enkla att följa och Martin delar även med sig av surdegens grunder och beskriver hur du själv startar din surdegsgrund och håller liv i den. Denna bok är en av mina favoriter i bokhyllan!
Lena
4/5
Perfekt...
En bok som är perfekt för den som är nybörjare på att baka surdegsbröd, allt är bra beskrivet i en lätt steg för steg metod. Även den mer vane kan inhämta tips och inspirationer.
Carro
5/5
Kanonbok
Redan på Martins Blog var det enkelt och roligt att baka bröd som har surdeg som bas. I boken finns det bästa från Blogen samlat. Slutade köpa bröd för 1 år sedan, tack vare inspirationen från Martins Blog bakar jag allt bröd själv.
Anders
5/5
Bra, fin och enkel
Jag har hittills bakat 6 av bröden i boken och alla med lyckat resultat. Enkel att förstå och man kan ju dessutom ställa frågor till Martin på hans blogg vilket är ett plus! Fina bilder och ett trevligt format.
Peter
4/5
Bra bok om surdegens mystiska värld!
Martin Johansson går på ett lättförståeligt sätt igenom hur man matar sitt surdegsmonster hemma i skafferiet för att i slutändan kunna baka de mest fantastiska bröden..
Maria Arell, Martin Johansson, Astrid Ahlberg, Sara Dalengren, Gabriella p. Kjeilen, Emelie Beijer, Jenny Töredal, Maria Lindgren, Anna Alemo, Rikard Slapak, Sanna G. Ståhl, Melanie Larsson, Nellie C. Lind, Mimmi Jacobsson, Lina Davidsson, Caroline Hurtig, Sara Dalengren, Gabriella p. Kjeilen
