Svensk comfort food : Från tisdagskväll till söndagsmiddag

”Recepten är tydliga och enkla att följa. … Tonen är personlig och underhållande, och Edbergs kärlek till mat och matlagning lyser igenom.”
BTJ

”Det här är en bok som vänder sig till dig. Ja, precis, till dig. Du som läser det här. Jag vill att min första bok ska vara för alla. Jag hade absolut kunnat fylla en bok med krångliga recept, svåra tekniker och förberedelser som tar fyra dagar. Men helt ärligt. Det lockar inte mig och jag tror inte det lockar dig heller. Istället vill jag göra en bok med maten jag tycker om att laga hemma, som jag blir glad av och känner mig trygg med. Absolut att vissa recept tar lite längre tid att göra och kräver en annan typ av råvaror – söndagsmiddagar kallar jag dem och det är helt klart mina favoritmiddagar. Man har ofta lite mer tid, kan öppna en flaska vin till matlagningen och bara ta det lugnt.

Men veckan består ju av fler dagar än söndagar. Därför har jag samlat den andra hälften av recepten i kategorin tisdagskväll. Där går recepten lite snabbare att göra och kräver inte lika mycket tankekraft eller inköp, men de är minst lika goda och genomtänkta.

Spannet i boken sträcker sig från korv stroganoff och kycklingcurry till helbakad piggvar och en perfekt frasigt stekt schnitzel. Recepten är gjorda av mig. Vartenda ett av dem. I flera av dem har jag lagt till lite twists and turns som tar rätten till en ny nivå. Min förhoppning är att du vill testa mitt sätt och kanske sen spinna iväg och hitta på egna varianter. Målet med boken är att jag får syn på den hemma hos nån bekant om fem år. Den ligger uppslagen i köket och recepten på sidorna samsas med rödvinsfläckar och stänk från olika såser – det skulle vara bästa betyget. Att du har använt boken, lagat recepten och ätit maten.”

Albin Edberg är kock och har jobbat med mat större delen av sitt liv. Han växte upp i ett generationsboende utanför Jönköping. En trappa ner bodde Albins mormor – hans första stora inspirationskälla när det gäller matlagning. Albin hoppade av skolan för att tillsammans med Tommy Myllymäki tävla i Bocuse d’Or 2014–2015 där de vann den europeiska uttagningen och kom trea i världsmästerskapet. Han har tidigare jobbat på 3-stjärniga Per Se i New York och i Stockholm på bland annat Djuret och Tak. År 2022 blev han tvåa i Kockarnas kamp. Numera driver han eget företag som bland annat sysslar med olika events, middagar, catering och konsultuppdrag. Sen 2025 är Albin team manager för Juniorkocklandslaget.