Brotbackbuch: Wie Sie knusprige Brote, Brotchen & Baguettes zu Hause backen - ohne Spezialmehl, auch wenn Sie wenig Zeit und Erfahrung habenSie lieben frisches Brot mit krachender Kruste und saftiger Krume und mochten unabhangig von Offnungszeiten und Zusatzstoffen sein? Dieses Brotbackbuch zeigt Ihnen Schritt fur Schritt, wie Sie Brot, Brotchen, Baguette, Fladenbrot & Co. alltagstauglich selber backen mit einfachen Rezepten, Supermarktzutaten und klaren Zeitplanen, die in jeden Wochenrhythmus passen. Deutschland gilt als Brotland: Die deutsche Brotkultur ist immaterielles Kulturerbe und das Brotregister listet uber 3.000 Brotspezialitaten ein Schatz, den Sie jetzt in Ihrer Kuche entdecken. Ob Hefe oder Sauerteig, No-Knead oder klassische Knetmethode, schnelle Ubernachtgare oder entspannt am Wochenende: Dieses Brotbackbuch fuhrt Sie mit verstandlichen Anleitungen, praxisnahen Tipps zu Kruste & Krume, Ofen-Dampftricks ohne Profi-Equipment und zuverlassigen Gelinghinweisen sicher zum Ergebnis. Ohne Spezialzutaten, ohne Schnickschnack mit maximalem Geschmack. Kastenbrote: Vom fluffigen Sandwichbrot, Dinkel-Sandwich und Vollkornbrot uber Roggenmischbrot, Haferbrot mit Saaten, Buttermilch- und Joghurt-Sandwichbrot bis zu Milchbrot, Kartoffelbrot, Quark-Natronbrot, Sonnenblumenbrot, 5-Korn-Saatenbrot, Ubernacht-Toastbrot und Eiwei brot perfekt fur jeden Tag, leicht zu schneiden und ideal zum Einfrieren. Freigeschobene Laibe: Bauernbrot, Dinkel-Krustenlaib, Roggenmischlaib, Landbrot, Kartoffellaib mit Rosmarin, No-Knead-Krustenbrot, Haferlaib mit Joghurt, Saatenlaib mit Leinsamen, Zwiebelbrot, Oliven-Krauterlaib, Kurbis-Krustenbrot, Krustenbrot mit Rostmalz, Buttermilch-Bauernlaib und Walnussbrot rustikale Kruste, aromatische Krume, Backerei-Qualitat aus dem Haushaltsbackofen. Stangenbrote: Baguette in Varianten: klassisch, Poolish-, Dinkel-, Vollkorn- und Sauerteig-Baguette, dazu Ahrenbaguette, Ficelle, Wurzelbrot sowie aromatische Krauter-, Knoblauch- und Sesamstangen oder rustikale Stangerl fur Antipasti, Suppen & Grillabende. Brotchen & Kleingeback: Sonntagsbrotchen, Dinkel-, Vollkorn- und Roggenbrotchen, Kaiserbrotchen, Schrippen, Laugen-, Mohn-, Sesam- und Kornerbrotchen, zarte Milchbrotchen, fluffige Brioche-Burger-Buns, Hot-Dog-Buns und saftige Ciabatta-Brotchen schnell, gelingsicher und familienfreundlich. Fladen, Pfannenbrote & clevere Extras: Pita, Ofen-Naan, Pide, Focaccia (klassisch & mit Tomaten und Rosmarin), Weizen- und Vollkorn-Tortillas, Laffa, Zaatar- und Kartoffel-Fladen, Yufka, Socca sowie Chapati, Roti, Parathas, Bazlama, Arepas, Lauchzwiebelbrot, Pfannen-Naan, English Muffins, Mantou, Dampfnudeln. Plus knuspriges Knackebrot und Cracker (Saaten-, Roggen-, Vollkorn- und Buchweizenvarianten; Rosmarin-, Kase- und Sesamcracker; Grissini), smarte Resteverwertung (Altbrotkrustchen, Restebrot, Semmelbrosel, Croutons, Brotchips, Brotauflauf, Brotpudding, Arme Ritter, Panzanella, Bruschetta) und passende Aufstriche (Krauterquark, Schnittlauch-Frischkase, Obazda, Hummus und Rote-Bete-Hummus, Linsenaufstrich, Thunfischcreme, Eiersalat, Avocado-Limetten-Creme, Tomaten- und Krauterbutter, Paprika-Feta-Creme, Auberginencreme, Erdnussbutter). Halt das Brotbackbuch, was es verspricht? Ja weil es ausschlie lich alltagstaugliche, erprobte Rezepte mit haushaltsublichen Ofen, Formen und Zutaten nutzt. Sie lernen bewahrte Backertechniken (Autolyse, Dehnen & Falten, kalte Gare), bekommen klare Mehl- und Hydrationsangaben, Backzeiten und Hinweise zur Dampfzufuhr fur eine knusprige Kruste. Alle Rezepte sind auf Zutaten aus dem Supermarkt ausgelegt kein Spezialmehl, keine teuren Gerate notig.
