• Fri frakt över 249 kr
  • •
  • Snabba leveranser
  • •
  • Billiga böcker
Kundservice

Du är på sajten för privatpersoner.

Företag, bibliotek eller offentlig verksamhet?

Du handlar på classic.bokus.com, där alla dina funktioner finns intakta.
Till classic.bokus.com
Bokus logotyp. Gå till startsidan.
  • Erbjudanden
  • Student
  • Topplistor
  • Barn & ungdom
  • Bokus Play
  • E-böcker
  • Ljudböcker
  • Pocketböcker
  • Spel & pussel

10% rabatt på allt med kod NYSTART10 →

Sidfot

Mina sidor

    Hjälp

    • Kundservice
    • Vanliga frågor och svar
    • Frakt och leverans
    • Retur vid ångerrätt
    • Reklamera vara
    • Betalning
    • Köpvillkor
    • Allmänna villkor
    • Information om webbplatsens tillgänglighet

    Om Bokus

    • Om oss
    • Pressrum
    • För studenter
    • För företag
    • För bibliotek och offentlig verksamhet
    • För leverantörer
    • Hållbarhet

    Populärt

    • Aktuella erbjudanden
    • Presentkort
    • Studentlitteratur
    • Nya böcker
    • Topplistor
    • Signerade böcker
    • Engelska böcker

    Inspiration

    • Boktips
    • BookTok
    • Populära bokserier
    • Barnbokskaraktärer
    • Populära författare
    Logotyp för Bokus
    Följ oss på Facebook (extern länk)Följ oss på Instagram (extern länk)Följ oss på YouTube (extern länk)Följ oss på TikTok (extern länk)
    bokus @ CookiesAnpassa cookiesIntegritetspolicyKöpvillkor
    Till Citymail hemsida (extern länk)Till Budbee hemsida (extern länk)Till Postnord hemsida (extern länk)Till Schenker hemsida (extern länk)Till Early Bird hemsida (extern länk)Till Walleys hemsida (extern länk)
    1. Naturvetenskap och teknik
    2. Teknik och industri
    3. Tillverkningsteknik

    Biscuit Baking Technology

    Processing and Engineering Manual

    AvIain Davidson

    Häftad, Engelska, 2016

    1 814 kr

    Beställningsvara. Skickas inom 10-15 vardagar. Fri frakt över 249 kr.

    Fler format och utgåvor

    E-bok

    2 219 kr

    E-bok

    2 752 kr

    Häftad

    1 938 kr

    Beskrivning

    Biscuit Baking Technology, Second Edition, is a reference book for senior managers and staff involved in industrial scale biscuit baking. It covers the biscuit industry process, ingredients, formulations, besides design, manufacture, installation, operation and maintenance of the baking ovens.

    Written by an expert on the biscuit baking industry, the book is a complete manual guide that will help engineering, production and purchasing managers and staff in the biscuit industry to make the best decisions on oven efficiency purchasing.



    • Thoroughly explores the engineering of baking, details biscuit baking equipments, oven specifications, installation, operation and maintenance
    • The second edition expands chapters 1 to 3, detailing basic biscuit process, product range, ingredients and process changes during baking. All the chapters have been reorganized and updated
    • Provides details of best industry practice for safety, hygiene and maintenance of ovens
    • Contains explanations of heat transfer and all the types of biscuit oven design with clear pictures and drawings
    • Gathers all the information on how to select and specify an oven to be purchased for a particular range of biscuits

    Produktinformation

    • Utgivningsdatum:2016-01-22
    • Mått:152 x 229 x undefined mm
    • Vikt:540 g
    • Format:Häftad
    • Språk:Engelska
    • Antal sidor:348
    • Upplaga:2
    • Förlag:Elsevier Science
    • ISBN:9780128042113

    Utforska kategorier

    • Tillverkningsteknik inom Naturvetenskap och teknik

    Mer om författaren

    Iain graduated from the School of Industrial Design (Engineering) at Royal College of Art in London in 1965 and joined Baker Perkins Ltd. He was Industrial Design Engineer, working in the Technical Department on the design of new biscuit, bakery and candy processing. In 1990 Iain was appointed Regional Manager Asia Pacific for Baker Perkins and re-located to Indonesia and later to China. In 2000 Iain established his own company in Indonesia, PT Baker Pacific Mandiri. The company provided consultancy in the area of process technology and machinery for the biscuit, chocolate and candy industries, establishing a manufacturing capability for biscuit ovens and manufactured ovens in China, India and Indonesia. During recent years, Iain has provided training programs for technical staff in biscuit bakeries, both courses presented on site and also provision of presentation materials for in house programs. Iain is the author of three books published by Elsevier.

    Innehållsförteckning

    • 1. The Biscuits2. Baking Process3. Biscuit Design and Output4. Heat Transfer5. Oven Designs6. Oven Specifications: Hybrid Ovens7. Oven Construction: Direct Gas-Fired Ovens8. Oven Construction: Indirect Radiant Ovens10. Oven Conveyor Bands11. Oven Conveyor Design12. Process Control Systems13. Oven Safety Monitoring and Alarm14. Oven Operation: Direct Gas-Fired Oven15. Oven Operation: Indirect Radiant Oven16. Oven Efficiency17. Oven Inspection and Audit APPENDIX1 Ingredients for biscuits2 Maintenance3 Combustion data4: Oven manufacturers5: Oven band manufacturers