Tillverkningsteknik
351 kr
Skickas
727 kr
Skickas inom 3-6 vardagar
Now in its seventh edition, the text still contains its balanced treatment of theory and engineering practice, with many practical, illustrative examples included. Almost 30% of the problems have been revised or are new, some of which cover modern topics such as food processing and biotechnology. Other unique topics of this text include diafiltration, adsorption and membrane operations.
706 kr
Skickas inom 5-8 vardagar
791 kr
Skickas
109 kr
Skickas
210 kr
Skickas inom 5-8 vardagar
630 kr
Skickas inom 5-8 vardagar
250 kr
Skickas inom 5-8 vardagar
197 kr
Skickas inom 5-8 vardagar
349 kr
Skickas inom 5-8 vardagar
197 kr
Skickas inom 5-8 vardagar
511 kr
Skickas
265 kr
Skickas
197 kr
Skickas inom 7-10 vardagar
296 kr
Skickas
DEN TEKNISKE KOCKEN 2 är en faktaspäckad kokbok där författarna, livsmedelsprofessor Per-Olof Hegg och kocken Rikard Nilsson, förklarar vad som händer när vi lagar mat. Denna bok följer upp och kompletterar tekniken som beskrivs i författarnas förra bok, DEN TEKNISKE KOCKEN.
Här införs molekylbegreppet och ges nya fakta om livsmedelsstrukturer. Kokboken ger kunskaper om de kemiska aspekterna på matlagning och därmed en mer komplett bild av kökets tekniska mysterier – vi talar om molekylär gastronomi. Båda böckerna kan tillsammans användas som ett praktiskt livsmedelstekniskt uppslagsverk.
DEN TEKNISKE KOCKEN 2 är både en hemmakokbok och en handbok i livsmedelsteknologi. Grundtanken är att på ett begripligt sätt förmedla en kombination av livsmedelskunskap och matlagningskonst. Här ges massor av praktiska råd och tips för att lyckas i köket. Boken innehåller allt från enkla recept till avancerade gourmetrecept.
PER-OLOF HEGG är docent i Mejeriteknologi vid Lunds universitet och tidigare professor i Livsmedelsteknologi vid Norges Lantbrukshögskola. Författaren har lång erfarenhet som forsknings- och utvecklingschef inom livsmedelsindustrin och föreläser flitigt över hela landet.
RIKARD NILSSON är en av våra första och mest folkkära TV-kockar. Han blev utnämnd till årets kock 1991 och har även varit medlem i kocklandslaget. Rikard Nilsson har även gjort experiment och övningar på NASA i Houston och undervisat på Lunds Tekniska Högskola.
PER-ANDERS JÖRGENSEN är prisbelönt stillbildsfotograf inom områden som mat, porträtt och reklam. Han har gedigen kunskap inom matområdet och har fotograferat nästan alla stilbildande kockar och deras kreationer.
"...kul läsning med idel aha-upplevelser." Agneta Ullenius, Svenska Dagbladet
"Om inte detta blir årets julklapp för oss hemkockar lovar jag att bära kockmössa hela januari månad" Kari Ruokonen Andersson, Receptomaten
"...riktigt roligt för den som trivs i köket..." Karin Liliedahl, Helsingborgs Dagblad
323 kr
Skickas inom 3-6 vardagar
323 kr
Skickas inom 7-10 vardagar
251 kr
Skickas
356 kr
Skickas
229 kr
Skickas inom 5-8 vardagar
518 kr
Skickas
189 kr
Skickas inom 5-8 vardagar
234 kr
Skickas inom 5-8 vardagar
286 kr
Skickas inom 3-6 vardagar
224 kr
Skickas inom 5-8 vardagar
111 kr
Skickas
289 kr
Skickas inom 10-15 vardagar
422 kr
Skickas inom 3-6 vardagar
1 800 kr
Skickas inom 5-8 vardagar
277 kr
Skickas inom 5-8 vardagar