• Fri frakt över 249 kr
  • •
  • Snabba leveranser
  • •
  • Billiga böcker
Kundservice

Du är på sajten för privatpersoner.

Företag, bibliotek eller offentlig verksamhet?

Du handlar på classic.bokus.com, där alla dina funktioner finns intakta.
Till classic.bokus.com
Bokus logotyp. Gå till startsidan.
  • Erbjudanden
  • Nyheter
  • Student
  • Topplistor
  • Barn & ungdom
  • Bokus Play
  • E-böcker
  • Pocketböcker
  • Spel & pussel

10% rabatt på allt med kod NYSTART10 →

Sidfot

Mina sidor

    Hjälp

    • Kundservice
    • Vanliga frågor och svar
    • Frakt och leverans
    • Retur vid ångerrätt
    • Reklamera vara
    • Betalning
    • Köpvillkor
    • Allmänna villkor
    • Information om webbplatsens tillgänglighet

    Om Bokus

    • Om oss
    • Pressrum
    • För studenter
    • För företag
    • För bibliotek och offentlig verksamhet
    • För leverantörer
    • Hållbarhet

    Populärt

    • Aktuella erbjudanden
    • Presentkort
    • Studentlitteratur
    • Nya böcker
    • Topplistor
    • Signerade böcker
    • Engelska böcker

    Inspiration

    • Boktips
    • BookTok
    • Populära bokserier
    • Barnbokskaraktärer
    • Populära författare
    Logotyp för Bokus
    Följ oss på Facebook (extern länk)Följ oss på Instagram (extern länk)Följ oss på YouTube (extern länk)Följ oss på TikTok (extern länk)
    bokus @ CookiesAnpassa cookiesIntegritetspolicyKöpvillkor
    Till Citymail hemsida (extern länk)Till Budbee hemsida (extern länk)Till Postnord hemsida (extern länk)Till Schenker hemsida (extern länk)Till Early Bird hemsida (extern länk)Till Walleys hemsida (extern länk)
    1. Naturvetenskap och teknik
    2. Teknik och industri
    3. Tillverkningsteknik

    Biscuit, Cookie and Cracker Production

    Process, Production and Packaging Equipment

    AvIain Davidson

    Häftad, Engelska, 2024

    2 038 kr

    Beställningsvara. Skickas inom 10-15 vardagar. Fri frakt över 249 kr.

    Fler format och utgåvor

    Häftad

    1 963 kr

    E-bok

    2 752 kr

    E-bok

    2 893 kr

    Beskrivning

    Biscuit, Cookie and Cracker Production, Second Edition is a practical reference that brings a complete description of the process and equipment necessary for automated food production in the food/biscuit industry. The book describes the existing and emerging technologies in biscuit making and production, making it a valuable asset to R&D personnel and students in food technology and engineering areas. The second edition brings 370 new photos and images for updated equipment. Additional chapters covering energy usage and baking efficiency are also included, along with data on energy usage and energy saving.

    Iain Davidson shares his almost 50 years of experience in the biscuit baking industry worldwide with students, researchers or people joining a biscuit making company.



    • Describes the process and equipment needed for cookie and biscuit making
    • Includes protocols for baking, potential issues, and how to resolve them
    • Covers ingredients, dough mixing, dough forming, lamination, baking, and packaging
    • Explores reducing gas consumption with a heat recovery system
    • Provides practical information for applications, including protocols, equipment, and case studies

    Produktinformation

    • Utgivningsdatum:2024-09-17
    • Mått:152 x 229 x 17 mm
    • Vikt:520 g
    • Format:Häftad
    • Språk:Engelska
    • Antal sidor:320
    • Upplaga:2
    • Förlag:Elsevier Science
    • ISBN:9780443241024

    Utforska kategorier

    • Tillverkningsteknik inom Naturvetenskap och teknik

    Mer om författaren

    Iain graduated from the School of Industrial Design (Engineering) at Royal College of Art in London in 1965 and joined Baker Perkins Ltd. He was Industrial Design Engineer, working in the Technical Department on the design of new biscuit, bakery and candy processing. In 1990 Iain was appointed Regional Manager Asia Pacific for Baker Perkins and re-located to Indonesia and later to China. In 2000 Iain established his own company in Indonesia, PT Baker Pacific Mandiri. The company provided consultancy in the area of process technology and machinery for the biscuit, chocolate and candy industries, establishing a manufacturing capability for biscuit ovens and manufactured ovens in China, India and Indonesia. During recent years, Iain has provided training programs for technical staff in biscuit bakeries, both courses presented on site and also provision of presentation materials for in house programs. Iain is the author of three books published by Elsevier.

    Innehållsförteckning

    • 1. The Biscuits2. Ingredient storage and handling3. Dough Mixing4. Dough Feed Systems5. Dough Forming: Biscuit cutting machines6. Dough Piece Forming: Laminating7. Dough Piece Forming: Rotary Moulding8. Dough Piece Forming: Depositing9. Biscuit Baking Ovens10. Oven Conveyor Bands11. Oil Spray machines12. Biscuit Cooling and handling13. Biscuit Sandwiching14. Biscuit Packaging15. Biscuit Production16. Ingredients for biscuits17. Test Bakery18. Test Bakery Equipment19. Energy usage20. Heat recovery