• Fri frakt över 249 kr
  • •
  • Snabba leveranser
  • •
  • Billiga böcker
Kundservice

Du är på sajten för privatpersoner.

Företag, bibliotek eller offentlig verksamhet?

Du handlar på classic.bokus.com, där alla dina funktioner finns intakta.
Till classic.bokus.com
Bokus logotyp. Gå till startsidan.
  • Erbjudanden
  • Nyheter
  • Student
  • Topplistor
  • Barn & ungdom
  • Bokus Play
  • E-böcker
  • Pocketböcker
  • Spel & pussel

Må bättre, för mindre! Upp till 50% rabatt på hälsoböcker

Sidfot

Mina sidor

    Hjälp

    • Kundservice
    • Vanliga frågor och svar
    • Frakt och leverans
    • Retur vid ångerrätt
    • Reklamera vara
    • Betalning
    • Köpvillkor
    • Allmänna villkor
    • Information om webbplatsens tillgänglighet

    Om Bokus

    • Om oss
    • Pressrum
    • För studenter
    • För företag
    • För bibliotek och offentlig verksamhet
    • För leverantörer
    • Hållbarhet

    Populärt

    • Aktuella erbjudanden
    • Presentkort
    • Studentlitteratur
    • Nya böcker
    • Topplistor
    • Signerade böcker
    • Engelska böcker

    Inspiration

    • Boktips
    • BookTok
    • Populära bokserier
    • Barnbokskaraktärer
    • Populära författare
    Logotyp för Bokus
    Följ oss på Facebook (extern länk)Följ oss på Instagram (extern länk)Följ oss på YouTube (extern länk)Följ oss på TikTok (extern länk)
    bokus @ CookiesAnpassa cookiesIntegritetspolicyKöpvillkor
    Till Citymail hemsida (extern länk)Till Budbee hemsida (extern länk)Till Postnord hemsida (extern länk)Till Schenker hemsida (extern länk)Till Early Bird hemsida (extern länk)Till Walleys hemsida (extern länk)
    1. Naturvetenskap och teknik
    2. Matematik och naturvetenskap
    3. Biologi

    Microbiology of Fermented Foods

    AvB.J. Wood

    Häftad, Engelska, 2011

    4 863 kr

    Beställningsvara. Skickas inom 10-15 vardagar. Fri frakt över 249 kr.

    Fler format och utgåvor

    Inbunden

    4 863 kr

    E-bok

    6 303 kr

    Beskrivning

    When I undertook the production of the First Edition of this book it was my first foray into the world of book editing, and I had no idea of what I was undertaking! I was not entirely alone in this, as in asking me to produce such a book the commissioning Editor, Mr George Olley of Elsevier Ap­ plied Science Publishers, had pictured a text of perhaps 300 pages, but on seeing my list of chapter titles realized that we were talking about a - chapter, two-volume work. We eventually decided to go ahead with it, and the result was more successful than either of us had dared to hope could be It was therefore with rather mixed emotions that I contemplated the case. a second edition at the suggestion of Blackie Press, who had taken over the title from Elsevier. On the one hand, I was naturally flattered that the book was considered important enough to justify a second edition. On the other hand, I was very well aware that the task would be even greater this time.

    Produktinformation

    • Utgivningsdatum:2011-10-17
    • Mått:155 x 235 x 49 mm
    • Vikt:1 352 g
    • Format:Häftad
    • Språk:Engelska
    • Antal sidor:852
    • Upplaga:2
    • Förlag:Springer-Verlag New York Inc.
    • ISBN:9781461379904

    Utforska kategorier

    • Biologi inom Naturvetenskap och teknik
    • Tillverkningsteknik inom Naturvetenskap och teknik

    Innehållsförteckning

    • Volume 1.- 1 Vinegar.- 2 The microbiology of vegetable fermentations.- 3 The silage fermentation.- 4 Fermentative upgrading of wastes for animal feeding.- 5 Cocoa, coffee and tea.- 6 Thickeners of microbial origin.- 7 Bread and baker’s yeast.- 8 Sourdough breads and related products.- 9 The microbiology of alcoholic beverages.- 10 Cheeses.- 11 Fermented milks.- 12 Fermented protein foods in the Orient: shoyu and miso in Japan.- 13 Fermented fish and fish products.- Volume 2.- 14 Fermented sausages.- 15 Protein-rich foods based on fermented vegetables.- 16 Food flavour from yeast.- 17 Biology and technology of mushroom culture.- 18 Algae as food.- 19 Bio-enrichment: production of vitamins in fermented foods.- 20 Production of industrial enzymes and some applications in fermented foods.- 21 Koji.- 22 Food fermentation in the tropics.- 23 African fermented foods.- 24 Fermented foods of the Indian subcontinent.- 25 Fermented weaning foods.- 26 Potential infective and toxic microbiologicalhazards associated with the consumption of fermented foods.- 27 The impact of genetic engineering on food and beverage fermentations.