Un monde de bulles

De l'ouverture de la bouteille a la formation des trains de bulles, jusqu'a leur eclatement a la surface du vin, cette deuxieme edition revue et enrichie devoile les grands processus qui faconnent la degustation d'un champagne.Au fil d'une exploration a la fois accessible et captivante, la bulle de champagne devient le point de depart d'une odyssee scientifique au c ur des gaz dissous, des changements de phase et des fluides en mouvement. D'ailleurs, bien au-dela du seul univers du champagne, les mecanismes de l'effervescence trouvent des echos inattendus en oceanographie, en ingenierie et meme dans l'exploration spatiale.Les textes et les nombreuses images de cet ouvrage font le point sur le vin mondialement connu qu'est le champagne, et aborde de maniere scientifique :L'elaboration du champagne,La formation des bulles et leurs mouvements,Les mecanismes qu'elles induisent en degustation,La mise en equation de tous ces processus.Preface de Francois-Regis Gaudry et postface de Michel Onfray.