Backen wie bei Oma

Ein paar Zweige mit schonen Blättern der Zitronenmelisse aufheben (zum Dekorieren), dierestlichen hacken und mit dem Wein übergießen und zugedeckt beiseitestellen. Aus Mehl, 80g Zucker, der Butter, 1 Ei und der Prise Salz einen Mürbeteig kneten. Eine gefetteteSpringform damit auslegen und einen Rand hochziehen von ca. 4 cm, Form kaltstellen. Dierestlichen Eier trennen. Die Vanilleschote aufschlitzen und auskratzen. Den Quark mit Eigelb,Vanillemark, Sahne, Vanillezucker, restlichen Zucker, Vanillepuddingpulver, Zitronensaft und-schale verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterziehen.