Als im 19. Jahrhundert die Importe von Ol und Olfruchten aus Afrika und Asien zunahmen, waren bisher in Europa fast immer knappe Fette plotzlich im Uberfluss vorhanden. Beim Handel mit ihnen wurden bereits existierende Strukturen aus der Sklaverei ubernommen, einschlielich kolonialer und rassistischer Ideologien. Wie durchdrangen die Rassevorstellungen, die der Pflanzenfett-Industrie zugrunde lagen, den franzosischen und deutschen Alltag? Der Band untersucht die Ernahrungssysteme beider Lander und verbindet Ansatze aus Wirtschafts-, Kultur- und Kunstgeschichte. Er bietet nuancierte Antworten, indem sichtbare Spuren wie z. B. Werbeanzeigen ebenso in den Blick genommen werden wie Strategien des Verschweigens.
