Bokus
Ingela Marklinder - Surdeg : brödbakning med rågad passion över gränserna, Inbunden

Inbunden, Svenska, 2015

Surdeg : brödbakning med rågad passion över gränserna

Av Ingela Marklinder

367 kr

Beställningsvara. Skickas inom 7-10 vardagar. Fri frakt över 249 kr.

Beskrivning
Tycker du om bröd, men vågar inte äta det? Saknar du en bok för surdegskurser? Även om du aldrig tidigare bakat kan du nu med få ingredienser lära dig baka goda, hälsosamma och vackra bröd. Surdegsbröd med mycket råg och syra mättar och är bra för blodsocker, hjärta och tarm. Våga baka! Reportageboken tar dig till brödet i Berlin, Helsingfors, München, Münster och Uppsala.Du möter den franske bagaren, fullkornsbagaren i Järna, surdegsforskaren, hälsoexperten på råg och hemmabagaren som använt samma surdegskultur i mer än 30 år. Ingela Marklinder är docent i kostvetenskap vid Uppsala universitet. Sedan början av 80-talet har hon varit pådrivande när det gäller framtagning av goda, hälsosamma och vackra surdegsbröd. År 1996 skrev hon en avhandling som bland annat handlade om mikrofloran och nutritionella egenskaper i surdeg. Läs, baka och fascineras av rågens hälsoeffekt och de små mikroorganismernas storhet.
Produktinformation
  • Utgivningsdatum: 2015-06-16
  • Mått: 170 x 245 x 16 mm
  • Vikt: 600 g
  • Format: Inbunden
  • Språk: Svenska
  • Antal sidor: 160
  • Upplaga: 1
  • Förlag: Ingela Marklinder
  • ISBN: 9789163780806
Utforska kategorier
Betyg & recensioner

13 recensioner, genomsnitt 4.2/5

  1. 5/5 Marianne J

    Detta är en bok som man kan nörda ner sej i på molekyl nivå !! Såå intressant ! Surdeg är ett fantastiskt baksätt å här får man veta vad som "händer" i processen !!

  2. 5/5 Carl

    Många böcker om bröd är ofta rätt lika varandra. Här är det ett annat upplägg med reportage och fördjupningar som ger inblick i olika länders brödkulturer. Detta ger perspektiv på vårt eget förhållande till bröd, framför allt till rågbröd. För den som är intresserad av detta rekommenderas denna bok.

  3. 5/5 Erik

    En intressant bok med omfattande fakta om surdegsbröd som passar alla. Oavsett erfarenhet inom ämnet så är den lätt att förstå och boken omfattar mer än bara teorier om hur riktigt gott bröd skall bakas.

  4. 5/5 Lennart A

    En trevligt upplagd bok ...med utförliga recept som verkligen fungerar..trevligt med de sinnliga små berättelserna där man verkligen känner att man är på plats

  5. 5/5 Märta M

    Bra och intressant bok men genomtänkta recept och annorlunda reportage. Jag bakar ofta men ingenting går upp mot ett nybakat surdegsbröd. I denna boken finns som bästa surdegsrecepten.