Bokus
Stefano Catenacci - Stefanos Italia : den stora italienska kokboken, Inbunden

Inbunden, Svenska, 2013

Stefanos Italia : den stora italienska kokboken

Av Stefano Catenacci

348 kr

Skickas tisdag 20/10. Fri frakt över 249 kr.

Beskrivning
Italien är solen, maten, vinet och ett varmt mottagande men också elegans, konsten att skapa en rätt av få men perfekta råvaror. Det är ett kök som är känt och älskat över hela världen. Stefano Catenacci, en av Sveriges främsta kockar, har utökat och fördjupat sin uppskattade kokbok med fler recept, fler härliga matbilder och ännu mer fakta; sammantaget det bästa från det italienska köket. Med läckra matbilder och miljöfoton som doftar av hav, solstekta torg och citronodlingar inspirerar boken till italienska utflykter vid spisen, nu med mer än 270 recept, lätta att lyckas med. Bokens lockande meny med antipasto, pasta och ris, fisk, kött, tillbehör och dessert är tryfferad med fördjupningar. Det handlar bland annat om buffelmozzarellan från Neapel och den berömda parma­ skinkan. Här berättas historien om den älskade pizzan, den ljuvliga glassen och parmesanostens långa tradition. Följ med på en matodyssé från Alpernas robusta polenta till Siciliens överflöd av solsmakande gröna rätter! Vem kan väl vara en bättre guide till det genuina italienska köket än Stefano? Med rötter i en italiensk restaurangfamilj och de första lärospånen i köket på pappas kvar­ terskrog Caina i Stockholm fick han tidigt känsla för goda råvaror och gedigen matlagning allitaliana. För att inte tala om alla mat­ upplevelser hos släkten i Toscana. Sedan många år är Stefano Catenacci hyllad kökschef på Operakällaren, en av Sveriges mest välrenommerade restauranger, med ansvar för kungahusets representation. Han skapade prinsessan Madeleines bröllopsmeny 2013, liksom galamiddagen när kronprinsessan Victoria gifte sig med prins Daniel 2010. Jan Nilsson, tidigare mångårig chefredaktör för tidningen Gourmet, har skrivit texterna i Stefanos Italia den stora italienska kokboken.
Produktinformation
  • Utgivningsdatum: 2013-08-16
  • Mått: 220 x 270 x 45 mm
  • Vikt: 2 050 g
  • Format: Inbunden
  • Språk: Svenska
  • Antal sidor: 440
  • Upplaga: 2
  • Förlag: Nygren & Nygren
  • Medarbetare: Joel Wåreus
  • ISBN: 9789186623364
Utforska kategorier
Betyg & recensioner

10 recensioner, genomsnitt 4.4/5

  1. 4/5 E

    Packat med recept, om än lite svårt att söka i registret.

    Hade önskat lite mer detaljerade receptbeskrivningar när det kommer till utförandet samt förslag på alternativa ingredienser listade. Boken är inte för den helt nya i köket utan för den som skulle kalla sig hobbykock som god inspirationskälla.

  2. 5/5 G

    Äntligen en bok fylld av spännande och fortfarande ganska enkla, vardagliga italienska recept.
    Med recept som faktiskt fungerar i Sverige. Många italienska kokböcker innehåller recept som baseras på de otroliga råvaror man bara kan få tag i Italien, och som är i princip omöjliga att åstadkomma med råvarorna man hittar i en vanlig svensk butik. Tomaterna är inte lika söta och saftiga här och en hel del råvaror brukar vara svåra att hitta.

    Boken har bra bredd och fastnar inte i olika pastarecept och recepten har en tydlig italiensk prägel, dvs. inte massa försvenskade varianter, dessutom gillar jag att Stefano tagit sig tiden att förklara de små tekniska moment som är så fundamentala för att lyckas med den enklaste matlagningen. Ett exempel på detta är "Burro Montato" som är ett vanligt sätt att få till en enkel krämig sås till pastan i italien men som i sverige tyvärr allt för ofta ersätts av grädde...

    För mig är boken ett perfekt komplement bland andra kokböcker och min bästa vän när det kommer till att inspireras i vardagen. Många recepten är så simpla men ändå så smakmässigt raffinerade att de fungerar lika bra en måndag som en lördagkväll, precis som jag vill att italiensk mat ska vara.

  3. 4/5 Kina

    En härlig bok med både recept och lite fakta. Faktan är långt ifrån tråkig, utan skriven som en berättelse. Jag har redan använt den flera gånger och det kommer att bli en favoritkokbok.
    Recepten är inte komplicerade och bilderna är både vackra och lockar till att smaka maten.

  4. 5/5 Jonas S
  5. 2/5 Hirams