Guillermo Murillo Vargas – författare

El objetivo de este curso es informar a los manipuladores de las normas básicas a seguir en la cadena alimentaria. Desarrollar aquellos aspectos higiénico-sanitarios y técnicos directamente relacionados con el trabajo de manipulador. Adquirir conocimientos básicos sobre peligros alimentarios y las medidas preventivas para su control, reduciendo la incidencia de enfermedades toxialimentarias. Conocer las prácticas correctas de higiene en la manipulación de alimentos para adquirir actitudes y hábitos correctos. Formar sobre la importancia del control de calidad y del análisis de riesgos y puntos críticos. Iniciar y/o profundizar en conocimientos básicos sobre el sistema de autocontrol APPCC para implicar a los destinatarios en su implantación y/o funcionamiento.

Las instituciones de educacion superior (IES) se enfrentan a distintos cambios relacionados con su entorno, enmarcados tambien en el contexto mundial, lo que genera mayores retos a los directivos de las instituciones de educacion superior. De ahi la importancia de un estudio como el aqui presenta- do, en el que se aborda el efecto que tiene la gestion a traves de las competencias directivas que se reflejan en el quehacer administrativo. Se plantea como objetivo principal analizar el directivo de las instituciones de educacion superior en Colombia desde la perspectiva del comportamiento organizacional y la gestion del conocimiento e identificar el efecto que tienen las competencias y los estilos de liderazgo en la cultura organizacional y la gestion del conocimiento durante el 2016 al 2019. Para esta investigacion exploratoria se utiliza una metodologia mixta con un enfoque cuantitativo y cualitativo con un diseno incrustado del componente cualitativo dentro del cuantitativo. En este contexto se realiza un estudio descriptivo que esta asociado a las caracteristicas de las competencias directivas en las IES en Colombia. La muestra del estudio esta compuesta por 272 directivos de las instituciones de educacion colombianas. Como resultado de esta investigacion se plantean las competencias comportamentales como liderazgo, toma de decisiones, sensibilidad, comunicacion y trabajo en equipo, y las funcionales como planeacion, organizacion, direccion y control. Se encuentra que desde la percepcion de los encuestados la competencia comportamental de liderazgo es la mas reconocida, y entre las competencias funcionales lo es la organizacion. Estos resultados exponen al lector las competencias tanto comportamentales como funcionales identificadas desde la revision de la literatura y valoradas desde la percepcion de los directivos de las IES en Colombia.

El aumento de la participación de las mujeres en el mercado laboral, en la gestión administrativa y las regulaciones de participación en el mundo organi-zacional ha planteado diferentes interrogantes en relación con el efecto que tiene su gestión en las organizaciones en comparación con la gestión tradicionalmente realizada por hombres. Diferentes iniciativas por estudiar el género han llevado a caracterizar las organizaciones según la persona que lo gestiona y han dado mues-tras de las diferencias dadas en los resultados organizacionales. Es por ello que la presente propuesta de investigación tiene como objetivo identificar el efecto del género del gerente (ser hombre o mujer) en la cultura organizacional, el liderazgo, cambio organizacional, gestión del conocimiento, desempeño e innovación del 2015 al 2017. En esta investigación el género es tomado como el sexo biológico de las personas o la clasificación entre lo masculino o femenino, mas no como la orientación sexual de las personas, en otras palabras, se considera solo el ser hombre o mujer más no efectos de orden antropológico y cultural.Para la realización de esta investigación se utiliza una metodología con un enfoque cuantitativo y con un diseño no experimental. Se propone un estudio descriptivo que esta asociado a las características de las Pymes según el género y estudios correlacionales que permitirán conocer la asociación entre el género del gerente y el desempeño de la Pyme, así como el género del gerente y la innovación en la Pyme. La muestra del estudio está compuesta de 354 Pymes de Santiago de Cali de todos los sectores.

Este libro es el resultado de una investigación orientada a describir algunas características de los miembros que componen el gobierno universitario en instituciones de educación superior (IES), identificar qué competencias tienen, qué estilo de liderazgo reflejan y cómo estos pueden incidir en el desarrollo de la gestión del conocimiento, el cambio y la cultura de la organización. Con este libro se intenta aportar a la reflexión de estos temas al interior de las instituciones con elementos de análisis y herramientas que permitan estudiar los procesos de gestión que ayuden al logro efectivo de los objetivos misionales.En total se presentan ocho capítulos, los dos primeros exponen el contexto general del sector y de las IES, y en especial, del gobierno institucional y su marco normativo; mientras que el tercer capítulo presenta la metodología. En los últimos cinco capítulos se muestran los resultados, con elementos descriptivos para caracterizar los directivos universitarios, analizar sus competencias gerenciales –tanto las funcionales como las comportamentales-, los estilos de liderazgos, los elementos descriptivos de la cultura organizacional y, finalmente, aspectos que determinan la gestión del conocimiento y la gestión del cambio en las instituciones donde participan.Por muchos motivos el estudio de los directivos universitarios se convierte en un tema interesante que puede ayudar, entre otros, a encontrar aspectos que las organizaciones, en este caso las IES, pueden abordar y, de ser el caso establecer acciones de mejora pensando en su desarrollo y futuro.

Este libro es el resultado de una investigación orientada a describir algunas características de los miembros que componen el gobierno universitario en instituciones de educación superior (IES), identificar qué competencias tienen, qué estilo de liderazgo reflejan y cómo estos pueden incidir en el desarrollo de la gestión del conocimiento, el cambio y la cultura de la organización. Con este libro se intenta aportar a la reflexión de estos temas al interior de las instituciones con elementos de análisis y herramientas que permitan estudiar los procesos de gestión que ayuden al logro efectivo de los objetivos misionales.En total se presentan ocho capítulos, los dos primeros exponen el contexto general del sector y de las IES, y en especial, del gobierno institucional y su marco normativo; mientras que el tercer capítulo presenta la metodología. En los últimos cinco capítulos se muestran los resultados, con elementos descriptivos para caracterizar los directivos universitarios, analizar sus competencias gerenciales –tanto las funcionales como las comportamentales-, los estilos de liderazgos, los elementos descriptivos de la cultura organizacional y, finalmente, aspectos que determinan la gestión del conocimiento y la gestión del cambio en las instituciones donde participan.Por muchos motivos el estudio de los directivos universitarios se convierte en un tema interesante que puede ayudar, entre otros, a encontrar aspectos que las organizaciones, en este caso las IES, pueden abordar y, de ser el caso establecer acciones de mejora pensando en su desarrollo y futuro.

Hoy se habla del emprendimiento como un fenómeno social que por su accionar propende por el desarrollo de las regiones y por tal razón se hacen grandes esfuerzos por avanzar en la compresión del mismo a fin de encontrar respuestas a la búsqueda incesante de una mejor humanidad. Sin embargo, es necesario precisar que este proceso de construcción de una nueva área de conocimiento se encuentra en sus primeros estados de formación, y que también aún no hay acuerdos para establecer cuál es la unidad de análisis del fenómeno.En este sentido los autores presentan el siguiente libro a los lectores con el propósito de brindar una mirada del emprendimiento, dando explicación a la importancia de abordar esta área de conocimiento desde una perspectiva más amplia que la meramente económica, pero sobre todo invita a realizar una lectura integradora del fenómeno, haciendo una revisión de los elementos teóricos tradicionales y de algunas nuevas perspectivas que construyen al Emprendimiento.

La organización industrial, que había adquirido de la administración científica el énfasis en la productividad y la eficiencia bajo la división del trabajo y el uso de la máquina cede su espacio a organizaciones en que los activos intangibles como el capital intelectual, los procesos know-how, las mejores prácticas, han pasado a ser los más valiosos de una organización. El presente libro da cuenta de este tipo de organización donde el conocimiento es el elemento diferenciador y la gestión del conocimiento se convierte en el núcleo de la estrategia organizacional a través de la revisión de la gestión en las organizaciones.

Al iniciar los estudios de los teóricos que han planteado sus postulados acerca de las actividades que se desarrollan en las áreas de gestión humana de las organizaciones, se evidencia que no existe una unificación en la manera en que se agrupan dichos procesos, lo que conlleva a presentar un nuevo enfoque para el estudio y desarrollo de la Gestión Humana. Es por lo anterior que el objetivo principal de este libro es presentar una agrupación por Macro procesos, que tienen como fin alcanzar los objetivos del área como son obtener, formar, retribuir, desarrollar y motivar el personal, y así se pueda potencializar la organización, y donde se entienda que los procesos no son aislados, pues de su desarrollo y coordinación con la estrategia de la organización es de gran importancia dentro de la misma. Va dirigido a personas encargadas de la gestión humana en las organizaciones, directivos de todas las áreas de las organizaciones y estudiantes de pregrado y postgrado que presenten interés en el tema.

El presente libro condensa discusiones y análisis básicos que sobre el cambio institucional y organizacional han realizado diversos autores, donde en primera instancia se presenta la estructuración del concepto "institucionalismo". Luego se muestran los tipos de institucionalismo, así como su desarrollo de la económica institucional, las relaciones convergentes y divergentes de las escuelas de institucionalismos, la escuela vieja y nueva. También se explica el institucionalismo histórico y se ofrece una visualización de los institucionalistas según la cual las instituciones no deben ser vistas solo como otra variables, sino que también son importantes desarrollando estrategias, estableciendo metas y mediando en relaciones de cooperación y conflicto. Se relata la discusión acerca de por qué y cómo cambian las instituciones, definiendo para ellos las teorías de cambio, como teorías relacionadas con la acción y como la difusión juega un papel fundamental en el entendimiento de esta problemática, también se hace referencia a los mecanismos que apoyan el cambio institucional y como estos son importantes en dar claridad a la razón por la cual los métodos de fuerza, coerción y restricción con los únicos factores mediante los cuáleslas instituciones pueden afectar las organizaciones.Posteriormente, nos adentramos en el reconocimiento de los elementos correspondientes al comportamiento que presenta el institucionalismo en su interacción con el medio ambiente. Las posiciones acerca de como debe ser abordado el tema y como los diferentes elementos que componen un sector, pueden afectar las decisiones estratégicas de una organización seguida se hace una análisis de la utilidad de la teoría neoinstitucional para predecir el comportamiento institucional en lo que tiene que ver con la inercia organizacional, la tendencia al isomorfismo, la legitimidad imperativa, la influencia relativa de las fuerzas medioambientales institucionales versus las técnicas y otras creencias del nuevo institucionalismo.

El libro realiza una síntesis critica de aspectos tan relevantes como el conocimiento, la filosofía y la estructuración del conocimiento y su relación con el pragmatismo americano y la revolución epistemológica: del conocimiento al aprendizaje en la empresa. Al tiempo que lejos de centrarse el análisis en la definición del término innovación, propone estudiar el proceso de estructuración de la innovación en el contexto organizacional. Se ocupa también del aprendizaje organizacional, el cual inicia con la discusión sobre el objeto de la administración relacionada con diferentes perspectivas para analizar el significado del aprendizaje en una organización y sus implicaciones. Posteriormente aborda el problema del poder para entender la cohesión organizacional, cuenta del papel que cumple tanto el poder como la autoridad, como concepto sociológico y desde una perspectiva integrada al mundo de las organizaciones productoras de bienes y servicios.Estudia la transformación de las relaciones de autoridad en relaciones de confianza, propone la manera como conceptualmente es posible plantear una transformación de su interpretación en las organizaciones con relación a sus procesos de formación y funcionamiento, donde sin importar el concepto, toda relación conlleva implícitamente ejercicios o relaciones de poder.El libro aborda temas como la estrategia, el estratega, los recursos y el contexto organizacional: diversas perspectivas de un campo de estudio en construcción, en el que existen diferentes investigaciones y disciplinas con resultados e implicaciones diversas y en ocasiones, antagónicas.Los autores retoman el tema responsabilidad social corporativa en el contexto del cambio institucional y organizacional, y pretenden realizar una revisión bibliográfica de diferentes perspectivas sobre este tipo de responsabilidad y su impacto en varias categorías de la gestión de las organizaciones. Finalmente el libro se ocupa de las "Redes empresariales", e intenta proponer de forma teórica un marco referencial para el estudio de las redes empresariales como una estructura organizacional válida en el contexto actual.