Henrik Oscarsson – Illustratör
Upptäck titlar med illustrationer av Henrik Oscarsson.
2 produkter
2 produkter
269 kr
Skickas inom 5-8 vardagar
För mig är barbecue lite magi. Man tar en enklare köttbit, ofta grovfibrig med mycket bindväv och fett, lägger den på grillgallret i ca 8-10 timmar, och ut kommer en saftig smakrik bit av himmelriket. Hur går det till egentligen? Den frågan kunde jag inte släppa. För att förstå detta började jag för många år sedan att experimentera. Mina första försök var en oxfilé som röktes med enris som jag plockade i skogen. Jag lade briketterna på ena sidan av grillen och höftade rätt mycket. Resultatet blev över förväntan, och sen har det fortsatt. Min första egna grill var en billig och väldigt enkel gasolgrill. Den hade dock två brännarmunstycken som gjorde att jag kunde ha två värmezoner. Den användes mycket i ett par år innan jag gjorde slag i saken och köpte en Big Green Egg-grill som minst sagt gått varm. Jag har sen fortsatt grilla på olika grillar, och det senaste tillskottet är en egenbyggd s.k. offset smoker. Oavsett utrustning är det, precis som i ’vanlig’ matlagning ett antal grundknep och tekniker som man bör förstå och bemästra. Kan man dem spelar det mindre roll vilken specifik grill man har. Det viktigaste är slutresultatet, smakrik och god mat. Den här boken försöker förklara grunderna, knepen och tipsen för att lyckas med Low ’n Slow på grillen. Den bygger på mycket testande, provsmakande och A/B-jämförelser. Självklart innehåller boken ett antal recept också, så att man kan börja testa på en gång. Jag hoppas denna bok kan sprida min passion till dig som läsare, så att du förstår vilka möjligheter som finns med din befintliga utrustning.
286 kr
Skickas inom 5-8 vardagar
To me barbecue is a bit of magic. Take a cheaper cut of meat, often fibrous and marbled with fat, place it on the grill grates for 8-10 hours, and out comes a succulent tasty piece of heaven. How is it done? That is one question I couldn’t leave unanswered. I started experimenting many years ago to fully understand. My first attempt was a beef tenderloin, smoked with juniper branches that I picked in the woods. I put the briquettes on one side of the grill and winged it pretty much. The result was quite good, and I kept on going. My first grill was a simple and cheap gas grill. It did have two burners though, so I could have two distinct heat zones. I used it for a few years before I switched to a Big Green Egg. I have since continued grilling on various models, and this year I built my own offset smoker. Regardless of equipment, just like in the indoor kitchen there are a few tips and techniques you should understand and master. If you know them, it doesn’t matter as much which grill you use. What’s important is the end result; great tasting food. This book attempts to explain both basics as well as more advanced concepts. It is full of tips and tricks to succeed with Low ’n Slow on the grill. It is built on much testing, sampling and A/B comparisons. Of course there are plenty of recipes too, so you can get started right away. I hope this book can help spread my passion to you as a reader, so you understand which possibilities there are with your existing equipment.