Hinterher ist man immer schlauer!

Wissenstransfer in der gehobenen Gastronomie

AvUwe Wilkesmann,Heiko Antoniewicz

Inbunden, Tyska, 2022

332 kr

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Im Buch werden zum ersten Mal die vielfältigen Forschungsergebnisse zum Wissenstransfer auf die gehobene Gastronomie übertragen. Anhand vieler praktischer Beispiele aus der Gastronomie werden unter anderem folgende Fragen beantwortet: Was ist eigentlich Wissen und welches Wissen ist in der Gastronomie wichtig?

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