Hinterher ist man immer schlauer!
Wissenstransfer in der gehobenen Gastronomie
AvUwe Wilkesmann,Heiko Antoniewicz
Inbunden, Tyska, 2022
334 kr
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Im Buch werden zum ersten Mal die vielfältigen Forschungsergebnisse zum Wissenstransfer auf die gehobene Gastronomie übertragen. Anhand vieler praktischer Beispiele aus der Gastronomie werden unter anderem folgende Fragen beantwortet: Was ist eigentlich Wissen und welches Wissen ist in der Gastronomie wichtig?
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