Heiko Antoniewicz – författare
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Hinterher ist man immer schlauer!
Wissenstransfer in der gehobenen Gastronomie
Av Uwe Wilkesmann, Heiko Antoniewicz m. fl.
Inbunden, 2022
343 kr
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Im Buch werden zum ersten Mal die vielfältigen Forschungsergebnisse zum Wissenstransfer auf die gehobene Gastronomie übertragen. Anhand vieler praktischer Beispiele aus der Gastronomie werden unter anderem folgende Fragen beantwortet: Was ist eigentlich Wissen und welches Wissen ist in der …
Hinterher ist man immer schlauer!
Wissenstransfer in der gehobenen Gastronomie
Av Maximiliane Wilkesmann, Heiko Antoniewicz m. fl.
E-bok, 2022
359 kr
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Im Buch werden zum ersten Mal die vielfältigen Forschungsergebnisse zum Wissenstransfer auf die gehobene Gastronomie übertragen. Anhand vieler praktischer Beispiele aus der Gastronomie werden unter anderem folgende Fragen beantwortet: Was ist eigentlich Wissen und welches Wissen ist in der …
Dämpfen und Sous-vide
Av Heiko Antoniewicz, Andreas Schweiger m. fl.
Inbunden, 2015
358 kr
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