Inbunden, Svenska, 2020
Min skånska kokbok
Av Anna Billing
267 kr
Tillfälligt slut
Beskrivning
Vad är egentligen skånsk mat? Är det gamla recept, nya tillagningsmetoder, innovationer inom jordbruket eller rätt och slätt den mat som tillagats på skånska råvaror? Var börjar ens de skånska smakerna och var upphör de danska och de tyska?
I Min skånska kokbok tar matskribenten och författaren Anna Billing ett personligt grepp om den skånska maten och anpassar traditionella recept till nutida middagsbord. Med hjälp av årstidernas skiftande utbud av skånska råvaror, gamla och nya kunskaper om tillagning och inspiration från grannländernas kök, fogar hon samman en brokig väv av den skånska maten igår, idag och kanske i morgon.
Här ingår förstås alla recept på läckra, skånska klassiker som knaprig ugnsstekt gås, frisk Brantevikssill, maffig äggakaka och värmande brännesnuda, men också nyare inslag i den skånska vardagsmaten som friterad falafel och syrade kåldolmar.
Vi firar dansk jul med anka i körsbärssås och födelsedag med pompa och arrakspudding; eleganta smörrebröd varvas med rejäla kavringar, skyddad spettekaka med beslöjade bondflickor, vildsvinsragù med polsk surkålsgryta. Vi följer i sillaprånglerskornas spår och stuvar ogräs från leråkern. Boken innehåller cirka 200 recept med underhållande faktatexter om råvaror, tillagning och historik.
Anna Billing är en skånsk matskribent och kokboksförfattare. Senaste boken Alla hönsen hemma och färska ägg i köket belönades med Måltidsakademiens pris Årets svenska Måltidslitteratur.
Produktinformation
- Utgivningsdatum: 2020-11-11
- Mått: 204 x 270 x 28 mm
- Vikt: 1 146 g
- Format: Inbunden
- Språk: Svenska
- Antal sidor: 253
- Förlag: Bokförlaget Arena
- ISBN: 9789178435166
Utforska kategorier
Betyg & recensioner
21 recensioner, genomsnitt 4.5/5
- 5/5 Bengt S
Efter att ha bläddrat runt bland sidorna och spontan läst lite här och där, var mitt andra intryck, "Äntligen en kokbok där jag kan välja, i princip vilket recept som helst, kunna tillaga direkt då alla ingredienserna finns hemma". En kokbok utan en massa för mig okända kryddor med okända smaker som i och för sig kan vara spännande, men som jag av erfarenhet vet, inte alltid går att köpa var som helst.
Hitintills har jag bara hunnit tillaga barndomens Stenkakor men det kommer att bli mycket mera.
Som uppvuxen i Snapphanebygden, Osby och Örkened på 40-talet, är många rätter en kär återblick till barndomen. Många rätter känner jag igen från mormor som var en riktig matmora, dock saknas recept på "Puggegröd", men jag saknar det inte då. Puggegröd var det värsta jag visste.
Historiken kring varje receptrubrik är trevlig och rolig att läsa och bra med den ibland försiktiga moderniseringen av vissa rätter.
Boken är gedigen med lättfattliga recept som kommer ge mig många nostalgiska timmars läsning. - 5/5 Anita
Eftersom jag är född i Skåne och en mor, som var kocka, så hittade jag gamla fina recept igen, Därför gett den till syskon och barn. Hittills MYCKET uppskattat. Vi alla ska prova och diskutera sedan.
- 5/5 Bo
Måste säga att det är en grym bok så mycket jag känner igen. Har min farmor och mormors kokböcker den här samlar allt. Guld till dig
- 5/5 Juni A
Härliga recept, kul kuriosa om skånsk mat och många fina bilder. Gillade också alla de skånska orden och uttrycken. Bra gåbortbok!
- 2/5 Swidde
Hade mycket höga förväntningar på denna bok men blev snabbt uttråkad. Den var inte inspirerande, inte för mig i alla fall.