”Varför en bok om surströmming?Jag minns när jag var liten och de vuxna skulle äta surströmming. Det var ofta stora kalas och även om man tyckte att den där surströmmingen både luktade och smakade dåligt så skulle man smaka.Nu älskar jag surströmming och har haft mina egna surströmmingskalas och fått andra att också börja älska denna läckerhet.Sen hör det till saken, som inte är helt oväsentligt, Konrad Snell var min farfar och jag minns honom mycket tydligt. Konrad kom till Norrbotten för att tillverka länets första surströmming. Så det är med en viss stolthet som jag har författat och sammanställt denna skrift. Surströmmingens historia och tradition i Norrbotten.Tack till alla som har hjälpt till på olika sätt.”