Anna T Höglund – författare
469 kr
Skickas
255 kr
Skickas
234 kr
Skickas
Hur produceras vår mat, hur påverkar den hälsa, miljö och klimat och hur hanteras djuren i matproduktionen? Såväl produktion som konsumtion av mat aktualiserar en mängd etiska värden och därför uppstår det lätt konflikter i valen av vad vi ska äta och vår kosthållning. Är det till exempel viktigast att maten är ekologiskt producerad eller att jordarna ger så stora skördar som möjligt? Att maten är närproducerad eller billig? Hälsosam eller god?
Som konsumenter behöver vi en viss etisk kompetens för att hantera dessa frågor, menar Anna T. Höglund. Hon ger läsaren kunskap och praktiska hjälpmedel, genom att visa vad vi bör tänka på vid val av mat och ger vägledning inför alla dessa beslut som gärna gör oss till filosofer, men som också präglar vår vardag.
Hon berättar även om hur de etiska resonemangen om mat sett ut i den västerländska historien – från det antika Greklands måttlighetsideal, genom medeltidens syn på frosseri som en dödssynd och vidare till dagens hälsoideal och maten som verktyg för att skapa identitet.
Anna T. Höglund är docent i etik och verksam vid Centrum för forsknings- och bioetik vid Uppsala universitet.
294 kr
Kommande
Diskussionen om vad vi med gott samvete kan äta fortsätter att gå varm. I fokus står frågan om vilken sorts mat vi bör välja när vi står inför livsmedelsbutikernas utbud. Ska vi köpa kött, och i så fall vilket? Hur är det med de allt vanligare köttsubstituten, är de ett bra alternativ? Och vad gäller för fisk och skaldjur, finns det etiska frågetecken kring dem också? Men etiken slutar ju inte vid valet av livsmedel. Vi behöver även kunna ta hand om och tillaga det vi köper på ett anvarsfullt sätt. Här diskuteras etiska frågor vid inköp och tillagning av mat, men också vid våra måltider. I matvalen aktualiseras frågor om djurs moraliska status, matproduktionens påverkan på miljö och klimat och arbetsförhållanden för dem som arbetar med matproduktion. När det gäller matlagningen lyfts betydelsen av minskat matsvinn och behovet av att använda fler delar av djuret än vi gör idag, om vi väljer att använda djur i vår matlagning. Kring måltiderna lyfts de dilemman som kan anas som en följd av dagens trend med allt mer individualiserade matval – risken är att vi gör oss av med den goda samvaron vid måltiderna.
I ett särskilt kapitel lyfts etiska frågor kring matval och måltider i relation till två stora svenska högtider: jul och påsk.
Anna T. Höglund, teologie doktor i etik och professor em. vid Centrum för forskning och bioetik vid Uppsala universitet, diskuterar också vilket ansvar vi som individer har för etiken kring vår mat, och hur mycket som kan hänföras till en mer samhällelig, strukturell nivå.
Mat och måltider bjuder även på ett antal matrecept, med illustrationer av Kristin Lidström.