Jens Mecklenburg – författare

Tradition trifft auf Genuss im KleinformatLabskaus, Matjes, Grunkohl und Rote Grutze dienorddeutsche Kuchesteckt voller Klassiker mit Kultstatus. Jens Mecklenburginterpretiert diese Spezialitaten neu und serviert sie alsraffinierte Happchen. Ob als Appetizer, fur den Abend mit Freunden oder das festliche Buffet die rund 80 Rezepte laden dazu ein, Vertrautes neu zu entdecken. Von Rollmops-Tatar uber Sellerie-Frittata bis zu gefullter Fischbulette und Hamburger Zitronencreme:Jeder Klassiker erscheint imkreativen Tapas-Format raffiniert, unkompliziert und voller norddeutschem Charakter. Stimmungsvolle Fotos, kleine Warenkunden und Prasentationstippsrunden das Buch ab ein Muss fur Hobbykoche, Genie er und alle, die Gaste gern mitbesonderen Ideenuberraschen.

Vor einigen Jahrzehnten war das Wissen um heimische Gemüse und Kartoffelsorten und essbare Wildkräuter wesentlich verbreiteter als heute. Welche alten Sorten gibt es heute noch und wie verwendet man sie in der Küche? Dieses Buch liefert mit 58 Porträts und leckeren Rezepten Antworten für Liebhaber der traditionellen Küche.

Obwohl im Schnitt jeder Deutsche 60 Kilogramm Schweinefleisch im Jahr verzehrt, soviel Fleisch wie von keinem anderen Tier, sind Schweine heute kaum noch in unserer Landschaft anzutreffen. Der Mensch hat sie weggesperrt. Es soll Kinder geben, die Schweine nur noch als Comicfigur kennen. Genug Gründe also, sich einmal näher mit dem spannenden Tier zu beschäftigen.Wildschweine bevölkern seit Millionen von Jahren die Erde. Als Haustiere begleiten uns die sensiblen und intelligenten Rüsselträger seit 10.000 Jahren. Ihr Fleisch, einst hoch geschätzt, wird heute zu Dumpingpreisen verschleudert. Vom ehemaligen Glücksbringer zur armen Sau? Das Buch räumt mit den gängigen Vorurteilen auf und erschließt einen neuen Blick auf das oft unterschätzte Borstenvieh. Anschaulich und amüsant wird der agile Allesfresser in seinem Charakter und seinem Wesen, seinen ureigenen Qualitäten und in seiner großen Familie vorgestellt - darunter 25 alte und vom Aussterben bedrohte Rassen im Einzelporträt. Der Autor macht deutlich, dass Schweine ganz besondere Tiere sind: sozial, sensibel, hochintelligent und gute Liebhaber. Wir sollten sie wieder mehr achten und schätzen.