Johan Fritzell – författare

Under det senaste decenniet har Holy Smoke BBQ finslipat konsten att långsamt röka kött till perfektion och servera tillsammans med grymma side dishes. I den nya boken berättas både historien om hur några containrar på en skånsk åker blev en internationell BBQ-destination och bakgrunden till den amerikanska barbecue vi älskar idag.

Tio år har alltså gått sedan gänget på Kullahalvön i nordvästra Skåne visade att det går att göra riktigt bra barbecue på andra platser än i Texas. Inte bara har de hängt i USA med Texas bästa pitmasters, de har också haft BBQ-eliten på plats vid de egna rökarna i Bräcke. Den nya boken innehåller, förutom uppdaterade recept på ikoniska rätter som brisket, St. Louis cut ribs och pulled pork, massor med nya recept på deras mest populära specials.

I omarbetade avsnitt om kött, teknik och utrustning lär du dig hemligheterna bakom veden, elden, röken och tiden – och kanske viktigast av allt: hur barbecue kan skapa en stämning som inte liknar någon annan. Alla människor dras helt enkelt till elden.

De två författarna  lever verkligen BBQ och gav 2017 ut sin första bok.

Snyggaste kokboken från nordvästra Skånes grillkungar.

Norrtelje Tidning

Brisket, shortribs, pulled pork - När du första gången smakar äkta amerikansk bbq är det lätt att förstå varför människor vallfärdar till de platser där den långsamma rökningen tas på största allvar. Sedan några år tillbaka behöver dock du inte ta dig till ett bbq-shack i Texas för en köttbit rökt low-and-slow; först ut i Sverige var Holy Smoke BBQ i Bräcke utanför Höganäs som nu samlat sitt kunnande för alla som vill lära sig vad som krävs för en fullvärdig bbq-måltid.   

Lär dig vilken typ av smoker som fungerar bäst för dina behov, hur du ska tänka när du väljer träslag och lagrar veden, tänder och underhåller elden, förbereder styckdetaljer och rubs, tillagar, vilar och varmhåller köttet, och inte minst lagar alla sides och såser som hör till. Bland recepten finns både urklassisk Texas Style BBQ och mer moderna tolkningar på Holy smokes eget vis.

Holy Smoke BBQ:s rökresa slutar inte i Bräcke, häng med på roadtrip till rökgrillningens ursprung i djupaste amerikanska södern. På ett trettiotal besök till söderns mest klassiska shacks möter du legendariska bbq-profiler och pit masters, och får bakgrunden till varför dagens bbq blivit omåttligt populär bland köttälskare.  

Johan Fritzell och Johan Åkerberg levererar rustik mat utan krusiduller, och vet hur köttet blir smältande gott och smakrikt. Johan Fritzell är hemmarökaren som efter en 40-kris utan någon egentligen plan köpte en jättesmoker, vilket mynnade ut i en bbq-restaurang med tillhörande cateringverksamhet, en agentur för smokers och klippkort på flyget till Texas. Vapendragaren Johan Åkerberg är kock utbildad på Restauranghögskolan i Grythyttan och författare till ett par prisbelönta matböcker om bland annat korv och rökning.

Johan Fritzell och JohanÅkerberg står nog för den mest gedigna boken i temat tillsammans med JonasCrambys bok »Texas BBQ«.

Umeå Tidning

Två superkunniga entusiaster delar med sig av allt de vet om grillrökandets ädla konst. En bok för de verkliga nördarna som går all in för ved, eld och rök bland smokers, barrels och klotgrillar.

Allt om Vin

Tekniker, tips och rejält rökdoftande recept.

Allt om Vin

This important sequel to Nordic Social Policy (Routledge 1999) compares welfare state development over the last twenty years in Denmark, Finland, Norway and Sweden with that of Germany, the Netherlands, the United Kingdom and other Western European countries. Topics covered include: * income distribution, health inequalities and gender equality * gender policies, health and social care services and policy reaction to family changes * social security and employment policies * financing of welfare states. In the context of globalisation, ageing populations, changing employment patterns and rising inequalities, Nordic Welfare States in the European Context offers an empirical analysis of welfare adaptations and a lively discussion of the historical development of European social policy. It finds a greater ambiguity regarding variation and trends than is commonly suggested. Contrary to expectation, there is little evidence of the Europeanisation of Nordic welfare states, rather the reverse. The comparable and empirical data used in this study make it a unique contribution to understanding current trends in European social policy.

This important sequel to Nordic Social Policy (Routledge 1999) compares welfare state development over the last twenty years in Denmark, Finland, Norway and Sweden with that of Germany, the Netherlands, the United Kingdom and other Western European countries. Topics covered include: * income distribution, health inequalities and gender equality * gender policies, health and social care services and policy reaction to family changes * social security and employment policies * financing of welfare states. In the context of globalisation, ageing populations, changing employment patterns and rising inequalities, Nordic Welfare States in the European Context offers an empirical analysis of welfare adaptations and a lively discussion of the historical development of European social policy. It finds a greater ambiguity regarding variation and trends than is commonly suggested. Contrary to expectation, there is little evidence of the Europeanisation of Nordic welfare states, rather the reverse. The comparable and empirical data used in this study make it a unique contribution to understanding current trends in European social policy.

Foreword by Lisa Berkman, Professor of Public Policy, Harvard University

How welfare states influence population health and health inequalities has long been debated but less well tested by empirical research. This book presents new empirical evidence of the effects of Swedish welfare state structures and policies on the lives of Swedish citizens.

The discussion, analysis and innovative theoretical approaches developed in the book have implications for health research and policy beyond Scandinavian borders. Drawing on a rich source of longitudinal data, the Swedish Level of Living Surveys (LNU), and other data, the authors shed light on a number of pertinent issues in health inequality research while at the same time showing how health inequalities have evolved in Sweden over several decades. Topics covered include  how structural conditions relating to family, socio-economic conditions and the welfare state are important in producing health inequalities; how health inequalities change over the lifecourse and the impact of environment on health inequalities - at home, at school, in the workplace.

Health inequalities and welfare resources will be invaluable to researchers, students and practitioners in sociology, social epidemiology, public health and social policy interested in the interplay between society and health.