Natalie Audrey Balch – författare
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PDF, Tyska, 2025258 kr
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Das Potenzial der Speise- und Getrankekarte voll nutzen - auch digitalIn Deutschland, Osterreich und der Schweiz gibt es sie uberall: Restaurants, Imbissstuben, Bars und Cafes. Sie erwirtschaften Jahr fur Jahr Milliardenumsatze. Der Speise- und Getrankekarte kommt dabei eine wichtige Rolle zu. Sie ist nicht nur das Aushangeschild, sondern ermoglicht daruber hinaus, den Gast zu uberraschen und den Umsatz zu steigern. Das Potenzial der Karte nutzen allerdings nur wenige Gastronomen und Hoteliers voll aus. Wolfgang Fuchs, Natalie Audrey Balch und Bettina Kaiser vermitteln unter Mitarbeit von Carla Mayer pragnant, welche Moglichkeiten und Chancen Speise- und Getrankekarten bieten - u. a. auch betriebswirtschaftlich, technologisch und okologisch. "e;Zum Gluck gibt es ein Buch, dessen Lekture man den Restaurantinhabern, aber auch Serviceleitern und Kuchenchefs empfehlen kann, ja muss."e;Wolfgang Fassbender, Buchrezension der 1. Auflage in der Neuen Zurcher Zeitung, Bellevue NZZ
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Das Potenzial der Speise- und Getrankekarte voll nutzen - auch digitalIn Deutschland, Osterreich und der Schweiz gibt es sie uberall: Restaurants, Imbissstuben, Bars und Cafes. Sie erwirtschaften Jahr fur Jahr Milliardenumsatze. Der Speise- und Getrankekarte kommt dabei eine wichtige Rolle zu. Sie ist nicht nur das Aushangeschild, sondern ermoglicht daruber hinaus, den Gast zu uberraschen und den Umsatz zu steigern. Das Potenzial der Karte nutzen allerdings nur wenige Gastronomen und Hoteliers voll aus. Wolfgang Fuchs, Natalie Audrey Balch und Bettina Kaiser vermitteln unter Mitarbeit von Carla Mayer pragnant, welche Moglichkeiten und Chancen Speise- und Getrankekarten bieten - u. a. auch betriebswirtschaftlich, technologisch und okologisch. "e;Zum Gluck gibt es ein Buch, dessen Lekture man den Restaurantinhabern, aber auch Serviceleitern und Kuchenchefs empfehlen kann, ja muss."e;Wolfgang Fassbender, Buchrezension der 1. Auflage in der Neuen Zurcher Zeitung, Bellevue NZZ
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PDF, Tyska, 2019221 kr
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In Deutschland gibt es rund 220.000 gastgewerbliche Betriebe. Sie erwirtschaften Jahr für Jahr Milliardenumsätze. Der Speise- und Getränkekarte kommt dabei eine wichtige Rolle zu. Sie ist nicht nur das Aushängeschild, sondern ermöglicht darüber hinaus, den Gast zu überraschen und zu überzeugen. Das Potenzial der Karte nutzen allerdings wenige Gastronomen und Hoteliers voll aus.Wolfgang Fuchs und Natalie Audrey Balch vermitteln unter Mitarbeit von Bettina Kaiser und Carla Mayer prägnant, welche Möglichkeiten und Chancen Speise- und Getränkekarten bietenDer erste Teil des Buches verschafft Ihnen eine Wissensbasis und ordnet die Karte geschichtlich, betriebswirtschaftlich sowie technologisch und rechtlich ein. Der zweite Teil zeigt leicht umsetzbar auf, worauf Sie bei Design, Inhalt und Formalia achten sollten mit zahlreichen Tipps und Beispielen. Im dritten Teil können Sie Ihr Wissen in einem Test auf die Probe stellen und durch ein umfangreiches Glossar Ihr gastronomisches Vokabular festigen.