Patrick Risotto Botlero – författare & böcker

Det nya italienska köket

Inbunden, Svenska, 2026

(2)

430 kr

Tänk om allt du visste om italiensk mat var en lögn. Grädde i carbonaran? Italienskt. Napolitansk pizza? Amerikansk. Historierna om nonnas gamla recept? Fabricerade. Pasta? En gång på väg att bli förbjuden av fascisterna för att den inte var tillräckligt italiensk.

På tallriken är Italien ett alldeles särskilt konservativt land. Köket är konserverat och recepten ska lagas så som de alltid har lagats. Traditionalisterna har länge haft ett hårt grepp om matkulturen. Historierna handlar om drottningar som äter pizza och fåraherdar som slänger ihop en amatriciana ute på fältet. Problemet är bara att de har fel.

Sanningen är att det italienska köket – så som världen lärt känna det – är ett relativt nytt fenomen. Det formas i början av 1900-talet men det dröjer till 50-talet innan det exploderar. Det nya italienska köket är berättelsen om ett land som i efterkrigstid finner sin identitet via maten. Men som längs vägen lyckas med konststycket att ge nya maträtter ett falskt ursprung.

Det nya italienska köket är en reseskildring och en kokbok där vi träffar kockarna som vågar göra upp med de påhittade traditionerna. Deras recept sträcker sig från de riktiga gamla (regionala) rätterna, via de romantiserade 50-talsrecepten, till en ny typ av italiensk mat som bryter mot de felaktigt strikta reglerna och istället bygger på det som det italienska köket egentligen alltid handlat om: en kreativ matlagning utan pekpinnar, ständigt i förändring.

Innehåller också: Serie A-romantik, utsvävningar om franska författarkollektiv, överdriven konsumtion av caffè corretto, besatt jakt på bensinmacksbarer, futurism och kinesisk rebellkonst.

”Andreas Kjäll och Patrick Risotto Botlero är inte mycket för dagens slit och släng-kokböcker. 2020 gav duon ut praktverket ’Den stora risottoresan’ som utsågs till en av världens tre bästa böcker om italiensk mat av Gourmand world cookbook awards. Nu följer de upp med 2,5 kilo tunga ’Det nya italienska köket’, en kombinerad reportage- och kokbok skräddad som en formfulländad kaffebordsbok.” Svenska Dagbladet

”Det är en magnifik koloss till bok på nästan 400 sidor där duon, tillsammans med fotografen Oskar Fäldt, åker runt och besöker krögare och bönder i hela Italien. [...] De proffs som svenskarna möter har respekt för traditioner men vill samtidigt utveckla det italienska köket. Risotto med lakrits? Varför inte?” Sydsvenskan

”I sin nya bok Det nya italienska köket reser [Kjäll och Botlero] runt för att ta reda på hur landets ursprungliga matlagning faktiskt såg ut – och hur de i dag så ikoniska rätterna egentligen uppkom. Resultatet lär få vilken carbonara-elitist som helst att sätta griskinden i halsen.”Magasinet Filter

”Utöver vackra foton på mat, människor och miljöer innehåller boken långa texter och intervjuer som kretsar kring italiensk mat ur historiska, kulturella och socioekonomiska perspektiv. [...] Det är sannerligen intressant läsning och urvalet av recept är mycket spännande.” BTJ

Den stora risottoresan

AvAndreas Kjäll,Patrick Risotto Botlerom. fl.

Inbunden, Svenska, 2018

(7)

398 kr

Skickas

Utsedd till en av världens tre bästa kokböcker i kategorin italiensk mat, i den internationella tävlingen Gourmand World Cookbook Awards 2020.

Du har ramlat över en bok om risotto och börjar läsa om den. Det kan betyda två saker. Att du kan laga risotto, eller inte. Om du tillhör den första skaran gör du det säkert på ditt sätt. Och det är okej, alla gör på sitt sätt. Inte ens italienarna kan komma överens om hur man ska göra. I den här boken lagar vi risotto den enkla vägen och det är Patrick Risotto Botlero och Luciano Parolari som är läromästarna. Patrick är risottogalningen från New York som sa upp sig på Wall Street, döpte om sig till Risotto och reste till Italien för att lära sig allt om sin nya kärleksrätt. Han ville lära av den bäste, så han knackade på kungens dörr och Luciano öppnade. Luciano kallas just så, för kungen av risotto, och han är en av Italiens stora kultkockar. Nu är de mästare och lärling och guiderna på den stora risottoresan.

Boken heter Den stora risottoresan för att den inte bara är en bunt fina recept från våra två risottohjältar, utan också berättelsen om Patricks upptäcktsresa i norra Italiens delikatesslandskap. Bläddrar du åker du med och får resa i tiden i den italienska mathistorien, från när det franska köket dominerade de italienska menyerna till dagens primi- och secondi-romantik, du får kyssa risfälten och kryssa mellan böndernas gårdar och världskockarnas kök.

Smålandsposten:

”Det lär komma ut en kokbok om dagen i Sverige. De flesta är snabbt glömda, men det finns förstås alltid några som sticker ut i kraft av ambition och tyngd. Den stora risottoresan hör definitivt till dessa. Den är ett fantastiskt praktverk, fullmatat med både recept och mathistoria. Här finns en hängivenhet och grundlighet som imponerar och inspirerar. För alla oss risottonördar finns numera en handbok som heter duga. Det här är en italiensk matresa utöver det vanliga.”

Nyhetsmorgon, tv4:

"Patrick Risotto Botlero är mannen som lämnade livet som finansman på Wall Street - för att lära sig ALLT om risotto! Här visar han hemligheterna bakom den perfekta risotton."

BTJ:

”En ambitiös och passionerat skriven blandning av reseskildring och kokbok. Passar såväl hemmakocken med en förkärlek för olika italienska rätter i allmänhet och risotto i synnerhet, som matälskaren som söker tips och inspiration till en italiensk matresa.”