Sean Sherman – författare

Here is real food-our indigenous American fruits and vegetables, the wild and foraged ingredients, game and fish. Locally sourced, seasonal, cleaningredients and nose-to-tail cooking are nothing new to Sean Sherman, the Oglala Lakota chef and founder of The Sioux Chef. In his breakout book, The Sioux Chefs Indigenous Kitchen, Sherman shares his approach to creating boldly seasoned foods that are vibrant, healthful, at once elegant and easy. Sherman dispels outdated notions of Native American fare-no fry bread or Indian tacos here-and no European staples such as wheat flour, dairy products, sugar, and domestic pork and beef. The Sioux Chefs healthful plates embrace venison and rabbit, river and lake trout, duck and quail, wild turkey, blueberries, sage, sumac, timpsula or wild turnip, plums, purslane, and abundant wildflowers. Contemporary and authentic, his dishes feature cedar braised bison, griddled wild rice cakes, amaranth crackers with smoked white bean paste, three sisters salad, deviled duck eggs, smoked turkey soup, dried meats, roasted corn sorbet, and hazelnut maple bites. The Sioux Chefs Indigenous Kitchen is a rich education and a delectable introduction to modern indigenous cuisine of the Dakota and Minnesota territories, with a vision and approach to food that travels well beyond those borders.

Grundgesunde Süßkartoffeln mit Ahorn-Chili-CrunchDas erste Kochbuch seiner Art auf Deutsch: Der Spitzenkoch von der Oglala Lakota Sioux Nation Sean Sherman erfindet eine der ältesten und gesündesten Küchen neu: die indigene. Gluten-, milch-, zuckerfreie Rezepte. Leicht nachzukochen. Sean Sherman ist Botschafter eines neuen indigenen Selbstbewusstseins. Die Gerichte des Sioux-Chefkochs umfassen u.a. Wildbret, Wacholder, Salbei, Fisch, Pflaumen und eine Fülle von Kräutern. Zu seinen Rezepten gehören etwa gegrillte Wildreiskuchen, Drei-Schwestern-Salat oder geröstetes Maissorbet. Seine Philosophie reicht weit über seine Heimat hinaus. Es ist eine Küche der tiefen Verbundenheit mit der Natur, dem Respekt vor Pflanzen und Tieren. Sie setzt auf Selbstversorgung, ist hyperlokal, ultrasaisonal und supergesund. Sie ist von Natur aus niedrig-glykämisch, eiweißdivers, salzarm, pflanzlich – und vor allem absolut köstlich.Mit Hintergrundwissen zu indigenen Kulturen und Traditionen. Mit zahlreichen farbigen Rezeptfotos.»Dieses Kochbuch widme ich unseren Vorfahren und allen indigenen Menschen, die jahrhundertelang unter dem Kolonialismus gelitten haben. Wir, die First-Nations-Nachfahren, geben unser Wissen, unsere Lebensmittel und unsere Heilmittel an alle künftigen Generationen weiter.« Sean Sherman