Tina Selander – illustratör
202 kr
Slutsåld
Syftet med denna tredje bok i serien är att: ● sprida livsmedelskunskap genom enkla experiment ● introducera molekylär gastronomi för livsmedelsintresserade och ● skapa nya och överraskande smaksensationer.
En viktig utgångspunkt för att skriva den nya ”experimentella kokboken” har dels varit författarens unika forskarkontakter och egen forskning, dels att som medlem i Skåneländska Gastronomiska Akademien kunnat utnyttja kontakterna med den sydsvenska gastronomiska eliten som lett till en rad idéer och experiment.
Ambitionen är att experimenten ska vara: ● enkla och lätta att utföra i köket ● kittlande och överraskande både vad avser smaken och vad ögat ser ● innehålla nytänkande.
PER-OLOF HEGG är docent i Mejeriteknologi vid Lunds universitet och tidigare professor i Livsmedelsteknologi vid Norges Lantbrukshögskola. Författaren har lång erfarenhet som forsknings- och utvecklingschef inom livsmedelsindustrin och föreläser flitigt över hela landet.