The Professional Chef

AvThe Culinary Institute of America (Cia)

Inbunden, Engelska, 2011

935 kr

Tillfälligt slut

Produktinformation

Utgivningsdatum:2011-09-13
Mått:225 x 284 x 52 mm
Vikt:3 612 g
Format:Inbunden
Språk:Engelska
Antal sidor:1 232
Upplaga:11009
Förlag:Wiley
ISBN:9780470421352

Betyg & recensioner

5/5

5/5
Stor, tung och speciell bok att ha i köket
Boken är på engelska så det gäller att behärska det engelska språket tillräckligt väl. En del franska termer förekommer också, så klart. Boken är skriven med tanke på arbetet i ett storkök men den är också användbar på hemmaplan om man vill ta sina kulinariska färdigheter till nästa nivå. Boken går igenom grunderna som varje professionell kock behöver behärska. Den är verkligen grundlig och beskriver till exempel olika delar av en kniv. Boken har tydliga fotografier på både verktyg och råvaror och dessutom översiktliga tabeller. Man lär sig om tio olika sorters salt! Man kan lära sig även många grundtekniker om det nu går att lära sig en teknik endast från en bok. Metoderna är sammanfattade i en separat ruta för en snabb översikt. Det finns användbara recept men de är beräknade för tio portioner så man behöver räkna om mängden om man lagar mat för färre gäster. Däremot finns måtten angivna i både 'ounces' och gram och milliliters så man slipper matte med det. Är man en mycket intresserad amatörkock kan det vara utvecklande att arbeta sig stegvis igenom hela boken. Kör man fast i sin dagliga matlagning kan den också inspirera, men man ska nog ha ett stort intresse för matlagning annars kan det bli överväldigande.
Pixie
28 mars 2016

Mer från samma författare

Professional Chef

The Culinary Institute of America (CIA)

Inbunden, 2024

1 098 kr

Professional Chef

The Culinary Institute of America (CIA)

E-bok

2024

1 036 kr

Elements of Dessert

Francisco J. Migoya, The Culinary Institute of America (CIA)

Inbunden, 2012

(1)

554 kr

Professional Chef, 9e Study Guide

The Culinary Institute of America (CIA)

Häftad, 2011

423 kr

Garde Manger

The Culinary Institute of America (CIA)

Inbunden, 2012

877 kr

Math for the Professional Kitchen

The Culinary Institute of America (CIA), Laura Dreesen, Michael Nothnagel, Susan Wysocki

Häftad, 2013

415 kr

Modern Cafe

Francisco J. Migoya, The Culinary Institute of America (CIA)

Häftad, 2025

312 kr

Catering

Bruce Mattel, The Culinary Institute of America (CIA)

Inbunden, 2015

646 kr

Street Foods

Hinnerk von Bargen, The Culinary Institute of America (CIA)

Häftad, 2025

312 kr

In the Hands of a Chef

The Culinary Institute of America (CIA)

Häftad, 2007

348 kr

Du kanske också är intresserad av

10% rabatt på allt

Adventskalender Ravensburger pussel 2026

Ravensburger

319 kr

Professional Chef, 9e Study Guide

The Culinary Institute of America (CIA)

Häftad, 2011

423 kr

The Culinary Institute of America (Cia): Modern Batch Cooker

The Culinary Institute of America (Cia)

Inbunden, 2011

790 kr

Garde Manger

The Culinary Institute of America (CIA)

Inbunden, 2012

877 kr

Clyne, C: Modern Buffet Presentation

Carol Murphy Clyne, Vincent Clyne, The Culinary Institute of America (Cia)

Inbunden, 2014

790 kr

Street Foods

Hinnerk von Bargen, The Culinary Institute of America (CIA)

Häftad, 2025

312 kr

Chocolates and Confections

Peter P. Greweling, The Culinary Institute of America (CIA)

Inbunden, 2026

1 130 kr

In the Hands of a Baker

The Culinary Institute of America (CIA)

Häftad, 2013

419 kr

Professional Bread Baking

Hans Welker, The Culinary Institute of America (CIA), Erin Jeanne McDowell

Inbunden, 2016

653 kr

Professional Bread Baking

Hans Welker, The Culinary Institute of America (CIA), Erin Jeanne McDowell

Häftad, 2025

371 kr

The Professional Chef

AvThe Culinary Institute of America (Cia)

Inbunden, Engelska, 2011

935 kr

Tillfälligt slut

Produktinformation

Utgivningsdatum:2011-09-13
Mått:225 x 284 x 52 mm
Vikt:3 612 g
Format:Inbunden
Språk:Engelska
Antal sidor:1 232
Upplaga:11009
Förlag:Wiley
ISBN:9780470421352

Betyg & recensioner

5/5

5/5
Stor, tung och speciell bok att ha i köket
Boken är på engelska så det gäller att behärska det engelska språket tillräckligt väl. En del franska termer förekommer också, så klart. Boken är skriven med tanke på arbetet i ett storkök men den är också användbar på hemmaplan om man vill ta sina kulinariska färdigheter till nästa nivå. Boken går igenom grunderna som varje professionell kock behöver behärska. Den är verkligen grundlig och beskriver till exempel olika delar av en kniv. Boken har tydliga fotografier på både verktyg och råvaror och dessutom översiktliga tabeller. Man lär sig om tio olika sorters salt! Man kan lära sig även många grundtekniker om det nu går att lära sig en teknik endast från en bok. Metoderna är sammanfattade i en separat ruta för en snabb översikt. Det finns användbara recept men de är beräknade för tio portioner så man behöver räkna om mängden om man lagar mat för färre gäster. Däremot finns måtten angivna i både 'ounces' och gram och milliliters så man slipper matte med det. Är man en mycket intresserad amatörkock kan det vara utvecklande att arbeta sig stegvis igenom hela boken. Kör man fast i sin dagliga matlagning kan den också inspirera, men man ska nog ha ett stort intresse för matlagning annars kan det bli överväldigande.
Pixie
28 mars 2016