Process-Induced Chemical Changes in Food
Fereidoon Shahidi, Chi-Tang Ho, Nguyen Van Chuyen
Inbunden, 1998
1 605 kr
Seafoods: Chemistry, Processing Technology and Quality
AvFereidoon Shahidi,J.R. Botta
Häftad, Engelska, 2012
544 kr
Beställningsvara. Skickas inom 10-15 vardagar. Fri frakt över 249 kr.
Fler format och utgåvor
Beskrivning
Proteins and non protein nitrogenous compounds play an important role in the nutritional value and sensory quality of seafoods. The basic chemical and biochemical properties of seafood proteins and lipids, in addition to flavour-active components, their microbiological safety and freshness quality, are important factors to be considered.
Produktinformation
Utforska kategorier
Innehållsförteckning
Hoppa över listan
Mer från samma författare
Quality Attributes of Muscle Foods
Youling L. Xiong, Chi-Tang Ho, Fereidoon Shahidi
Inbunden, 1999
1 605 kr
Chemicals via Higher Plant Bioengineering
Fereidoon Shahidi, Paul Kolodziejczyk, John R. Whitaker, Agustin Lopez Munguia, Glenn Fuller
Inbunden, 1999
1 605 kr
Quality of Fresh and Processed Foods
Fereidoon Shahidi, Arthur M. Spanier, Chi-Tang Ho, Terry Braggins
Inbunden, 2003
2 458 kr
Biochemistry of Foods
N.A. Michael Eskin, Fereidoon Shahidi, N. A. Michael Eskin, Fereidoon Shahidi
Häftad, 2016
1 041 kr
Anti-Angiogenic Functional and Medicinal Foods
Jack N. Losso, Fereidoon Shahidi, Debasis Bagchi
Häftad, 2019
976 kr
Hoppa över listan
Du kanske också är intresserad av
Seafoods: Chemistry, Processing Technology and Quality
Fereidoon Shahidi, F. Shahidi
Inbunden, 1995
859 kr
- -19%
- -23%
- Nyhet
Del 2
- 4 för 3
- 4 för 3
Del 1
- -30%
- -30%
Del 3
- -30%