Inbunden, Tyska, 2012
Die Bierbrauerei
Band 1 - Die Technologie der Malzbereitung
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Produktinformation
- Utgivningsdatum: 2012-03-14
- Mått: 92 x 240 x 170 mm
- Vikt: 3 600 g
- Format: Inbunden
- Språk: Tyska
- Antal sidor: 1 756
- Upplaga: 8
- Förlag: Wiley-VCH Verlag GmbH
- ISBN: 9783527317769
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Mer om författaren
Ludwig Narziß hatte fast dreißig Jahre lang den Lehrstuhl für Technologie der Brauerei an der Bayerischen Versuchs- und Lehrbrauerei in Freising-Weihenstephan inne. In dieser Zeit hat er maßgeblich zur Erforschung der biochemisch-biotechnologischen Grundlagen des Brauprozesses beigetragen. Er ist Autor zahlreicher Lehr- und Fachbücher zum Bierbrauen. Werner Back ist als Ordinarius für Brautechnologie der Nachfolger von Ludwig Narziß am Weihenstephaner Lehrstuhl. Er ist ein ausgewiesener Fachmann für Getränketechnologie und hat neben mehreren Büchern zu Aspekten des Bierbrauens unter anderem ein mehrbändiges Werk zur Getränkebiologie veröffentlicht.
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"Das komplette Wissen über die 'Kunst der Bierbrauens' ist in diesem Handbuch vereint."Chemie & Schule (3/2012, 05.11.2012)
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