Fette und Lipoide (Lipids)

AvLudwig Acker,H. -J Bindszus

Häftad, Tyska, 1969

Del i serien Handbuch der Lebensmittelchemie

808 kr

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Produktinformation

Utgivningsdatum:1969-01-01
Mått:155 x 235 x 64 mm
Vikt:1 763 g
Format:Häftad
Språk:Tyska
Serie:Handbuch der Lebensmittelchemie
Antal sidor:1 129
Förlag:Springer-Verlag Berlin and Heidelberg GmbH & Co. KG
ISBN:9783662235485

Utforska kategorier

Kokböcker inom Mat och dryck
Tillverkningsteknik inom Naturvetenskap och teknik

Innehållsförteckning

Wirtschaftliche Bedeutung der Speisefette.- Pflanzen- und Tierfette (ausgenommen Milchfette). Vorkommen, Gewinnung, Zusammensetzung, Eigenschaften, Verwendung.- Technologie der Speisefette und Fettprodukte.- Verderben und Vorratshaltung von Fetten und Fettprodukten.- Mikroskopische Untersuchung der ölliefernden Früchte und Samen.- Analyse der Fette und Fettbegleitstoffe.- Hinweise für die lebensmittelrechtliche Untersuchung.

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