Fette und Lipoide (Lipids)
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Produktinformation
- Utgivningsdatum:1969-01-01
- Mått:155 x 235 x 64 mm
- Vikt:1 763 g
- Format:Häftad
- Språk:Tyska
- Serie:Handbuch der Lebensmittelchemie
- Antal sidor:1 129
- Förlag:Springer-Verlag Berlin and Heidelberg GmbH & Co. KG
- ISBN:9783662235485
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Innehållsförteckning
- Wirtschaftliche Bedeutung der Speisefette.- Pflanzen- und Tierfette (ausgenommen Milchfette). Vorkommen, Gewinnung, Zusammensetzung, Eigenschaften, Verwendung.- Technologie der Speisefette und Fettprodukte.- Verderben und Vorratshaltung von Fetten und Fettprodukten.- Mikroskopische Untersuchung der ölliefernden Früchte und Samen.- Analyse der Fette und Fettbegleitstoffe.- Hinweise für die lebensmittelrechtliche Untersuchung.
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