Brödet : stjärnbagarens bröd i ditt kök (häftad)

Fler böcker inom

Kakor, bakning, glasering & dekorering

Format: Inbunden (Hardback)
Språk: Svenska
Antal sidor: 189
Utgivningsdatum: 2015-03-19
Upplaga: 1
Förlag: Norstedts
Medarbetare: Rönnerstam, Rickard (foto)
Dimensioner: 266 x 193 x 23 mm
Vikt
SAB: Qcae
ISBN: 9789113063805

Brödet : stjärnbagarens bröd i ditt kök

Name: Brödet : stjärnbagarens bröd i ditt kök
Price: 263.00 SEK
Availability: Discontinued
Rating: 5 (4 reviews)
Author: Håkan Johansson
ISBN: 9789113063805

av Håkan Johansson

(12 röster) | Läs 4 recensioner

Inbunden, Svenska, 2015-03-19

Slutsåld

Vinnare i Årets Svenska Måltidslitteratur 2015 i kategorin "Matbröd".

I mars 2014 erövrade Håkan Johansson äntligen VM-titeln i söta bröd efter åratal av hårt arbete. Nu ger han ut sin första bok om bröd.

Följ med i bageriet där han lär ut knepen som gör bröden nyttiga, vackra och goda. Håkan tar oss med genom sina bästa recept och ger oss knepen för att lyckas med brödet hemma i vanliga kök. Hur letar vi fram de bästa råvarorna, hur får vi brödet att bli luftigt och gott, och hur vi behåller brödet färskt länge? Går det att förvara söta bröd ogräddade i frysen? Vad kan du byta ut så att brödet blir mer hälsosamt? Vilka bröd slipper du knåda? Vilka bröd låter du jäsa över natten?

"För att få till ett gott bröd finns det inga genvägar."

Visa hela texten

Den bra bok för den som handskats med degar förut.
Thomas, 17 mars 2017

En stjärnbagare ska väl inte behöva gå igenom allt för mycket som passar nybörjaren.
Att degar kan jäsa i kylen är väl ett bra tips.
Hur länge? Det får erfarenheten avgöra, kostar bara någon eller några degar kanske?
Men troligast så blir det ett bra bröd ändå.

Tyckte du att den här recensionen var till hjälp?
Ja Nej Anmäl
Ingen nybörjarbok
Bak nörden, 6 mars 2017

Detta är inte en bok för nybörjare. Bröden blir goda, men det är inte helt lätt att följa instruktionerna.
Det saknas stringens, hade mått bra av ytterligare anpassningar till hemmabagarens verklighet.
Som exempel: i introduktionskapitlet står att bröden blir godare om man kalljäser över natten, men i recepten till respektive bröd finns ingen instruktion om att man kan byta ut jästid i rumstemperatur till kalljäsning.

Tyckte du att den här recensionen var till hjälp?
Ja Nej Anmäl
Håkan du är bäst
Lajf, 8 november 2016

Lätt att förstå och bra förklaringar, snygga bilder, fins inte ord att beskriva och gott resultat blev det
Fenomenalt mums mums

Tyckte du att den här recensionen var till hjälp?
Ja Nej Anmäl
Bröd enligt Håkan Johansson
Maj-Britt Erlandsson, 30 juli 2015

Mycket välskrivna recept. Läs boken från pärm till pärm innan du börjar. Första delen innan recepten kommer är viktigast. Har testat flera recept och det fungerar i hemmaköket och med en helt vanlig ugn. Det viktigaste av allt tid, tid, tid och tålamod. Se till att få en bra surdeg. Ett svalt kök kräver längre tid för att surdegen ska bli klar och för att bröden ska jäsa upp. Resultatet - Underbart GOTT!!!

Tyckte du att den här recensionen var till hjälp?
Ja Nej Anmäl