Daniel Lindeberg – författare

"Det stjärnbagaren Daniel Lindeberg inte vet om smörgåsar är inte värt att veta."Cafe

"Inom alla kategorier finns det mackor med inspiration från världens olika hörn, guld värt för den som vill kunna hitta asiatiskt, amerikanskt, franskt och svenskt i en och samma bok. … Detta är en bok för alla mackälskare, men också för oss som gillar en riktigt snygg kokbok."BTJ

Smörgåsen är en perfekt men ändå anspråkslös plattform för att börja ta ut svängarna i köket. I den här boken skapar stjärnbagaren Daniel Lindeberg lunchmackor med inspiration från världens alla kök – mackor som passar lika bra på jobbet, utflykten eller som en grym helgbrunch hemma.

I Daniels mackvärld hittar du smaker med amerikanska, kubanska, koreanska och nordiska inslag, och dessutom ett antal brödrecept – från olika varianter på flatbreads till brioche, baguetter och tortillas. Har du inte gjort en grilled cheese, pulled pork sandwich, Tokyo lax eller en het macka med sidfläsk och chili är det dags nu.

Daniel Lindeberg driver sedan 2014 Lindeberg Bageri & Konditori i Orminge, Nacka utanför Stockholm, där bland annat lunchmackorna blivit ett signum. Dessförinnan har han drivit stjärnkrog och arbetat på framstående bagerier och konditorier.

................................

"Mackor 2.0"Expressen Söndag

"fullproppad med goda tips och läckra smakkombinationer."Allas

"Kort sagt ett mackornas uppslagsverk att inspireras av för vårens och sommarens picknick och faktiskt också för hela årets luncher."Fokus

"Makalösa mackor. ... I boken Lunchmackor bjuder Daniel Lindeberg på några riktiga godingar med smaker från världens alla hörn."Allt i Hemmet

"eminent smörgåsbok"Gastronaut

"Jag gillar boken för att den ger mig lite metoder och en översikt till hur skapar jag en bra, rejäl lunchmacka. Och så kan jag byta ut ingredienserna och hitta på egna fyllningar."Jesper Lindkvist, Meny i P1

"Bästa bullboken." Allers

"Ta saffransbaket till nya smakhöjder med bagaren Daniel Lindebergsfantastiska recept." Lantliv

Det är dags att börja baka riktiga bullar igen. Stora, kladdiga bullar, med massor av fyllning! Bullälskaren och toppkonditorn Daniel Lindeberg lär ut sina bästaknep för att lyckas med bullbakandet, och bokens drygt 45 recept bevisar att bullar är så mycket mer än bara kanelbullar. Lär dig hur du smartast planerar ditt bullbakande och hur du på ett enkelt sätt kan baka olika sorters bullar av samma deg.

Boken är pedagogiskt uppdelad efter fem grunddegar: vetedeg, wallondeg,briochedeg, croissantdeg och saffransdeg. Självklart hittar du även massor av tips, tricks och en och annan anekdot.

Daniel Lindeberg startade Frantzén/Lindeberg 2009. Sedan hösten 2014 driver han Lindeberg Bageri & Konditori i Orminge, Nacka utanför Stockholm. Han har ägnat de senaste 19 åren åt att laga desserter påstjärnkrogar och baka tårtor, bullar och bröd på de bästa bagerierna och konditorierna.

”Sin vana trogen så ger Natur & Kultur ut kvalitetsböcker ur alla aspekter, bild, form, layout och inte minst text. Författarens kunskaper och kärlek till sitt bakande kan ingen ta miste på.”Tranås-Posten

"40 sorters bullar att mumsa på hela hösten."Allt om Mat

"Bullen har länge varit en favorit till fikat. Det är förmodligen också det bakverk vi gör mest hemma. Men det finns mer än kanel- och kardemummabullar. I kokboken Bullar belyses bullens mångsidighet med flera olika recept."TT Nyhetsbyrån

”Bullälskaren och toppkonditorn Daniel Lindeberg lär ut sina bästa knep för att lyckas med bullbakandet, och bokens drygt 45 recept bevisar att bullar är så mycket mer än bara kanelbullar. Lär dig hur du smartast planerar ditt bullbakande och hur du på ett enkelt sätt kan baka olika sorters bullar av samma deg.”Mariefreds Tidning

”Det här är en bok som jag definitivt kommer att plocka fram många gånger, inte minst för att det nästan känns lite förbjudet att bläddra i den. Nästan som att man har kommit över hans hemliga receptsamling och försöker snappa upp så mycket som möjligt innan man måste lämna tillbaka den utan att bli upptäckt.”Mitt Skåne

Bästa bullboken.

Allers

Chefs Björn Frantzén and Daniel Lindeberg dish the kitchen secrets that have made their restaurant (Frantzén/Lindeberg) renowned as the Best Swedish Restaurant of 2012, earning two Michelin stars and delighted reviews from Swedes and tourists alike. From the raw, season-conscious ingredients to artistic plating, these one-of-a-kind dishes are the product of the uncompromising, detail-oriented chefs. Infuse some top-notch Swedish fun into your kitchen!Frantzén and Lindeberg take readers on their journey to culinary stardom, and their passion shines through in this beautiful book. They weave their story and culinary theory together with the dishes themselves, including descriptions, recipes, and stunning photographs that capture their colorful and thoughtful design. Many dishes were created specifically for this cookbook, to be implemented in Frantzén/Lindeberg’s ever-changing menu following publication. Prepare to be amazed by this compilation of meat, poultry, fish, and vegetarian entrees; breads, cheeses/butters, and sides; salads and amuse-bouches; and desserts. This smorgasbord includes:• Swedish crayfish with late autumn flowers• Pork with caramelized sesame and apples and carrots and mild curry• Poached and grilled guinea fowl with fried rhubarb and sage• Roast duck glazed with white miso• White and green asparagus with cilantro, lime, and lemongrass• Sweet, salty, and sour macarons• Salted caramel ice cream with chocolate and toasted canola oilWith a foreword from novelist Mons Kallentoft and easy-to-navigate indexes of recipes and ingredients, World-Class Swedish Cooking is a must-have for every ambitious cook or restaurateur.

"Vad är en by utan bullar och vad är bullar utan en by? Bullar, jag älskar bullar! Om jag bara fick välja en sak att äta resten av mitt liv så väljer jag bullar, bullar och mer bullar. Bullar är katalysatorn i fika, det som ger vardagsglädje åt själen. Bullar är för oss svenskar vad bakelser är för fransmännen och chokladpraliner är för belgarna …Uttrycket "less is more" bör inte användas när man görbullar, snarare är "more is more" ett lämpligare uttryck. Det vill säga snåla aldrig med fyllningen i bullar. Blir du inte ordentligt kladdig om händerna har du använt för lite fyllning och dessutom – vem vill äta en liten bulle? Och använd ordentligt med topping, det är godare!"

Bullar av Lindeberg innehåller cirka 40 recept på bullar to die for och är uppdelad i fem kapitel utifrån grunddegarna: vetedeg, wallondeg, briochedeg (och kavlad brioche), croissantdeg och saffransdeg. Vi går även igenom nycklarna för ett lyckat bullbak, hur du planerar ditt bullbakande och hur du på ett enkelt sätt kan baka flera varianter av samma deg. Självklart finns även tips, tricks, en och annan anekdot och ett par citat. Bullar är så mycket mer än kanelbullar. Det är dags att börja baka bullar igen!

Daniel Lindeberg startade Frantzén/Lindeberg 2009. Sen hösten 2014 driver han Lindeberg Bageri och Konditori i Orminge, Nacka. Han har ägnat de senaste 19 åren åt att laga desserter på stjärnkrogar och baka tårtor, bullar och bröd på de bästa bagerierna och konditorierna.

Bästa bullboken.

Allers

"Det stjärnbagaren Daniel Lindeberg inte vet om smörgåsar är inte värt att veta."Cafe

"Inom alla kategorier finns det mackor med inspiration från världens olika hörn, guld värt för den som vill kunna hitta asiatiskt, amerikanskt, franskt och svenskt i en och samma bok. … Detta är en bok för alla mackälskare, men också för oss som gillar en riktigt snygg kokbok."BTJ

Smörgåsen är en perfekt men ändå anspråkslös plattform för att börja ta ut svängarna i köket. I den här boken skapar stjärnbagaren Daniel Lindeberg lunchmackor med inspiration från världens alla kök – mackor som passar lika bra på jobbet, utflykten eller som en grym helgbrunch hemma.

I Daniels mackvärld hittar du smaker med amerikanska, kubanska, koreanska och nordiska inslag, och dessutom ett antal brödrecept – från olika varianter på flatbreads till brioche, baguetter och tortillas. Har du inte gjort en grilled cheese, pulled pork sandwich, Tokyo lax eller en het macka med sidfläsk och chili är det dags nu.

Daniel Lindeberg driver sedan 2014 Lindeberg Bageri & Konditori i Orminge, Nacka utanför Stockholm, där bland annat lunchmackorna blivit ett signum. Dessförinnan har han drivit stjärnkrog och arbetat på framstående bagerier och konditorier.

................................

"Mackor 2.0"Expressen Söndag

"fullproppad med goda tips och läckra smakkombinationer."Allas

"Kort sagt ett mackornas uppslagsverk att inspireras av för vårens och sommarens picknick och faktiskt också för hela årets luncher."Fokus

"Makalösa mackor. ... I boken Lunchmackor bjuder Daniel Lindeberg på några riktiga godingar med smaker från världens alla hörn."Allt i Hemmet

"eminent smörgåsbok"Gastronaut

"Jag gillar boken för att den ger mig lite metoder och en översikt till hur skapar jag en bra, rejäl lunchmacka. Och så kan jag byta ut ingredienserna och hitta på egna fyllningar."Jesper Lindkvist, Meny i P1