Klaus-Peter Fritz – författare
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Forschungsfeld Gastronomie
Grundlagen – Einstellungen – Konsumenten
Av Klaus-Peter Fritz, Daniela Wagner
Häftad, 2015
414 kr
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Im vorliegenden Buch wird das noch junge Forschungsfeld Gastronomie beleuchtet. Eingangs wird das Forschungsfeld eingegrenzt und definiert. Darauf aufbauend werden innovative Forschungsprojekte im Bereich Gastronomie vorgestellt. So werden beispielsweise die kulinarischen Grundeinstellungen von …
Forschungsfeld Gastronomie
Grundlagen – Einstellungen – Konsumenten
Av Daniela Wagner, Klaus-Peter Fritz
E-bok, 2014
367 kr
Lägg i varukorg
Im vorliegenden Buch wird das noch junge Forschungsfeld Gastronomie beleuchtet. Eingangs wird das Forschungsfeld eingegrenzt und definiert. Darauf aufbauend werden innovative Forschungsprojekte im Bereich Gastronomie vorgestellt. So werden beispielsweise die kulinarischen Grundeinstellungen von …
