Daniela Wagner – författare

Aesthetic acts and artifacts are conditioned just as much by their materials as by the medial processes in which they are embedded. This interdisciplinary volume delves into the semantics and resistances of material as well as material’s own logic. On the other hand, it uses mediality to draw out the central aesthetic tension between artistic creation and the socially oriented functions of mediation.

So werden beispielsweise die kulinarischen Grundeinstellungen von Gästen der Wiener Gastronomie analysiert oder die Umsetzung von Nachhaltigkeit in Großküchen diskutiert. Weitere Beiträge beschäftigen sich mit der Abgrenzung von Gastronomie und Culinary Tourism sowie dem praxisorientierten Einsatz von Forschungsergebnissen in der Gastronomie.

Der Tagungsband umfasst die im Rahmen der "Culinary and Wine Tourism Conference 2015" präsentierten Paper und Konzepte rund um das Thema Kulinarik- und Weintourismus. Die Konferenz wurde vom Institut für Tourismus-Management der FHWien der WKW in Zusammenarbeit mit der Deutschen Gesellschaft für Tourismuswissenschaft (DGT) und der IMC Fachhochschule Krems, Studiengang International Wine Business veranstaltet. Kulinarik und Wein werden immer häufiger zu einem wesentlichen Teil von Reiseentscheidungen und gewinnen als eigenständiges touristisches Marktsegment zunehmend an Bedeutung. Durch die Kombination von Wissenschaft und Tourismuspraxis und Beiträgen in deutscher und englischer Sprache wird eine besonders breite Zielgruppe angesprochen.

Die Gestaltung von Erlebnissen ist seit Jahren eines der zentralen Themen im Tourismus. Die intensive Auseinandersetzung mit unterschiedlichen Konzepten der Erlebnisinszenierung, deren Anwendung in touristischen Bereichen oder der Einsatz von Erlebnismarketing und -vertrieb wirft dabei viele Fragen auf.

Dieser Sammelband enthält die für die 4. Culinary and Wine Tourism Conference akzeptierten Beiträge. Bedingt durch die COVID-19-Pandemie konnte die im März 2020 an der Hochschule Geisenheim geplante Konferenz nicht durchgeführt werden. Stellvertretend soll dieser Konferenzband dennoch einen aktuellen Einblick in Forschungsergebnisse und Konzepte aus den Bereichen Kulinarik und Weintourismus ermöglichen. Die Beiträge sind teils in englischer, teils in deutscher Sprache verfasst und enthalten jeweils zweisprachige Zusammenfassungen. Die Konferenz wurde von der Hochschule Geisenheim in Zusammenarbeit mit der FHWien der WKW, Studienbereich Tourismus & Hospitality Management, der Deutschen Gesellschaft für Tourismuswissenschaft (DGT) und der IMC Fachhochschule Krems, Studiengang International Wine Business geplant, für jede dieser renommierten Institutionen/Organisationen steht einer der Herausgeber.

This volume contains the papers presented at the 6th Culinary and Wine Tourism Conference. The conference took place in May 2024 in Krems an der Donau, Austria. Contributions from XY different countries on the following topics were included in this book: (exemplary) o Authenticity & tourism experiences; preservation of gastronomic heritage; branding/marketing strategies for destinations o Festivals/events as a driver of tourism development o Sustainable practices in food production and consumption; Local food systems (connections and opportunities); Local economy and community development o Food media (television, social media, etc.) o Influence of celebrity chefs on destination choice; interplay of food and culture for tourism experiences o Destination development: Opportunities and challenges o Wine terroir: concept and importance; impact on rural economy and regional development; sustainable practices for accommodation, transport and other related sectors o Consumer behaviour: Motivations and preferences of wine tourists o Festivals and events as a driver of wine tourism and the local economy; Preservation of cultural heritage: the role of historic vineyards and wineries o Digital marketing strategies: the use of technology for promotion o Experiential marketing: enhancing visitor experiences and loyalty o The role of wine education and training programmes; food trails and gastronomic routes: Mapping and promoting culinary tourism routes o Local community engagement: empowering local food producers and artisans; the role of food tourism networks and associations o Food festivals and events as catalysts for the development of food tourism o The impact of food safety and hygiene standards on visitor satisfaction; The overlap with cultural tourism: preserving food traditions and authenticity o The image of destinations: the role of local cuisine in shaping perceptions o The influence of social media and online platforms on destination choice o Sustainable food supply chains in tourism: challenges and best practices; food sourcing and localisation in tourism: promoting local food systems o Food safety and resilience in tourism destinations: Ensuring a reliable food supply; reducing and managing food waste in the tourism industry o Food safety regulations and standards in tourism: ensuring a high-quality food supply o Farm-to-table experiences in tourism: bringing visitors into contact with local food producers The papers in this conference proceedings are in English. The conference was organised by IMC Krems, Hochschule Geisenheim University in cooperation with FHWien der WKW, the Tourism Department of the German Society for Tourism Science (DGT) and FH WienWKW.