Stephan Rössner – författare

Klippt och skuret skall pusseldeckaren heta, som spelas in i en skärgårdsmiljö och speglar ett nostagiskt femtiotal. Men snart är det klippt, för det blir först skuret- och det med fatala konsekvenser. Sedan hopas olyckorna. Sekelskiftets Villa Ro, som är spelplatsen, gör knappast skäl för sitt namn. Här finns nu ett helt filminspelningsteam på plats och flera skådespelare. Någon av dem saboterar inspelningen och ljuger- och det med framgång. Men att ljuga lärde man sig ju redan som teaterelev…

Den stackars unga polisen Christer försöker redan ut härvan, som bara trasslar till sig mer och mer. Det är ju semestertid och högsommar, så han blir sorgligt överhopad i jobbet. Och först på bokens allra sista sida framgår vad han aldrig lyckades lista ut på egen hand.

Professor Stephan Rössner, hela Sveriges bantardoktor under många år, berättar i Bantardoktorn rockar fett - anekdoter från ett läkarliv på ett både rörande, spännande och roligt sätt om sitt liv i hälsans tjänst.  

Rössner ger oss en inblick i livet som läkarstudent och nyutexaminerad läkare på sextio- och sjuttiotalen, men vi får även ta del av hårresande, humoristiska, och ibland hjärtskärande, fallstudier från oförglömliga patienter. Till exempel får vi följa med en ung Stephan Rössner som blir utkallad på hembesök som nattjourläkare, träffa de dåtida giganterna inom kirurgin och dessutom kliva in bakom kulisserna på Karolinska sjukhuset. Rena rama Cityakuten!   

Det här är en bok för den som uppskattar populärvetenskap, som slukar medicinska biografier eller tv-serier - eller som helt enkelt uppskattar en synnerligen välskriven memoar om en av våra mest välkända läkare.

Professor Stephan Rössner, hela Sveriges bantardoktor under många år, berättar i Bantardoktorn rockar fett anekdoter från ett läkarliv på ett både rörande, spännande och roligt sätt om sitt liv i hälsans tjänst.

Rössner ger oss en inblick i livet som läkarstudent och nyutexaminerad läkare på sextio- och sjuttiotalen, men vi får även ta del av hårresande, humoristiska, och ibland hjärtskärande, fallstudier från oförglömliga patienter. Till exempel får vi följa med en ung Stephan Rössner som blir utkallad på hembesök som nattjourläkare, träffa de dåtida giganterna inom kirurgin och dessutom kliva in bakom kulisserna på Karolinska sjukhuset. Rena rama Cityakuten!

Klippt och skuret skall pusseldeckaren heta, som spelas in i en skärgårdsmiljö och speglar ett nostagiskt femtiotal. Men snart är det klippt, för det blir först skuret- och det med fatala konsekvenser. Sedan hopas olyckorna. Sekelskiftets Villa Ro, som är spelplatsen, gör knappast skäl för sitt namn. Här finns nu ett helt filminspelningsteam på plats och flera skådespelare. Någon av dem saboterar inspelningen och ljuger- och det med framgång. Men att ljuga lärde man sig ju redan som teaterelev…

Den stackars unga polisen Christer försöker redan ut härvan, som bara trasslar till sig mer och mer. Det är ju semestertid och högsommar, så han blir sorgligt överhopad i jobbet. Och först på bokens allra sista sida framgår vad han aldrig lyckades lista ut på egen hand.

Klippt och skuret skall pusseldeckaren heta, som spelas in i en skärgårdsmiljö och speglar ett nostalgiskt femtiotal. Men snart är det klippt, för det blir först skuret- och det med fatala konsekvenser. Sedan hopas olyckorna. Sekelskiftets Villa Ro, som är spelplatsen, gör knappast skäl för sitt namn. Här finns nu ett helt filminspelningsteam på plats och flera skådespelare. Någon av dem saboterar inspelningen och ljuger- och det med framgång. Men att ljuga lärde man sig ju redan som teaterelev?

Den stackars unga polisen Christer försöker redan ut härvan, som bara trasslar till sig mer och mer. Det är ju semestertid och högsommar, så han blir sorgligt överhopad i jobbet. Och först på bokens allra sista sida framgår vad han aldrig lyckades lista ut på egen hand.

Gastronomisk kalender 2021

Våra svenska matvanor är alltid i rörelse. Den globala utvecklingen, om än för tillfället bromsad, gäller både införsel av spännande råvaror från världens alla hörn, och det faktum att många av oss rest och upplevt nya matkulturer, som vi tagit till oss. Vi får influenser från all världens kulturer, såväl religiösa som kulinariska. Även om eko-vågen är i avmattande är vegotrenden desto mer påtaglig. Hälften av all fisk vi äter är idag odlad och utvecklingen fortsätter nu på landbacken. Samtidigt minskar köttkonsumtionen något, medan vegetariska "köttalternativ" tillkommer. Den så kallade medelhavsliknande kosten vi upplevt vid våra resor söderut kan idag skapas även av svenska råvaror. Rapsoljans sammansättning är nästan identisk med olivoljans. Vi dricker mindre alkohol; glädjande är att detta särskilt gäller ungdomen. Men viktproblemen tilltar och därmed dess hälsovådliga konsekvenser, så den gastronomiska utmaningen blir att njuta av den nya maten men ändå må bra.

Detta är vad som behandlas i 2021 års upplaga av Gastronomisk kalender, därtill som alltid finns en presentation och intervju med Årets kock och andra gastronomiska pristagare.

Redaktörer för årets kalender är Charlotte Birnbaum, konsthistoriker och matkonnässör, professor emeritus Stephan Rössner, expert på frågor om kost, motion, livsstil och hälsa samt Karsten Thurfjell, välkänd kulturjournalist på Sveriges Radio och matskribent.

Gastronomisk kalender 2022

Kalenderns tema Måltiden som konstart bjuder en sedvanlig buffé av läsvärda läckerheter. Från de tre högskolorna med gastronomisk inriktning, nämligen Umeå, Örebro och Kristianstad kommer profilerade bidrag. Att vi börjat "hemestra" visar sig till och med sätta spår i våra lokala matupplevelser.

Skönhetsupplevelser vid matbordet får en betraktelse av Erika Lagerbielke och servettkonstens betydelse beskrivs av Charlotte Birnbaum. Alla tiders grand old man i kokkonsten Björn Halling avporträtteras utförligt av Stephan Rössner och korvens väg in i finrummet beskrivs av Jan Scherman. Representationens betydelse för matkonstens upprätthållande diskuteras engagerat av Magnus Gröntoft, Anneli Blomé och Lucas Lundahl och i förlängningen därav redovisas en genomgång av majestätisk gastronomi under decennier av Stephan Rössner. Därtill samtalar Charlotte Birnbaum och Christina Möller med Tommy Myllymäki om framgångssagan Aira på Biskopsudden.

Utöver detta axplock medverkar ett flertal andra kända matprofiler från hela riket för att belysa den gastronomiska konstartens betydelse för vårt välbefinnande.

Huvudredaktörer är Charlotte Birnbaum, konsthistoriker och matkonnässör, och professor emeritus Stephan Rössner, expert på frågor om kost, motion, livsstil och hälsa.

________________________________________________________________________________________________________ "Dagens power dining förefaller lite futtig. Men visst går det att få lite spektakel kring sin måltid även i dag. Flamberingsvagnen på Teatergrillen, tranchering vid bordet på Operakällaren och en måltid på Punk Royale i Stockholm eller Alchemist i Köpenhamn är ju som en hel föreställning från apéritif till dessert." författaren Charlotte Birnbaum i en intervju med White Guide

Gastronomisk kalender är en unik publikation, i vilken man under 65 års tid kunnat ta del av alla tänkbara aspekter på måltidsupplevelser. Under åren har kalendern publicerat mer än ett tusen bidrag från kulturpersonligheter, skådespelare, forskare, krögare, lantbrukare, sommelierer, författare och journalister, som på skilda sätt kåserat, filosoferat eller förmedlat sina kunskaper och sina upplevelser. Årets kalender är en djupdykning i annalerna. Här återberättas historier om gamla original i gastronomins värld och här finns receptklassiker från finkrogen på Rivieran till stadshotellet i Grönköping. Och historiens första massiva franska diktepos om gastronomins uppkomst från 1804 bjudes i svensk rimmad form.

Professor emeritus Stephan Rössner är bokens redaktör. Till hjälp i redaktionskommittén har han Charlotte Birnbaum, Karsten Thurfjell, Christina Möller, Niklas Rådström och Martin Lind, alla erfarna gastronomer.

Gastronomisk kalender har 2026 temat Kalas på lokal och handlar om allt från historiska banketter till en maskerad på förskolan; från formella till personliga festminnen. Och om allt vad vi äter på kalasen från dyrbara delikatesser till vad vissa vill kalla svensk mat .  Festfixarnas festfixare Micael Bindefeld berättar om det perfekta kalaset och bokens redaktörStephan Rössner förtäljer vad bankett-talare kan säga och vad de bör låta bli. 

Vi intervjuar Filip Lundin som skapat Soppköket där inget slängs utan allt återvinns. Vi botaniserar i datasystemets allra äldsta festmenyer från 1700-talet och framåt, och redaktörerna skriver om vad som egentligen är svensk mat, och versifierar den franske Berchox långa epos om måltiden äntligen har vi kommit till desserten. Gösta Nordén skriver om tillkomsten av Janssons frestelse. Och Gastronomiska Akademiens nye ledamot Andreas T Olsson hyllar sin föregångare vid tallrik 13 och diktar ett ode till notan. 

Gastronomisk kalender är den Gastronomiska Akademiens årsbok och har oförtrutet kommit ut sedan 1958. 

Om författaren 

Professor emeritus Stephan Rössner är bokens redaktör. Till hjälp i redaktionskommittén har han Charlotte Birnbaum, Karsten Thurfjell, Christina Möller, Niklas Rådström och Martin Lind, alla erfarna gastronomer. 

Christina Möller och Stephan Rössner är två välkända och mycket erfarna matprofiler. Men vem har den vassaste kniven när det gäller. En riktig duell i köket avslöjar vinnaren. Följ deras kokkonster månad för månad med säsongens mest tilltalande råvaror.

De båda gastronomiska giganternas kamp går i tolv ronder. En för varje månad. Här nagelfars våra matvanor efter årstidernas växlingar och skiftande utbud av råvaror. I närkamperna bjuds massor av praktiska tips och lättlagade läckra recept av säsongens spännande smaker. Utgången av duellen är ännu oviss efter 12 ronder, ett helt år i köket. Duellanternas likheter och olikheter ger en extra krydda. De förenas i ett rejält avsnitt om tankar, erfarenheter och matupplevelser. I en bild av vad glad gastronomi innebär.

Så vem är vinnaren? Båda såklart. Liksom du käre läsare.