Victoria Bignet – författare

Det här är kokboken som hjälper dig att rädda världen i ditt eget kök. Inget annat påverkar vår miljö och jordens klimat så mycket som framställningen av mat och vår matkonsumtion. Detta är mänsklighetens största enskilda utmaning, för samtidigt som denna miljöpåverkan måste minska, behöver jordens växande befolkning förses med hälsosam mat där produktionen håller sig inom planetens gränser.

Svaren är inte alltid enkla och entydiga. Forskare över hela världen brottas med dessa utmaningar. Alla är dock överens om att det finns enormt mycket som går att göra hemma i köket – det är där som den egna förändringsresan måste börja.

Denna kokbok presenterar mer än sjuttio recept på mat som är både hälsosam och hållbar. Att laga och äta mat kan vara fyllt av njutning – särskilt om man vet vad man kan äta med gott samvete. Recepten har huvudsakligen inspirerats av det nordiska köket, men med många inslag av medelhavsmat – och lite råvaror från Asien och Sydamerika. Ingredienserna i bokens recept är alla miljösmarta – och maten blir garanterat god!

Boken har skapats av professor Johan Rockström, som står för det vetenskapliga underlaget, och kocken Malin Landqvist, som står för recepten. Doktoranden Victoria Bignet skriver texterna och inledningen skrivs av stiftelsen Eats grundare Gunhild Stordalen. Här finns också en omfattande Q&A som svarar på de vanligaste frågorna kring produktion och konsumtion av mat.

Detta är en generös, inspirerande och viktig kokbok som verkligen kan få dig att göra skillnad – hemma i ditt eget kök.

This cookbook helps you save the world from the comfort of your own kitchen. Nothing has a greater impact on the environment and the planet’s climate than food preparation and consumption. This is humanity’s single greatest challenge because while its environmental impact needs to be reduced, the population of the world needs to be fed healthy food produced from the planet’s limited resources.

The answers are not always easy or unambiguous. Researchers around the world are struggling with these issues. However, there is widespread agreement that people can achieve a great deal in their own kitchens – this is where individual change-journeys have to begin.

This cookbook contains more than 70 recipes for meals that are both healthy and sustainable. Preparing and eating food can be hugely enjoyable – especially if you know what you can eat with a clear conscience. The recipes are primarily inspired by Nordic cuisine, but also have a strong Mediterranean influence – and some ingredients from Asia and South America. All ingredients in the book are climate-smart – and the meals are guaranteed to be delicious!

The book is the brainchild of Professor Johan Rockström, who provides the scientific basis for the book, and chef Malin Landqvist, who created the recipes. PhD candidate Victoria Bignet writes the texts, and the introduction is written by the founder of the EAT foundation Gunhild Stordalen. The book also contains a comprehensive Q&A that provides answers to the most common questions related to food production and consumption.

This is a lavish, inspirational, and important cookbook that offers you the chance to make a genuine difference – at home, in your own kitchen.