Johan Rockström – författare

Det här är kokboken som hjälper dig att rädda världen i ditt eget kök. Inget annat påverkar vår miljö och jordens klimat så mycket som framställningen av mat och vår matkonsumtion. Detta är mänsklighetens största enskilda utmaning, för samtidigt som denna miljöpåverkan måste minska, behöver jordens växande befolkning förses med hälsosam mat där produktionen håller sig inom planetens gränser.

Svaren är inte alltid enkla och entydiga. Forskare över hela världen brottas med dessa utmaningar. Alla är dock överens om att det finns enormt mycket som går att göra hemma i köket – det är där som den egna förändringsresan måste börja.

Denna kokbok presenterar mer än sjuttio recept på mat som är både hälsosam och hållbar. Att laga och äta mat kan vara fyllt av njutning – särskilt om man vet vad man kan äta med gott samvete. Recepten har huvudsakligen inspirerats av det nordiska köket, men med många inslag av medelhavsmat – och lite råvaror från Asien och Sydamerika. Ingredienserna i bokens recept är alla miljösmarta – och maten blir garanterat god!

Boken har skapats av professor Johan Rockström, som står för det vetenskapliga underlaget, och kocken Malin Landqvist, som står för recepten. Doktoranden Victoria Bignet skriver texterna och inledningen skrivs av stiftelsen Eats grundare Gunhild Stordalen. Här finns också en omfattande Q&A som svarar på de vanligaste frågorna kring produktion och konsumtion av mat.

Detta är en generös, inspirerande och viktig kokbok som verkligen kan få dig att göra skillnad – hemma i ditt eget kök.

This cookbook helps you save the world from the comfort of your own kitchen. Nothing has a greater impact on the environment and the planet’s climate than food preparation and consumption. This is humanity’s single greatest challenge because while its environmental impact needs to be reduced, the population of the world needs to be fed healthy food produced from the planet’s limited resources.

The answers are not always easy or unambiguous. Researchers around the world are struggling with these issues. However, there is widespread agreement that people can achieve a great deal in their own kitchens – this is where individual change-journeys have to begin.

This cookbook contains more than 70 recipes for meals that are both healthy and sustainable. Preparing and eating food can be hugely enjoyable – especially if you know what you can eat with a clear conscience. The recipes are primarily inspired by Nordic cuisine, but also have a strong Mediterranean influence – and some ingredients from Asia and South America. All ingredients in the book are climate-smart – and the meals are guaranteed to be delicious!

The book is the brainchild of Professor Johan Rockström, who provides the scientific basis for the book, and chef Malin Landqvist, who created the recipes. PhD candidate Victoria Bignet writes the texts, and the introduction is written by the founder of the EAT foundation Gunhild Stordalen. The book also contains a comprehensive Q&A that provides answers to the most common questions related to food production and consumption.

This is a lavish, inspirational, and important cookbook that offers you the chance to make a genuine difference – at home, in your own kitchen.

”Vi håller på att nå en social tipping point. Fyra krafter – sociala rörelser, en ny ekonomisk logik, teknisk utveckling och politiskt handlande – håller redan på att knuffa samhället över en tippningspunkt som gör att vi hamnar i självförstärkande goda cirklar, i ”En jord för alla”-värld.”

För fem decennier sedan chockade boken Tillväxtens gränser världen genom att visa att befolkningsökning och industriell tillväxt hotade mänskligheten.

Idag inser allt fler att vi balanserar på randen till avgrunden: Jorden har passerat flera gränser för hållbarhet och en utbredd ojämlikhet orsakar instabilitet såväl på planeten som i samhället. Det är lätt att känna att det inte finns någon utväg. Finns någon väg framåt? En jord för alla är en hoppfull plan för en bättre framtid.

Genom att använda kraftfull datormodellering presenterar en ledande grupp forskare och ekonomer från hela världen fem vändpunkter som skulle möjliggöra välstånd för alla på jorden under en enda generation. En tydlig väg framåt för att starta om vårt globala ekonomiska system så att det fungerar både för människor och den plats vi lever på.

En jord för alla visar en djup vision för osäkra tider och en karta för en bättre framtid. Den är en överlevnadsguide för mänskligheten som är obligatorisk läsning för alla som är intresserade av livet på vår bräckliga planet.

Johan Rockström i TV4 Nyhetsmorgon

Författarna:Johan Rockström är chef för Potsdam Institute for Climate Impact Research. Han ledde det forskarlag som lade fram den inflytelserika idén om planetära gränser.

Sandrine Dixson-Declève är medordförande i Romklubben och har över trettio års erfarenhet av ledarskap inom klimat, hållbarhet, innovation och energi.

Owen Gaffney är strateg, författare, filmskapare och global hållbarhetsanalytiker vid Stockholm Resilience Centre och Potsdam Institute for Climate Impact Research.

Jayati Ghosh är en internationellt erkänd utvecklingsekonom och professor vid University of Massachusetts.

Jørgen Randers är professor emeritus i klimatstrategi på Handelshøyskolen BI i Oslo och världsledande på skärningspunkterna mellan ekonomi, miljö och mänskligt välbefinnande. Han var en av författarna till Tillväxtens gränser 1972.

Per Espen Stoknes leder Center for Sustainability and Energy på Handelshøyskolen BI. Han var norsk riksdagsledamot 2017–2018.

“An extraordinary book at an extraordinary time”Ban Ki-moon

“Essential reading”Thomas Piketty

”Jorden – vår planets historia och framtid är en typ av Sapiens om planeten, men där cynismen är utbytt mot optimism. Den är full av fascinerande fakta.”Kajsa Ekis Ekman, Aftonbladet

"Rockström och Gaffney visar i sin täta, upprörande och viktiga bok på en möjlig färdväg framåt, en ny riktning som förutsätter att jag, du, och de flesta av oss ändrar våra liv."Göteborgs- Posten

"Författarna tappar aldrig styrfart: vi har chansen, det måste gå.....men det står klart att detta är en bok som vill peka på möjligheter, inte hinder."Sydsvenskan

"Texten är mycket faktarik och tankeväckande. Den redogör för vart vi är på väg, fokuserar på lösningar och nödvändiga systemomställningar. Sist återfinns en omfattande källförteckning."BTJ

Den vänder sig till alla med intresse för planeten jordens historia och framtid.

Boken bakom Netflix-dokumentären Breaking Boundaries - The Science of Our Planet, berättad av David Attenborough. Förord av Greta Thunberg.Johan Rockström är chef på världens ledande centrum för klimat- och hållbarhetsforskning. I Jorden – vår planets historia och framtid berättar han och kollegan Owen Gaffney vår planets historia – från den anhopning av gaser och partiklar som kretsade kring solen och som kom att möjliggöra livet på planeten, till de förändringar som nu påverkar detta liv.Vi har nyligen sett hur jorden drabbats av skyfall och översvämningar, förödande bränder, ökenvärme på uppemot 50 grader och minusgrader i bergen i Rio de Janeiro. Jorden förändras framför våra ögon. Men vilka processer styr tillståndet på vår planet?I en epokgörande artikel 2009 kunde en grupp forskare ge ett överraskande specifikt svar: processernas antal är nio. Samtliga är på väg att överansträngas – vi står och väger på gränserna. Färskvatten, klimat och biologisk mångfald och de övriga processerna har allesammans en lång förhistoria som vi måste förstå för att kunna ta ställning till vilken framtid som är rimlig att hoppas på.Jorden – vår planets historia och framtid skildrar en berg- och dalbana med många oväntade svängar, stegringar och fall. Vi får också lära oss mycket om hur vi i dag vet så mycket om denna historia – en forskningsexposé som i sig utgör en omvälvande resa.

Big World, Small Planet har av forskare och politiker kallats decenniets viktigaste bok. Det är en inspirerande berättelse om den största utmaningen i mänsklighetens historia, en transformation till en hållbar värld på en stabil planet. Den är nödvändig, för att undvika att globala miljörisker urholkar jordens förmåga att stödja vår sociala och ekonomiska utveckling. Vi har allt att vinna på att återkoppla oss till naturen och skapa välfärd för alla inom planetens gränser. Det är en hoppets och möjligheternas resa.

Johan Rockström, en av världens ledande experter på hållbar utveckling, och världsfotografen Mattias Klum berättar i denna bok om de utmaningar som människan står inför – och de rika möjligheter som finns för mänskligheten att i välstånd leva i samklang med naturen.

"Vår framtid står och väger. Vi åsamkar planeten Jorden stor skada och om vi fortsätter som om ingenting har hänt, kan vi komma att passera en punkt bortom vilken det inte finns någon återvändo – där ekosystem kollapsar och fler och fler arter utrotas. Men om vi agerar nu så finns det hopp. Johan Rockström och Mattias Klum visar vägen med vetenskaplig klarhet, kraftfullt berättande och fantastiska fotografier.”

Dr. Jane Goodall

”Den här boken är allt som behövs för att både hjärta och hjärna ska bli övertygad om kraften i en förändring till en värld som växer och frodas inom planetens gränser.”

Richard Branson

Det här är kokboken som hjälper dig att rädda världen i ditt eget kök. Inget annat påverkar vår miljö och jordens klimat så mycket som framställningen av mat och vår matkonsumtion. Detta är mänsklighetens största enskilda utmaning, för samtidigt som denna miljöpåverkan måste minska, behöver jordens växande befolkning förses med hälsosam mat där produktionen håller sig inom planetens gränser.

Svaren är inte alltid enkla och entydiga. Forskare över hela världen brottas med dessa utmaningar. Alla är dock överens om att det finns enormt mycket som går att göra hemma i köket – det är där som den egna förändringsresan måste börja.

Denna kompakta version presenterar mer än femtio recept på mat som är både hälsosam och hållbar. Att laga och äta mat kan vara fyllt av njutning – särskilt om man vet vad man kan äta med gott samvete. Recepten har huvudsakligen inspirerats av det nordiska köket, men med många inslag av medelhavsmat – och lite råvaror från Asien och Sydamerika. Ingredienserna i bokens recept är alla miljösmarta – och maten blir garanterat god!

Boken har skapats av professor Johan Rockström, som står för det vetenskapliga underlaget, och kocken Malin Landqvist, som står för recepten. Doktoranden Victoria Bignet skriver texterna och inledningen skrivs av stiftelsen EAT:s grundare Gunhild Stordalen. Här finns också en omfattande Q&A som svarar på de vanligaste frågorna kring produktion och konsumtion av mat.

Detta är en generös, inspirerande och viktig kokbok som verkligen kan få dig att göra skillnad – hemma i ditt eget kök.