Advances in Fermented Foods and Beverages

Improving Quality, Technologies and Health Benefits

AvWilhelm Holzapfel,Wilhelm Holzapfel

Häftad, Engelska, 2016

2 675 kr

Beställningsvara. Skickas inom 10-15 vardagar. Fri frakt över 249 kr.

Beskrivning

Fermentation is used in a wide range of food and beverage applications, and the technology for enhancing this process is continually evolving. This book reviews the use of fermentation in foods and beverages and key aspects of fermented food production. Part one covers the health benefits of fermented foods. Part two includes chapters on fermentation microbiology, while part three looks at ways of controlling and monitoring the quality and safety of fermented foods. Part four covers advances in fermentation technology. Finally, part five covers particular fermented food products.

Produktinformation

Utforska kategorier

Mer om författaren

Innehållsförteckning

Hoppa över listan

Mer från samma författare

Hoppa över listan

Mer från samma serie

Hoppa över listan

Du kanske också är intresserad av

  • -22%
Del 1

Spelet

Elle Kennedy

Pocket
9

69 kr89 kr

  • -22%
Del 4

Målet

Elle Kennedy

Pocket
4

69 kr89 kr

  • -25%
Del 5

Finalen

Elle Kennedy

Häftad
4

149 kr199 kr