• Fri frakt över 249 kr
  • •
  • Snabba leveranser
  • •
  • Billiga böcker
Kundservice

Du är på sajten för privatpersoner.

Företag, bibliotek eller offentlig verksamhet?

Du handlar på classic.bokus.com, där alla dina funktioner finns intakta.
Till classic.bokus.com
Bokus logotyp. Gå till startsidan.
  • Erbjudanden
  • Nyheter
  • Student
  • Topplistor
  • Barn & ungdom
  • Bokus Play
  • E-böcker
  • Pocketböcker
  • Spel & pussel

Må bättre, för mindre! Upp till 50% rabatt på hälsoböcker

Sidfot

Mina sidor

    Hjälp

    • Kundservice
    • Vanliga frågor och svar
    • Frakt och leverans
    • Retur vid ångerrätt
    • Reklamera vara
    • Betalning
    • Köpvillkor
    • Allmänna villkor
    • Information om webbplatsens tillgänglighet

    Om Bokus

    • Om oss
    • Pressrum
    • För studenter
    • För företag
    • För bibliotek och offentlig verksamhet
    • För leverantörer
    • Hållbarhet

    Populärt

    • Aktuella erbjudanden
    • Presentkort
    • Studentlitteratur
    • Nya böcker
    • Topplistor
    • Signerade böcker
    • Engelska böcker

    Inspiration

    • Boktips
    • BookTok
    • Populära bokserier
    • Barnbokskaraktärer
    • Populära författare
    Logotyp för Bokus
    Följ oss på Facebook (extern länk)Följ oss på Instagram (extern länk)Följ oss på YouTube (extern länk)Följ oss på TikTok (extern länk)
    bokus @ CookiesAnpassa cookiesIntegritetspolicyKöpvillkor
    Till Citymail hemsida (extern länk)Till Budbee hemsida (extern länk)Till Postnord hemsida (extern länk)Till Schenker hemsida (extern länk)Till Early Bird hemsida (extern länk)Till Walleys hemsida (extern länk)
    1. Naturvetenskap och teknik
    2. Teknik och industri
    3. Tillverkningsteknik

    Handbook of Food Science, Technology, and Engineering - 4 Volume Set

    AvY. H. Hui,Frank Sherkat

    E-bok
    PDF, Engelska, 2005

    Del i serien Food Science and Technology

    30 257 kr

    Läs direkt i Bokus Reader – eller ladda ned till din enhet (PDF kräver ofta zoom och scroll på små skärmar).

    Beskrivning

    Advances in food science, technology, and engineering are occurring at such a rapid rate that obtaining current, detailed information is challenging at best. While almost everyone engaged in these disciplines has accumulated a vast variety of data over time, an organized, comprehensive resource containing this data would be invaluable to have. The<

    Produktinformation

    • Utgivningsdatum:2005-12-19
    • Språk:Engelska
    • Filformat:PDF
    • Kopieringsskydd:LCP
    • ISBN:9781466507876
    • Förlag:Taylor & Francis Inc
    • Serie:Food Science and Technology

    Utforska kategorier

    • Tillverkningsteknik inom Naturvetenskap och teknik
    • Kemi inom Naturvetenskap och teknik
    • Biologi inom Naturvetenskap och teknik

    Recensioner i media

    “This amazing compendium covers food science and technology subjects with readability and depth. The four volumes merit praise for being an ambitious, well-executed project. The set will be a welcome for any library or resource center. … the set contains a wealth of readily retrievable information and is an asset to the field. … Highly recommended [for] all levels.” —J. M. Jones, College of St. Catherine, in Choice, Vol.43, No. 10, June 2006

    Innehållsförteckning

    • Volume I: Food science: properties and products. Food Components and Their Properties. Food Categories. Food Analysis. Food Microbiology. Volume II: Food science: ingredients, health, and safety. Food Attributes. Food Fermentation. Food and Workers Safety, Food Security. Functional Food Ingredients. Nutrition and Health. Volume III: Food engineering and food processing. Units of Food Processing. Food Drying. Thermal Processing. Freezing. New Technology. Packaging. Ingredients technology. Modeling. Waste Management. Volume IV: Food technology and food processing. Food Categories. Fermentation. Microbiology. Water Technology. Food Safety and Security