Origenes, intercambios y herencias alimentarias en America Latina

El libro que tiene entre sus manos brinda diversas aproximaciones sobre la riqueza pluricultural que se manifiesta en las cocinas y culturas alimentarias que dan cuenta de este complejo sistema de relaciones e influencias filipinas, afrodescendientes e indigenas, entre muchas otras, con particular atencion en Colombia, Chile, Ecuador, Espana y Mexico. Las investigaciones contenidas en Origenes, intercambios y herencias en America Latina expresan los vinculos entre las naturalezas, sociedades y culturas; lo individual y lo colectivo, lo material y lo simbolico de las culturas alimentarias, la movilidad humana y de recursos alimenticios en espacios y territorios glolocales. Por eso se desarrollan en dos ejes problematicos: "e;Territorio, intercambios alimentarios e influencias en las cocinas regionales"e; y "e;Herencias nacionalistas y las cocinas regionales"e; y "e;Herencias locales"e;. Ensayos que seguramente despertaran inquietudes en historiadores, antropologos y personas interessadas en hacer renovadas lecturas sobre viejos problemas asociados con el poder, las culturas alimentarias y sus cocinas que son una expresion de las comunidades y tambien una forma de construirlas.