Grenadine – förlag

"Historiska vinresor" är Lennart Rammers tredje vinbok. Den handlar om vad man som vinturist kan uppleva vid besök på ett antal kända vinorter och vingårdar med historisk anknytning i Tyskland och Frankrike. Ni får även tips om hotell, restauranger och sevärdheter i områdena. Lennart Rammer har verkat inom föreningen Munskänkarna, i många år som sektionsordförande i Linköping, som regionordförande och som riksordförande 2005-2010. Lennart har tillsammans med hustrun Gittan arrangerat ett flertal vinresor för grupper till Tyskland och Frankrike och i övrigt rest mycket i dessa länder.

Detta är en berättelse som tar avstamp på fredsdagen 1945 och följer sedan det svenska folkhemmets utveckling. Boken är kopplad till SVT:s stora dramasatsning som visas i SVT med start oktober 2017.Restaurang Djurgårdskällaren drivs av familjen Löwanders som slåss om makten för verksamheten. Man har tagit dåtidens maträtter och lagat dem för dagens smaklökar med tillgång på råvaror och modern teknik. Recepten är inspirerade av sin tid och varsamt uppdaterade. En del nya rätter har fötts under resan, men skulle lika gärna kunna ha funnits då. Lika viktig som maten är i boken, är också de fördjupande texter med koppling till människorna, tiden och maten i tv-serien, tex- Maträtter - hur klassikerna fick sina namn.- Ransonering och svarta börsen.- Myter bakom maträtter.Utöver dessa fakta inslag så innehåller boken ca 60 recept.

En av Sveriges mest säljande whiskyförfattare får ofta frågan "vilket destilleri är det bästa att besöka om jag reser till Skottland?" Svaret finns, men det beror mycket på vad du letar efter. I denna bok får läsaren genvägen till det bästa destilleribesöket, med hänsyn taget till om du är på plats för första gången eller om du redan blivit mätt på turistvisningarna. Örjan Westerlund har tipsen, oavsett om du är nyfiken nybörjare eller reseräv bland whiskypannorna. Örjan Westerlund har med ett flertal besök i Skottland fått möjlighet att bilda sig en uppfattning om vilka destillerier som bör besökas och även varför. I denna guidebok från Grenadine får läsaren en samlad bild av whiskyförfattarens favoriter. De utgår dock inte bara från hans egna preferenser utan också ifrån vad han rekommenderar dig som aldrig varit i Skottland såväl som den vane som kan behöva något utöver den ordinära turistturen. En förteckning finns över samtliga destillerier, om än några lyfts fram som extra värda en omväg. Som övriga böcker i Grenadines guideserie är denna bok i portabelt och påkostat format. Den är lättillgänglig i sin layout. Boken sammanfattar både grundläggande fakta som adresser och öppettider, och ger även författarens reflektioner över upplevelser på de rekommenderade ställena. Allt för att du själv ska kunna finna dina smultronställen i Skottlands whiskyvärld! Med tiotalet böcker bakom sig har Örjan Westerlund etablerat sig som en av Sveriges mest lästa dryckesförfattare, med whisky som specialitet. Totalt har hans böcker sålt i uppåt 70.000 exemplar. Örjan Westerlund står som ensam författare till En bok whisky, En handbok bourbon, Svensk spritbok, Svensk whiskybok, En handbok whisky och Svensk ölbok. Värt att nämna är att hans Svensk spritbok och Svensk whiskybok av Måltidsakademien i Grythyttan utsågs till 2006-07 års bästa dryckesböcker. Efter att ha hållit i hundratals provningar om whisky, snaps, choklad och öl är Örjan Westerlunds kännedom om våra preferenser mycket god, och hans berättarlusta på ämnena om möjligt ännu större.

Koffsan var en av hundratals sjökrogar som fanns vid Sveriges kuster under mitten av 1700-talet. Här, på väg in mot Stockholm, kom resande på Mälaren, från slott och kojor, och sökte tak och mat. Bevis finns för en exklusiv publik såväl som en för tiden oväntat välkryddad meny. I en bok grundad på en intressant forskningsuppsats redogör Ulrica Söderlind för hur denna unika arkeologiska undersökning gett oss fakta om hur en restaurang på 1700-talet serverade, lagade och kryddade sin mat. Detta är inte minst intressant eftersom en av gästerna var ingen mindre än Carl von Linné! Boken På krogen med Linné började som forskning om de mycket vanliga, men nästan outforskade svenska sjökrogarna. Drottning Kristina utfärdade dekret om att en sjökrog skulle finnas var tionde sjömil längs våra farbara kuster. De var vad vägkrogarna är för dagens långtursturister fast kulinariskt långt intressantare. På sjökrogen Koffsan väster om Stockholm har författaren Ulrica Söderlind dels genom utgrävningar och dels genom omfattande annan forskning kartlagt både besökare och matvanor på 1700-talets svenska sjökrogar. En av gästerna som enligt dokumenterade källor besökt Koffsan var själve Carl von Linné. Genom ett intrikat detektivarbete och studier både i London av Linnés botaniska kartläggningar, den lokala floran och många historiska recept har Ulrica Söderlind knutit ihop detta till en fascinerande läsning om både mat och kroghistoria. I boken finns en mängd intressanta illustrationer gjorda av marinarkeologen Björn Wallbom liksom fint matfoto på de historiskt kartlagda och oväntat kryddiga rätterna. Fotografierna togs av matfotografen Knut E. Svensson. Ulrica Söderlind har sedan 10-årsåldern varit mat- och dryckesintresserad. Sin praktiska utbildning fick hon på olika restaurangskolor innan ett yrkesliv tog vid ombord fartyg i den svenska handelsflottan och på restauranger på land. Den sista anställningen var i Nobelköket, Stockholms Stadshus, innan högre grundutbildning tog vid. Utbildningen har mynnat ut i filosofie magister-examina i marinarkeologi och i ekonomisk-historia. Filosofie doktors examen avlades 2006 i ekonomisk-historia med den tvärvetenskapliga avhandlingen Skrovmål som handlar om mat och dryck i den svenska flottan åren 1500 1800.

Nu kommer efter stor efterfrågan äntligen den uppdaterade nyutgåvan av Örjan Westerlunds storsäljande pocketbok En bok whisky precis allt du behöver veta om denna mytomspunna dryck i ett behändigt och lättburet format. I denna bok om whisky hittar du både det du inte väntar dig och det som en whiskybok ska innehålla. Här finns detaljer som under författarens resor samlats in från skotska destillerier och blenders, men här finns också några ord om destilleriernas tungvrickande namn och ett avsnitt om historien bakom denna Storbritanniens femte största exportvara. En bok whisky är skriven av en svensk, med allt vad det innebär av arv och kultur från Systembolaget, Lord Calvert och motboken. Den är skriven för dig som är nyfiken på whisky men kanske undrar varför detta ämne är så speciellt. Det är även boken för dig som trodde att du visste allt om whisky och är beredd att bli utmanad.

Matbloggaren och rockgitarristen Frederik Zäll får denna gång sällskap i sin Lyxlagat-serie. Det är ingen mindre än chefskonditorn på Operakällaren Daniel Roos som bistår med extravaganta sötsaker i stort som smått. Sparringen dem två emellan gör boken extra rolig. Å ena sidan en polerad och florsockerpudrad finlirare och å den andra en rustik rocker med lyxkänslan och välmåendet i första rummet. Tillsammans utgör de två en perfekt balanserad desserträtt med otaliga läckerheter på efterrättsmenyn. Rätterna är enkla men lyxigt tillpiffade även i denna bok och ett par av dem har litet mer krävande förberedelser. Men om du gillat de tidigare böckerna i serien Lyxlagat kommer du att glatt känna igen dig. Här finns livsglädjen, matnjutningen och självklart tips om dryck till konditorerna och deras egna tips om musik för den stelnande chokladen eller den långsamt puttrande kolasåsen. OM FÖRFATTARNA FREDERIK ZÄLL har ett stort intresse för matlagning och delar med sig av detta både i denna hans fjärde bok för Grenadine, och sedan tidigare även på en blogg hos tidningen Allt om mat, (blogg.alltommat.se/lyxlagat). De tidigare mycket populära Lyxlagat hemma , Lyxlagat i lergryta och Lyxlagat på grillen följs här helt naturligt av desserterna. Här kan också nämnas att Lyxlagat i lergryta har nominerats i World Cookbook Awards. Slutligen förutom att skapa njutning för gom och öga är Frederik även gitarrist i rockbandet Eskobar, med över en halv miljon skivor sålda. DANIEL ROOS är 28 år gammal och är trots sin unga ålder sedan hela fyra år tillbaka chefskonditor på anrika Operakällaren i Stockholm. I maj 2009 fick han även en efterlängtad plats i Svenska kocklandslaget men är allra mest känd från kronprinsessbröllopet i juni 2010 där han stod för den magnifika bröllopsdesserten.

Två av Sveriges ledande auktoriteter på kombinationen mat och dryck hälsar välkommen till bords! Konsten att få till lyckade möten mellan mat och dryck har blivit en omåttligt populär och efterfrågad vetenskap såväl på Sveriges lyxkrogar som i hemmet. Många känner till att den gamla devisen rött till kött och vitt till fisk inte kunde vara mer fel. Men hur tänker egentligen lyxkrögarna när de rekommenderar ett vin till en sjötunga? Och hur ska man själv tänka hemma i köket? Sedan 2004 har författarna och gastronomerna Michel Jamais och Mathias Emilsson arrangerat mängder av dryckesorienterade middagar på restaurang Villa Källhagen i Stockholm. Det är ur dessa middagar som idén att sammanställa några av de mest uppskattade kombinationerna sprungit fram. Resultatet är denna bok en bok för dig som vill få tillräcklig kunskap för att våga ta ut svängarna hemma i köket. Med sina år av erfarenhet delar dessa matmästare med sig av sin kunskap om hur våra sinnen fungerar, sina hemligheter om ingrediensval och tips på spännande, nyskapande smakkombinationer som kommer att få hemmakockens middagsgäster att häpna. Boken är indelad i avsnitt efter de olika dryckestyperna, vilka ackompanjeras av recept som passar till just dessa. Recepten är skapade av restaurang Villa Källhagens egen kökschef Mathias Emilsson och de konstfullt upplagda och omsorgsfullt tillredda rätterna illustreras med fotografier av den framstående matfotografen Arne Adler. Alla recept har detaljerade serveringsinstruktioner och en rekommendation på passande dryckesval med en förklaring varför just denna dryck har valts. För den som intresserar sig för smakkombinationernas fascinerande värld finns det inget liknande på marknaden. Boken präglas starkt av den entusiasm inför kombination av smaker, dofter och färger som kännetecknar riktiga köksmästare, och detta kommer att smitta av sig på läsaren. Kort och gott ger denna bok vägledning till den inspirationstörstande hemmakocken och visar att det finns en hel vetenskap bakom smakernas värld. OM FÖRFATTARNA Michel Jamais är en av landets mest välrenommerade kännare av vin, öl och sprit och en ledande auktoritet i konsten att kombinera mat och dryck. Han har en gedigen bakgrund som kock och sommelier och har under snart 20 års tid spridit kunskap om drycker över hela Sverige genom provningar, utbildningar, ett stort antal böcker, tidningar och TV. Mathias Emilsson är sedan 2004 kökschef på restaurang Villa Källhagen i Stockholm. Han är även utbildad sommelier och har arbetat internationellt som mat- och dryckeskonsult samt hållit en mängd kurser om mat och dryck i kombination.

En handbok Kaffe Anne Nilsson följer upp sin storsäljare Svensk kaffebok med en ny bok om kaffe. En handbok kaffe innehåller mängder av fakta och fler praktiska tips än föregångaren. Du får lära dig allt du behöver veta om verktygen, tillbehören och tekniken för att få till den godaste macchiaton och snyggaste latten.

Sveriges ölkrogar är den första publicerade guiden till Sveriges välsorterade ölkorgar. Värdefull information om var ölkrogarna finns samt deras utbud av öl, mat, musik och festivaler. Kort sagt en riktigt utförlig meny! Dessutom vägbeskrivningar, historik, anekdoter och god läsning med hög trivselfaktor. Sveriges Ölkrogar ger en ingående och lättsam genomgång av ett 50-tal restauranger och pubar i städer som Stockholm, Göteborg, Malmö, Uppsala, Kalmar, Östersund och många fler. Gemensam nämnare är att de alla har specialiserat sig på öl. Denna bok sticker ut genom de detaljerade krogbeskrivningarna. Historiken berättas och tips ges om utbud och nationalitet på öl. Här finns information om musik, uteserveringar, festivaler och hur tillgängligheten är för handikappade. Sveriges ölkrogar ger långt mer än du kan hitta på internet och i telefonkatalogen. Dessutom får boken plats i en rymlig innerficka. Med denna bok i handen kan du inte missa en bra ölkrog i en okänd stad! Peter M Eronson arbetar som översättare och lektör. Jonas Sjöstrand är litteraturvetare och har liksom Peter ett genuint ölintresse. Det senare tar sig nu uttryck i denna guide över Sveriges Ölkrogar. På ett beundransvärt sätt har de strukturerat många års krogerfarenheter. Det är med glädje vi sätter god öl i centrum och följer med dem på en rolig och törstsläckande tur Sverige runt.

Vin till Texas Chili? Vad dricker man till ceviche, vindaloo och en kinesisk wokgryta? Het Mat, Coola Drycker är boken för dig som gillar kryddstark mat och goda drycker därtill. Lär dig använda chilepeppar i maten och kombinera dina kryddiga anrättningar med drycker som förgyller måltiden. Under flera års tid har Jonas Borssén och Michel Jamais inspirerat mat- och dryckesintresserade personer runt om i landet med kursen Hot Food, Cool Wines. I den här boken har de samlat sina bästa recept och godaste erfarenheter av drycker. Lär av två heta herrar som frikostigt delar med sig av kunskapen kring chilepeppar, drycker och om hur smaksinnet och våra känselsinnen fungerar. Det är avgörande kunskaper för att du ska förstå hur heta smaker bäst kombineras med vin, öl, cider eller te och juicer. Jonas Borssén är Sveriges hetaste kock. Intresset för chilepeppar och heta smaker föddes i början av 1980-talet. Sedan dess har han specialiserat sig på het mat med chilefrukter från hela världen. All kunskap och god mat har han samlat i flera mycket uppskattade böcker om mat med chilepeppar och andra kryddor. Jonas har också ett stort intresse för vin och en god smak för vin till het mat. Michel Jamais har en lika lång bakgrund inom svensk restaurang- ochdryckesbransch. Som både kock och sommelier har han skaffat sig en unik kunskap inom den alltmer efterfrågade konsten att kombinera mat och dryck. I 15 år har Michel haft tusentals föreläsningar och skrivit fleraböcker inom ämnet. KAPITELRUBRIKER: Chilepeppar Vad är chilepeppar? Olika typer av chilepeppar het, hetare, hetast! Att arbeta med chilepeppar i matlagning Sinnlig känsla för smaker och dofter Fräscht, syrligt eller för surt? Den ljuva sötman Aptitretande sälta Bittra erfarenheter Smakcharmören umami Känsliga känselsinnen Med näsa för dofter Den nyanserade drycken Bland lättviktare och tungviktare Fruktighet, brödig malt och annan sötma Den livgivande syran Bitter struktur Förföriska dofter Vad är det vi äter? Smakrikedom och tillagningsmetod De dominerande råvarorna och smakerna Hetta och eld utan lågor Krämigt och fett Ibland blir det lite bråkigt Coola drycker till maten Allt smakar inte alltid lika Balanskonst, kontraster och spegelbilder Vikten av att smaksätta maten Smaknyckel Tio coola drycker till den heta kocken 16 heta rätter, 16 coola drycker Sex heta tillbehör Njut fullt ut av drycken Serveringstemperaturer Låt vinet andas Det rätta glaset Hoppsan, det blev visst lite kvar!

Snapsvisor text och visurval Örjan Westerlund En användbar festbok - mer än hundra nya och gamla snapsvisor, väl genomsjungna och med lättsökt indexering. Visorna är handplockade för låta alla sjunga med i klassikerna, och även för att lätt kunna ge god påfyllning av visskatten. Så ta nu ton med nya fyndiga slägdängor i kräftlyktans eller midnattssolens sken! I boken fi nns också många under

Jag brukar ibland jämföra Sydafrika med en vild tonåring. Man är full av energi och vill göra så mycket. Så säger författarinnan själv om detta fascinerande land som producerar så fantastiska viner! Sydafrika har präglats av många politiska händelser som i mångt och mycket fått vinproduktionen att stanna upp. Men när man slutligen fi ck sin demokrati var det som att lyfta av locket på en kokande kittel och plötsligt brakade en enorm utveckling loss. Även om Sydafrika faktiskt i år fi rar 350 år som vinproducerande nation kan man ändå säga att landet inte har mer än 15 år som modernt vinproducerande land. Den största utvecklingen skedde trots allt post-Mandela. I dag är Sydafrika en av de mest spännande och initiativrika vinnationerna i världen och man har inte bara vunnit stora internationella framgångar genom kvalitet och stilsäkerhet, utan också för det arbete som man lägger ner på projekt som värnar om Sydafrikas unika natur. År 2008 fi ck Sydafrika en utmärkelse av den internationella tidskriften Drinks Business som det främsta landet gällande grönt tänkande. I boken får du en överblick av den sydafrikanska vinproduktionen, hur allt började och hur det ser ut i dag. Här ges även en inblick i industrins samspel med globalt miljötänkande. Maja Berthas presenterar organisationer, producenter och distrikt, och inte minst tips på härliga resmål i ett av Nya världens främsta vinländer. OM FÖRFATTAREN Maja Berthas är utbildad sommelier vid Restaurangakademien i Stockholm. Hon har lång erfarenhet av olika provningar av både vin och choklad. Hon arbetar också som journalist åt bland annat Tara och Journal Chocolat, och hon har tidigare arbetat som vinexpert åt TV4. År 2008 gav hon ut Svensk chokladbok på Grenadine Bokförlag. Nu är hon tillbaka och den här gången med en bok om det sydafrikanska vinet. Passande nog är hon även nordisk representant för organisationen WOSA (Wines of South Africa) som marknadsför sydafrikanska viner i världen.

Nu är det dags för Sveriges läsare att ta del av en ny faktaserie om njutbara drycker och först ut är öl i boken Öl: Kunskap ger mersmak . Den ölbevandrade författaren Peter M. Eronson går igenom denna skummande dryck på ett okonstlat och detaljerat sätt. Läsaren får lära sig om dryckens historia, tillverkning, vilka öltyper som finns och mycket mer. Öl tar upp allt som en läsare kan tänkas vilja veta om öl och dessutom hur ölkulturen ser ut i Sverige idag och hur man brygger öl hemma i sitt eget kök. Hur går egentligen mäskningen till? Varför kokar man ölet? Hur lång tid tar jäsningen? Alla frågor får sina svar i denna variationsrika bok. Öl har länge legat i skuggan av whisky och vin vad gäller avnjutning på en sofistikerad nivå, men detta har verkligen ändrat på sig. Boken tar upp närmare 50 olika öltyper som kommer att hjälpa den vilsne att hitta rätt i den numera gigantiska ölvärlden. Efter en genomläsning har man bra kött på benen för att välja och avnjuta öl på bästa möjliga sätt.